「Micchan Sohonten」的隱藏人氣菜單！探索炒麵美味背後的秘密
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說到“Micchan Sohonten”，最有名的就是大阪燒。然而，炒麵也是當地人暗中支持的熱門菜單。縣外的顧客很少點此菜，但老顧客常常點炒麵。這次請來了Micchan總本店的第一工匠井根光夫來教我們製作人氣炒麵！
作者
成立於1950年。原汁原味的廣島風格禦好燒充滿了井根光夫的承諾。 井根光雄，又稱“Micchan”，對“每天都吃不膩的御好燒”很講究。 在不改變傳統風格的情況下，我們繼續保留原汁原味的廣島風味禦好燒。
這次教我們做炒麵的人是第二代井根光男！
*本文摘自「廣島禦好燒總本店[官方]」的YouTube頻道。
這次教我們做炒麵的人是Micchan Sohonten的第一主廚井根光雄。創立「米醬總本店」的井根光雄的名字由他的嫡傳弟子上川學繼承。 「第二代井根光夫」正在努力保留第一代的味道，同時將其傳播到全國。
深受當地人喜愛的炒麵有何魅力？有哪些要點？
擁有眾多當地粉絲的炒麵有何魅力？讓我們一步一步來看看井根光雄二世製作的炒麵吧。
炒麵所用的麵條與禦好燒是相同的生麵。我們使用的是“Micchan Sohonten”也使用的磯野麵條。麵條很有嚼勁，吃起來不會膩！
當生麵條煮沸時，炒豬肉和蔬菜。可能大家印像中炒麵的蔬菜不多，但關鍵是和禦好燒一樣多加蔬菜。加入高麗菜、豆芽和天花，翻炒。豬肉烤好後，用鍋鏟切成小塊。
用大蒜和胡椒調味蔬菜。當醬汁煮熟後，它會失去一些味道，所以用強烈的味道來調味蔬菜很重要。
將煮熟的麵條鋪在煎鍋上，加入油將其煎至棕色。如果把麵條和蔬菜分開煮，防止它們互相黏在一起，吃起來會更容易。
麵條變成褐色後，將麵條翻過來，攤開以蒸發水分，然後與蔬菜混合。
關鍵是要加少量的醬，方便以後調整。將其攤開，捲起，重複此操作以防止醬汁燒焦。
將其鋪在鐵板上並燒烤，以使水分蒸發。如有必要，添加醬汁並徹底蒸發水分...
就像禦好燒一樣，撒上綠色海藻就完成了！
成品炒麵非常精緻！
當你吃完成的炒麵時…真是太棒了！ Michchan Sohonten 炒麵的魅力在於其濕潤的口感和芳香的味道。看起來似乎比禦好燒省力，但它是一份充滿技巧的菜單。
一定要來禦好燒店嚐嚐美味的炒麵！
在廣島的御好燒店裡，不只禦好燒，炒麵也是秘密人氣菜色。大多數禦好燒店都可以點炒麵，何不嘗試呢？您一定會愛上炒麵的美味！
成立於1950年。原汁原味的廣島風格禦好燒充滿了井根光夫的承諾。 井根光雄，又稱“Micchan”，對“每天都吃不膩的御好燒”很講究。 在不改變傳統風格的情況下，我們繼續保留原汁原味的廣島風味禦好燒。
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