【高町】在「播州蛋」和「播州百田裡」的聖地「TORI MARCHE-TAKACHO-」享受正宗味道

• 目次
• 作為“播州Chitamago”和“播州百吉通”的直營店開業
• 可以享用“TKG”的午餐很受歡迎
• 享受雞肉烤肉燒烤
• 稻殼包裹的“播州土蛋”
• 我想向當地的孩子介紹傳統產業。
• 基本訊息

作為“播州Chitamago”和“播州百吉通”的直營店開業

可愛的小雞歡迎你

高町位於北播磨內陸地區。 TORI MARCHE所在的上區位於該市北部，與上川町、青垣町、丹波市、日上町接壤。

被豐富的大自然包圍的設施

在香美區豐富的大自然中，用大量穀物餵養的散養雞所產下的雞蛋被稱為“播州土雞蛋”，從出生到100天的雞蛋鮮味含量和風味達到巔峰。傑出的“播州百日通」也以當地特產聞名。

在該地區養雞已有 15 年歷史的神鳥株式會社代表石塚龍二 (Ryuji Ishizuka) 於 2022 年 6 月表示，“我想讓更多的人了解產區的美味和努力。” “TORI MARCHE」已開幕。

以前還是菜市場的時候，連窗戶都沒有。

我們不僅賣雞蛋，還賣紀念品。

“TORI MARCHE”是一家可以享用蛋飯和特色甜點的餐廳，也是一家以“Tori，一切”為理念的精品店。“TORI MARCHE”位於七八年前，這裡曾經是一家蔬菜直營店。”還有一個雞肉銷售角。

雞肉銷售角

代表人 石塚隆二

我是代表石塚隆二。石塚先生出生於1976年。他出生於 1978 年，見證了播州百田裡的熱鬧。

「小時候，百日鳥和雞蛋一直是我生活的中心。鎮上大約有100個畜禽養殖場，送雞蛋或回禮的文化深深植根於我的家鄉。」小鎮。 」。此後，家禽養殖場逐漸衰落，現在鎮上只剩下四個。石塚先生似乎是其中最年輕的。儘管我們從事家禽養殖已有 15 年，但我們在 2019 年 4 月開始了雞蛋業務。

當他猶豫是否要繼續當家禽養殖戶還是退出時，他諮詢了Nonotori餐廳的總裁Noami Atsushi Noami，這家餐廳是兵庫縣散養雞的先驅，現已擴展到全國。 “Nonotori”大量使用“播州百吉通”，向顧客傳達雞肉的特徵和產地高町的氛圍。

事實上，Nonotori的大部分員工都來到了生產區域，徹底了解了他們餐廳出售的雞肉的背景。當他看到這一點時，他意識到將百田緣作為產地推廣的意義。

後來，該設施在“Nonotori”的生產下開業。 「由於我們沒有專業知識，所以我們請野阿米先生支持我們，並決定了播州鳥百日聖地的菜單結構和其他方面，」石塚說。

可以享用“TKG”的午餐很受歡迎

「沙拉雞南番雞蛋塔塔」主午餐1,408日元

「播州百鳥燉漢堡」主餐1,408日元

受歡迎的午餐有兩種主要類型的雞肉（沙拉雞肉南番地雞蛋韃靼或播州百雞燉漢堡）和三種類型的TKG（雞蛋蓋飯）中選擇。套餐還包括一份熬了8小時的雞湯和一份小配菜，還蠻飽的。我還喜歡他們主要使用當地生產的米和蔬菜。

上面放著“玉澄”

TKG有三種類型可供選擇：經典的“簡單TKG”，帶有攪打蛋清的“蓬鬆空心TKG”，以及將另一個蛋黃放在米飯上混合的“雙蛋黃豐富”與蛋黃。如果您願意，您可以添加玉澄（一種蛋釉）作為配料。用海藻做成的笑臉也很可愛，吃它的人可能也會微笑。

在TKG，您最多可以享用兩次補充裝，因此您可以嘗試所有類型。 「我故意少吃米飯，因為我希望人們能吃到各種各樣的食物，」石塚說。我喜歡“簡單的 TKG”。你可以清楚地看到雞蛋本身的豐富和美味。我也很高興玉澄有一點口音。

