距山口市30分鐘！來到防府，一定要嚐嚐這道閃耀著工匠精神的「天神火鍋」。

• 目次
• 天神火砲是什麼？
• 烹調海鰻時，廚師的技巧大放異彩！
• 海鰻是一種美味又美容又健康的食材！
• 介紹7種海鰻料理
• 來這裡吃天神海鰻！濱宿附屬店

天神火砲是什麼？

天神 Hamo 的歷史可以追溯到 2005 年 Hamojuku 成立時。 「Hamojuku」是由市內餐廳的志工組成的，目的是讓人們能夠品嚐到當地捕獲的海鰻，同時它仍然新鮮可口。

「天神火腿」是指由在「火腿宿」磨練技術的工匠製作的火腿菜餚，是著名的防府品牌。 「天神」這個名字來自日本第一座神社防府天滿宮。

目前，Hamo Juku會員店在全市有10家，透過持續開展超越店界的技術培訓、學習班、新菜單開發等活動，各店都達到了高水平的烹飪水平。保留了這項技術，「天神海鰻魚」已成為為防府的夏天增添色彩的名菜。

了解更多有關天神火砲的資訊！

烹調海鰻時，廚師的技巧大放異彩！

海鰻體內有很多小骨頭，據說有1200多塊。為了切下許多小骨頭並使其美味可口，需要使用稱為「切骨」的傳統技術進行精細切割。

因此，烹飪海鰻需要非常大、重且昂貴的刀。另外，海鰻的季節較短，全年練習次數有限，掌握技術需要較長時間。據說，即使是經驗豐富的廚師，準備一份海鰻也需要15分鐘左右，這需要很高的烹飪技巧和功夫。這種食材的味道真正取決於工匠的技藝。

海鰻是一種美味又美容又健康的食材！

海鰻是一種大型肉食性魚類，生命力旺盛，個性粗獷，但其純白色的肉質卻有著細膩優雅的味道。據說，海鰻尤其是雨季過後，脂肪和骨頭都變軟，味道鮮美無比。

此外，海鰻在游泳時會扭轉身體，其皮膚中儲存著豐富的膠原蛋白。膠原蛋白是賦予肌膚水分和緊緻度的成分，海鰻皮的脂質含量低且純度高，據說具有極高的保濕力。海鰻肉含有大量的膠原蛋白、維生素A、D以及軟骨素，因此也有望具有美容效果。在健康方面，它也是一種健康成分，據說可以有效恢復疲勞、增強體力、提高免疫力、預防動脈硬化、預防高血壓、美容皮膚、抗骨質疏鬆症等。

介紹7種海鰻料理

5月中旬至9月中旬是hamo的季節，防府的Hamo Juku會員餐廳提供各種僅在產地才能製作的活海鰻製成的海鰻菜餚。有些店家還提供全套海鰻。

在這裡，我們將為您介紹各種海鰻菜餚。魚鰾和肝臟等部位的使用，體現了廚師想用盡防府新鮮優質海鰻的美味。

火腿料理參考價格：午餐：3,500日圓（不含稅）/晚餐：5,000日圓（不含稅）

（內容和價格因商店而異，請確認）

海鰻火鍋（shabu-shabu）

海鰻涮鍋（shabu-shabu）是將魚片浸泡在鍋中的沸水中，是一道精緻的菜餚，您可以享受到柔軟的白色魚片、富有嚼勁的富含膠原蛋白的魚皮和松脆的蔬菜等不同質地的菜餚。據說。熱量一傳，皮就收縮，肉就變得緊實，味道凝結。

半熟海鰻

半煮是一種將食物短暫浸泡在沸水中然後冷卻的烹飪方法。生肝味道濃鬱。

Hamosuzukuri（生魚片）

生魚片是一道非常耗時的菜餚。為了讓海鰻生吃，廚師必須將刀斜插入海鰻的肉中或使用去骨器去除骨頭。

南蠻醃海鰻

用油炸海鰻製成的菜餚。

Aburi 海鰻/哈莫牛肚

脆脆的肚子真是美味！

炸海鰻/海鰻握壽司

熱水浴中製作的“Hamobue”

海鰻笛是海鰻的魚鰾。

來這裡吃天神海鰻！濱宿附屬店

為您介紹目前屬於 Hamo Juku 的 10 家店。 「天神 Hamo」只能在「Hamo Juku」的會員店才能吃到。透過持續進行超越店界的技術培訓、學習課程和新菜單開發等活動，各店保持了高水準的烹飪技術。

※天神海鰻料理需事先預約，部分餐廳除外。此外，還有販售海鰻套餐的商店、販售海鰻套餐的商店、以及販售海鰻單點菜餚的商店。 （請提前查詢）

① 中谷割烹

這是一家已有100年歷史的老字號日本料理店。

地址：防府中央町5-2

電話號碼 0835-22-0622

點擊此處查看中谷割烹的主頁

②割烹調田中屋

這是1903年創業的日本料理店。

地址 防府市宮市町4-10

電話號碼 0835-22-1575

點擊這裡查看割烹煮田中屋的主頁

③創意料理Jin *只在晚上營業

這是一家提供創意日本料理的餐廳，提供各種美麗而美味的創新，以及來自各地的當地清酒。

地址 防府市綠町1-10-20

電話號碼 0835-38-8411

創意料理「Jin」的介紹網站請點這裡

④餐廳 草花園

這家餐廳位於一棟由灰泥和柏樹建成的純日式房屋內，位於著名的櫻花勝地桑山公園的腳下。

地址 防府市桑山1-1-15

電話號碼 0835-24-3000

點這裡查看餐廳 Soukaen 的主頁

⑤ 熱情好客哈馬

這是一家提供單點菜餚和使用當地魚類的懷石料理的餐廳。

地址 防府市車塚5-36

電話號碼 0835-23-7710

點擊此處查看 Tasteful Hospitality Hama 的主頁

⑥美食 樂彩園坂莊

這是一家可以輕鬆享用日本料理的餐廳。

地址 防府中央町5-25

電話號碼 0835-27-2030

點這裡查看食歷館薩克所的主頁

⑦清酒宴會Koyomi *只在晚上營業

這是一家可以享受正宗風味的日本餐廳，主要提供精心挑選的時令食材。

地址 防府市車塚町 3-3

電話號碼 0835-24-3711

點擊此處查看荒水清酒的主頁

⑧河豚餐廳佐治花

我們以合理的價格提供山口縣著名的河豚料理和防府名產天神海鰻料理。

地址 防府市八王子市 1-23-13

電話號碼 0835-22-0193

點這裡查看河豚餐廳喬治亞花的主頁

⑨割烹煮一花

這是一家可以在輕鬆的氛圍中享用正宗日本料理的割烹調餐廳。

地址：防府市站南町5-2

電話號碼 0835-23-0187

點此看割烹一花首頁

⑩ 餐廳 Kizashi *防府大飯店內

每件商品均以時令食材精心製作。我們也舉辦婚禮餘興派對和各種宴會，因此請隨時根據您的預算和願望與我們聯繫。

地址 防府市站南町 15-20 防府格蘭德飯店

電話號碼 0835-25-1133

點擊此處查看餐廳Cho主頁

這次我們要介紹的是山口縣防府市的夏季美食「天神羽生」。

請以實惠的價格品嚐只有在產地防府才能品嚐到的夏天的味道。

吃完美味的海鰻後，請盡情享受城市的觀光和體驗。