造訪大阪・關西機場附近的三百年歷史酒藏 ──與登錄有形文化財一同體驗日本酒的學習與品飲之旅

本文將介紹一項位於大阪、關西國際機場附近的日本酒酒藏參觀體驗行程，適合觀光旅客、企業團體與學生團體輕鬆參加。該酒藏創業約三百年，是大阪極具代表性的老字號酒藏之一。行程中，參加者可參觀被指定為登錄有形文化財的本宅與酒藏建築，深入了解由職人傳承而來的日本酒釀造流程與工藝精神。不僅如此，還能欣賞富有歷史韻味的日式座敷空間、洋式建築，以及細心維護的日本庭園，全面體驗大阪的傳統文化魅力。參觀結束後，還可參加由藏元親自挑選的日本酒試飲體驗，透過品味加深對日本酒文化與地方產業的理解。地點鄰近關西機場與大阪市區，方便安排於大阪觀光或關西旅遊行程之中，是一項結合文化學習、企業研修與美食品味的高品質體驗型行程。

作者

大阪難波 ⇔ 關西國際機場 MICE 指南

大阪難波是娛樂與真正大阪文化的中心，劇場、商店街與美食皆在步行範圍內。參加者能夠以散步的方式享受城市魅力，是極具吸引力的 MICE 區域。《難波 ⇔ 關西機場 MICE 指南》以南海集團的會場、飯店與交通為基礎，提供完整 MICE 支援，並在會期前後提供結合大阪南部與和歌山產業觀光（企業參訪、工廠見學）的周遊方案。 HP：https://www.japanrootsguide.com/tw “本帳號由南海株式會社運營。” 【照片描述】 1. 連接關西國際機場和難波的快速快速列車 2. 道頓堀的街景

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目次
為何這間酒藏能延續三百年
一起來看看酒藏參觀行程吧！
本宅座敷與日本庭園
酒藏內部參觀
日本酒試飲與直營販售
洽詢與預約方式
洽詢與預約方式

為何這間酒藏能延續三百年

這間酒藏於 1716 年創立於大阪・泉州地區，三百多年來始終秉持著「釀造能打動人心、滿足內心的日本酒」這一信念不變。
由於日本酒的釀造過程需要與稻米、麴菌、酵母等「活的原料」共處，因此每一年的米質、氣候，以及溫度與濕度的細微差異，都會直接影響酒的風味。
正因如此，酒藏至今仍持續使用創業當時便存在的自家井水進行釀造，充分運用泉州地區潔淨清澈的水資源，由職人以五感細心判斷發酵狀態，堅持手工釀造的傳統工法。

這種尊重自然、心懷對地方與大阪・阪南市深厚感謝的態度，加上世代累積的釀酒經驗，正是此酒藏能被人們喜愛並延續三百年以上的關鍵原因。
此外，酒藏還舉辦由社長或會長親自帶領的特別參觀行程，參加者能一邊參觀酒藏，一邊聆聽關於釀酒理念與歷史秘辛等，唯有經營者本人才能分享的故事，帶來其他地方無法體驗的珍貴時光。

一起來看看酒藏參觀行程吧！

以下將為您介紹酒藏參觀導覽行程的實際內容。整體參觀流程清楚明瞭，即使是首次參加酒藏參觀的旅客，也能安心體驗。參觀行程流程如下：

本宅座敷（登錄有形文化財）與日本庭園介紹⇒ 酒藏內部參觀，了解日本酒釀造過程　⇒ 日本酒試飲體驗與直營販售區購物

如有任何疑問，請透過以下方式聯絡我們（日文、英文和中文）。

本宅座敷與日本庭園

參觀行程首先從本宅座敷開始。自江戶時代延續至今的家系，目前已傳承至第十代，本宅則建於1916 年（大正時代），並於 2001 年被指定為登錄有形文化財。
從座敷望出去的日本庭園，隨著四季更迭展現不同的色彩之美，光影交錯所營造出的景致，也使這裡成為深受歡迎的攝影景點。
此外，這裡距離關西國際機場交通便利，卻能參觀到保存完整的傳統日本住宅，是相當少見的場所。在此不僅能感受地域文化的深厚底蘊，也能同時體驗日本酒的歷史與傳統，是一段難得且珍貴的文化體驗。

