「RamenGENKOTSU」是女店主在繼承傳統風味的同時不斷發展的經典豬骨拉麵。

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「IchibanboshiGENKOTSU」於 2023 年 11 月由一位在「Ikkyuken」（佐賀名牌「Ramen」的後裔）累積了 7 年經驗的女店主開設。在保留傳統口味的同時不斷演變的經典豬骨拉麵。女性視角的豬骨拉麵一定會讓你印象深刻！

作者

森本聰子

「我想傳播一種文化，讓女性即使獨自一人也可以吃拉麵。」這就是我 20 年前開始吃拉麵的原因。走遍全國47個都道府縣，一年吃掉600多碗的拉麵女孩。雖然外面有很多男性拉麵狂人，但我們正在關注他的拉麵生活方式，他在作為名人的同時保持身材。她主持出租受歡迎的拉麵店的拉麵女孩協會，並於2015年在橫濱紅磚倉庫舉辦了「第一屆拉麵女孩博覽會」。該活動吸引了來自全國各地的熱門商店，此後在大阪、名古屋、東京、熊本和靜岡舉辦，總共吸引了約75萬人參加。 2018年，成立Ramen Switch株式會社，並發表全球首個拉麵飾品品牌「ZURU+」。拉麵清酒《NOODLE SAKE -Shunka Autumn and Winter-》《Rice and Agave Craft Salmon for Ramen》的製作人和作者以及《Tokyo Ramen Collection》的作者（正文社）

目次
什麼是「RamenGENKOTSU」？
透過訓練獲得的味道以及由此進化而來的野生拉麵。
如果您不確定，就是這樣！「玉子Ramen」是佐賀獨有的。
簡單的菜單最能吊起你的胃口！
如何點餐和禮儀
店主的話：Masako Koga
大阪JINRUIMINAMENRUI的第二家麵店現已開幕！

什麼是「RamenGENKOTSU」？

2023年11月開幕的拉麵店，由女店主Masako Koga經營。儘管是一家由女性經營的新餐廳，但她追求傳統的佐賀拉麵，並在同鎮的Ichibanboshi接受了七年的培訓後誕生。我所訓練的餐廳老闆來自RamenMotomura，因此他提供的拉麵繼承了被譽為佐賀拉麵鼻祖的Ikkyuken的傳統口味。儘管如此，從女性的角度，用獨特的方法每天都在進化的拉麵，說是有點古老且瘋狂進化的佐賀拉麵，我認為並不誇張。店名似乎是從店主父母經營的商店繼承下來的，當時的招牌就驕傲地掛在商店的後面。這是一家小店，櫃檯只有8個座位，但是很小！沒有這種感覺，可以輕鬆享用美食。我也很喜歡店裡的乾淨整潔，這是女店主獨有的。我希望人們說：“真好吃。”這家商店表明我們希望女性在獨自光臨時感到安心。

訪問“RamenGENKOTSU”

「RamenGENKOTSU」位於佐賀市中心的佐賀市役所前。

從JR佐賀站步行5分鐘。從佐賀大和IC開車20分鐘。距離佐賀機場約28分鐘車程。

我們也推薦您參觀吉野裡遺址、佐賀城遺址以及其他佐賀市的歷史遺跡。（參見佐賀縣官方旅遊網站Asobosa ）

照片提供：佐賀縣印象光聯盟（左起：佐賀城本丸紀念館、Yoshinogari歷史公園）

從Fukuoka開車舒適地探索佐賀也很棒！

也推薦從Fukuoka市內開車前往佐賀，一邊觀光一邊品嚐佐賀拉麵！

從九州高速公路DazaifuIC進入高速公路，走九州橫斷高速公路/長崎大分線/長崎高速公路，然後在佐賀和IC進入一般道路，大約需要1小時。另外，如果搭乘JR九州的話，搭乘特快列車約1小時即可到達佐賀站。

透過訓練獲得的味道以及由此進化而來的野生拉麵。

這個譜系的特點是不使用豬頭，而是用GENKOTSU精心撐製的湯。湯汁濃鬱，味道鮮美，讓人一吃就上癮。我們希望您能享受我們透過反覆研究以獨特方法開發出的溫和而野性的拉麵！

↑外觀充滿了古老的感覺，象徵野性。

麵條是中細的直麵條。

麵條是佐賀、久留米地區常用的中細直面。我認為「在嘴裡狂野」這句話與這些麵條完美搭配，因為它們吸收了特殊的湯。麵條和湯很相配，整體的平衡感一流。

叉燒是豬大腿肉。簡單的調味料給它帶來了一點優勢，但這就是它如此美味的原因。我認為這部分的特點是恰到好處的嚼勁，很適合這個拉麵！

如果您不確定，就是這樣！「玉子Ramen」是佐賀獨有的。

說到佐賀Ramen，豬骨拉麵中間漂浮著生雞蛋！當我來到佐賀吃拉麵時，我意識到只有對自己的豬骨湯有信心才能公開使用這個項目。「當然，它會帶出甜味並改變湯的味道。」佐賀的拉麵完美地做到了這一點，非常有吸引力。首先，請大家品嚐一下原汁原味的豬骨湯，然後一邊吃一邊打碎雞蛋，讓雞蛋的味道更加溫和，享受一下味道的變化。