創新飲食文化。 BiBiBi&JURULi人氣企劃“主廚的餐桌”

• 目次
• 廚師的餐桌和迄今為止的反應
• 第四屆「新吉比爾」亮點
• 下一期第五屆《主廚的餐桌》公佈

廚師的餐桌和迄今為止的反應

以往的「主廚餐桌」每次都有不同的主廚和主題，提供使用富山豐富食材的豪華套餐。

在第一場活動中，魚津市義大利 Rigoretto 餐廳的主廚住吉渡太郎以「Session」為主題，推出了使用番茄製作的創意菜餚。在第二場活動中，主廚BiBiBi&JURULi主廚杉本提供了一道以「連接」為主題、使用玉木森之玉木有限公司蘑菇的菜餚。

特別受歡迎的是第二屆的美食與藝術之間的合作，該菜餚使用了大量富山縣的蘑菇，並與博物館舉辦的特別展覽“大竹伸夫展”相結合。藝術與美食的融合為遊客提供了全新的體驗，深受好評。

第三屆創意日本料理「Off Record」以主廚Shintaro Maeda主廚的「新鮮與老化」為主題的創意日本料理，第四屆「Aozora」法國小酒館以「Shin Gibier」菊地光主廚的課程為主題也取得了巨大的成功。

第四屆「新吉比爾」亮點

我們想向您介紹今年三月舉辦的第四屆主廚餐桌。

主題是「新遊戲」。法式小酒館「aozora」的老闆兼主廚菊地光大顯身手，以富山縣的野味烹調了一道特色菜。兩天來約有80人來訪，廚師精湛的技術和富有創意的菜餚，以及每道菜都選擇藤岡園茶和富山清酒的搭配，給他們留下了深刻的印象。

首先是用在富山市大龍江地區捕獲的亞洲黑熊製成的薩拉米香腸湯。南礪市的起泡清酒「大中」和肥田岡園特製的混合茶「乾茶」可以清除脂肪。接下來是“鹿蘿蔔”和“野豬”菜餚。

其中，“勺子魷魚和鹿”備受好評，而這道菜是用黑部鹿肉製成的“不丹黑血腸”，將魷魚的柔軟度與魷魚的柔軟度完美地融合在一起。肉的味道。果香濃鬱的日本清酒「Kisaki」和清爽的綠茶與黑木地的香氣混合在一起，增強了口感。

此外，「烤野豬肉」是用切成薄片的野豬肉配上fukinotou味噌的菜餚，給人一種季節性的感覺。它與增泉的純米大吟釀白金壽完美搭配，令參觀者著迷。晚上以穴居燴飯和富山茶作結。

菊地主廚表示：「透過這次活動，如果大家能夠了解到享受野生動物的各種方式，我會很高興。」許多參觀者都表示同意。

下一期第五屆《主廚的餐桌》公佈

最後，第五屆「主廚餐桌」將於6月3日至4日舉行。這次，富山市索庫魯瓦「Food and Wine Touka」的主廚兼老闆野澤義宏將大展身手。主題是「鹿兒島×富山」。我們已經很期待看到會提供什麼樣的令人驚訝的課程了。

「主廚餐桌」是一項僅提供一晚特殊美食體驗的活動。每場活動都有不同的主題，廚師的創意美食不斷帶給遊客驚喜和印象。千萬不要錯過這個在欣賞博物館美麗空間的同時充分領略富山食材魅力的機會。

詳情及預訂請瀏覽官方網站。我們期待您的光臨！

下次我們一起期待！

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官方網址：bibibi-juruli.com

電話：076-482-3037（負責人：新井）

地址：富山縣富山市木場町3-20富山縣立美術館3樓