在此區域，參加者將先行觀賞一段介紹日本酒釀造基礎的導覽影片。影片提供英語、韓語、中文（繁體／簡體）等多語言版本，讓來自不同語言圈的旅客也能安心理解內容。
透過影片事先了解日本酒釀造的基本概念、原料特性，以及麴造在釀酒過程中的重要性，將能在接下來實際參觀酒藏時，更加深入地理解每一道製作工序，提升整體參觀體驗的深度與樂趣。

接下來，您將參觀一間西式客房和一間茶室，在那裡您可以更深入地欣賞這座主屋的魅力。建築內多處也採用了百年歷史的波浪形平板玻璃，其起伏的紋理為房間營造出柔和的光線。

西式房間保留了彩色玻璃窗，加上高高的天花板，營造出大正時代的氛圍。置身其中，你會感受到一種「不思議な感覚」（神秘感），彷彿穿越回了大正時代。

洋室旁設有一間茶室，兩種截然不同的空間風格彼此襯托，更加突顯本宅的獨特魅力。茶室中至今仍保留著會長祖母曾經彈奏過的古琴，承載著家族的記憶與時光的痕跡。

此外，從茶室眺望的日本庭園同樣令人驚豔。庭園內的每一處細節都經過細心打理，井然有序又富有自然韻味，靜靜地映入眼簾，讓人不自覺地放鬆心情，感受到內心的平靜與療癒。

酒藏內部參觀

終於進入真正的酒藏參觀重點。
在這個區域，將依照實際的參觀動線，清楚介紹日本酒是如何被釀造出來的。
即使停留時間不長，也能實際感受日本傳統產業的真實現場，一起來體驗這段令人感動的釀酒工程吧。

1. 精米｜去除雜質，塑造日本酒的品質

精米是將稻米外層磨去，以去除雜味、調整精米步合的重要工序。
米粒被磨去的程度，會直接影響日本酒的香氣與口感表現，可說是左右酒質的關鍵準備步驟之一。

2. 洗米（井水）｜以泉州名水進行細緻的吸水控制

使用來自大阪泉州地區的井水，溫柔地清洗白米，並以秒為單位精準調整吸水量。其中最特別之處在於，這股井水自酒藏創立以來持續湧出，至今仍實際運用於釀造流程之中。
在現代釀酒產業中，能夠保留井水系統的酒藏已十分罕見，而能在酒藏內部親眼見到真正的井水源頭，更是極為珍貴的體驗。
這並非一般地下水，而是來自和泉山脈的降雨，經過長年自然過濾後形成的清澈名水。作為日本酒釀造不可或缺的重要資源，這股泉州井水被世代珍惜並傳承。
對於希望深入了解大阪文化、企業職人精神、工場見學、SDGs與永續製造的企業團體、學生研修旅行及海外訪日旅客而言，具有高度學習價值。

3. 蒸米｜判斷蒸氣與時間的熟練技術

透過精準掌握蒸氣壓力與蒸煮時間，將白米蒸至鬆軟飽滿。蒸好的米需迅速攤開並冷卻，使其達到適合製麴與發酵的最佳狀態，這是日本酒釀造過程中極為重要的一道工序。
此步驟充分展現了職人多年累積的經驗與技術，對於理解日本釀造文化、工場見學與企業製造精神具有高度價值。

4. 製麴～出麴｜日本酒個性誕生的「魔法時刻」

將蒸好的米運入麴室，灑上麴菌後，為期約兩天的「培育時間」正式開始。在這段期間內，室內的溫度與濕度會被細緻地調整，米粒逐漸孕育出香氣與旨味，彷彿一連串神秘而細膩的變化。
此工序被認為是日本酒個性誕生的關鍵時刻，也是整個釀造流程中最為重要、最能體現職人技藝的一環。