也提供甜點

餐後還有很多甜點可供享用。招牌菜是「Kobe Fabreton」（280日圓起），這是一種用米粉、雞蛋和奶油慢慢烘烤而成的烘焙點心，有六種隨時待命。有 4 種常規品種，如原味香蕉和巧克力香蕉，以及 2 種帶有季節性配料的季節性產品，如麝香酸奶油。

『班蜀當地的雞蛋布丁末端。 」（2個1,500日圓）是直接體現播州當地雞蛋美味的蒸布丁。此外，「鬆餅」也很受歡迎。

享受雞肉烤肉燒烤

租燒烤用具

在雞肉銷售角，我買了一套包含燒烤推薦的各種部件的套裝，然後在露臺上等待。租一套燒烤套裝（770日圓），裡面有七輪米糠、調味料套裝、夾子和紙盤，然後開始吧。

烤得很美味

「播州百吉鳥」是在2023年4月舉辦的「第47屆肉類工業展覽會2023」上獲得「第15屆地雞/品牌雞好感度大賽」最高獎的雞肉。 「它的特點是甜度強、濕潤，以及經過100天生長而產生的鮮味。

特別推薦的是胸肉。非常美味。」石塚說。雞翅、大腿和胸肉都烤得顏色漂亮。首先，我吃了石塚先生推薦的胸肉。

胸肉給人的印像是比較清淡，但這一點一點也不乾，而且還濕潤。當然，大腿肉多汁。帶骨肉的骨頭周圍有很多味道，味道鮮美。燒烤的時候，你可以直接感受到肉的味道。如果您來到聖地，請一邊呼吸當地的空氣一邊享用烤雞。

稻殼包裹的“播州土蛋”

「播州土雞蛋」1,100日圓（15個）

雞蛋輕輕地包裹在由脫粒的稻米製成的稻殼中

「番薯雞蛋」是一種傳統的平地雞蛋。這些是受精的天然雞蛋，由同時飼養雄性和雌性的雞在早上產下，並用大量雜草和穀物餵養。白肉襯托出濃鬱濃鬱的蛋黃，其最大特色就是鮮美。

「TORI MARCHE」不僅有稻殼包裹的盒裝產品，還有6件裝或10件裝的產品。另外，在播磨地區，附近的農夫市集、路邊車站、A Co-op、山田全店有販售，神戶、大丸、阪急百貨也有販售。

我想向當地的孩子介紹傳統產業。

食育課

石塚先生表示，他希望透過百鳥讓小鎮變得更加熱鬧。 “我認為雞肉和雞蛋都是吸引遊客的好產品。當我們看到我們的前輩在鎮上其他作坊里辛勤工作時，我們不能找任何藉口。”

他還想專注於食品教育。他說：「當孩子們說『你是小雞傢伙』時，我很高興。」在冠狀病毒大流行之前，作為 JA Minori 青年小組的一員，他參觀了當地的小學，並以此是關於本地生產本地消費的課程的一部分。他們似乎正在為目標受眾進行「食品教育計畫」。

「當地生產、當地消費的親子丼」是使用播州百雞、播州當地雞蛋、當地米和足立釀造醬油製成的。據說他們和孩子們一起煮的親子丼（oyakodon）味道非常好。

「有些孩子說鮪魚在紙條中游泳，但這完全是沒有受過教育的成年人的錯，」石塚說。看來，以「TORI MARCHE」為據點，各種活動的圈子將會不斷擴大。

（作家 宇多美）

*本文為截至 2023 年 5 月的資訊。價格含稅。產品內容和價格可能會有所變動。

基本訊息

TORI MACHE-高町-

地址：兵庫縣高郡高町上區145-6

電話號碼：0795-20-8526

營業時間：10:00-16:00（午餐14:00 LO、煎餅15:00 LO）

休息日：每週二

交通：從坂丹聯絡道路神崎南IC開車20分鐘、從中國高速公路葛西IC開車32分鐘、從瀧之社IC開車34分鐘、從巴士站步行9分鐘

停車場：20個

社群網路： Instagram