在參觀過程中，會透過顯微鏡拍攝的照片，向訪客介紹肉眼無法看見的酵母世界。透過影像，可以清楚了解這些微小的酵母如何孕育出日本酒特有的香氣與旨味，讓人對平時難以接觸的釀造微觀世界產生濃厚興趣與驚喜。
這樣的說明方式不僅加深對日本酒釀造原理的理解，也為工場見學增添了探索與學習的樂趣。

5. 釀造過程｜原料合而為一，發酵正式啟動的關鍵工序

將酒母、麴、仕込み水（釀造用水）與蒸米依序投入仕込み槽中，採用日本酒特有的三段仕込み方式，分階段逐步增加釀造量。
從這裡開始，約 20～40 天的發酵期正式展開。釀造期間每日進行攪拌（櫂入れ），並細緻地控制溫度，耐心守護發酵的進程。
在釀造槽中，旨味隨著時間緩緩醞釀成形，讓人不禁對即將完成的日本酒充滿期待。這也是參觀者能深刻感受到日本酒釀造魅力與職人精神的重要時刻。

釀造槽整齊排列於酒藏的核心區域，可說是日本酒誕生與成長的「心臟地帶」。每一個槽的發酵進度與香氣皆不相同，走近時，甚至能隱約聽見發酵時產生的細微聲響，彷彿生命正在其中悄然律動。
能夠如此近距離感受發酵狀態的變化，正是酒藏見學才能體驗到的特別時刻，也讓人更深刻理解日本酒釀造的奧妙與魅力。

此外，若在釀造期間前來參觀，還有機會親自體驗攪拌發酵槽中的日本酒。在實際操作中，可以透過嗅覺與觸感，感受發酵中醪的香氣變化與溫度差異，以五感體會釀造現場的真實氛圍。
這是一個能夠直接接觸藏人日常工作的珍貴機會，也是酒藏見學中極具吸引力的體驗之一。

在參觀區域內，還特別設置了拍照專用景點。以仕込み槽為背景拍照，彷彿親身走進日本酒釀造的世界，能留下極具臨場感的一張紀念照片。
來到這裡，不妨也在此留下屬於自己的參觀回憶，為酒藏見學增添更多樂趣。

6. 上槽（搾酒）｜以橫型搾酒機抑制雜味

將完成發酵、呈現濃稠狀態的酒醪，透過酒藏內較為少見的橫型搾酒機細心壓榨。過去多以直立式搾酒為主，而橫型搾酒的特色在於施加壓力較為溫和，能有效抑制雜味，使酒體呈現出清澈透明、細緻優雅的風味。
在這個過程中，日本酒終於展現出清澈的姿態，是令人心情雀躍、充滿期待的重要工程。

7. 瓶裝｜避開光線與氧氣，細心完成的最後工序

剛壓榨完成的日本酒極為細緻脆弱，一旦接觸光線或氧氣，風味便容易產生變化。因此，酒藏在將影響降到最低的前提下，一瓶一瓶細心地進行瓶裝作業。
在潔淨嚴謹的環境中，日本酒被慎重地封存於瓶內，至此才算真正完成。了解一路走來的釀造過程後，手中的每一瓶日本酒，都會顯得格外珍貴。

日本酒試飲與直營販售

在參觀的餘韻尚未散去之際，接下來便迎來令人期待的試飲時間（※限 20 歲以上）。能夠親口品嚐藏元悉心釀造的日本酒，是一段格外奢華而悠閒的時刻。
併設的直營販售區中，陳列著酒藏限定酒、季節性銘柄，以及適合作為旅行紀念的各式酒器，一應俱全。無論是贈送海外的家人或朋友，都十分合適，作為酒藏見學的完美收尾再合適不過。