來高野山不能不吃！芝麻豆腐，精進料理的不可或缺之物

• 目次
• 什麼是芝麻豆腐？
• 品嚐五色豆腐料理角濱芝麻豆腐總本鋪
• 推薦紀念品介紹
• 結論

什麼是芝麻豆腐？

顧名思義，「芝麻豆腐」（芝麻豆腐）起源於高野山，是一種以芝麻為原料製成的獨特食材，這與普通大豆豆腐不同。芝麻是一種營養豐富的食品，在中國曾被用作藥物。

據說，芝麻豆腐起源於約 1,200 年前弘法大師（空海）創立的高野山真言宗嚴格修行期間所吃的佛教素食菜餚之一。

精進料理不使用肉或魚等動物成分，因此往往缺乏蛋白質。因此，人們認為，人們透過吃含有優質蛋白質的芝麻來補充營養，而「芝麻豆腐」就是為了有效地攝取芝麻中的營養而設計的。

看起來像軟豆腐，但與普通的大豆豆腐不同，它實際上是將芝麻剝去皮，不經烘烤，用高野山水和吉野葛在研缽中揉捏而成。

來源：編自《和歌山縣芝麻豆腐》（農林水產省）

即使在今天，您也可以在寺廟住宿和提供精進料理的餐廳享用芝麻豆腐。以下為大家介紹高野山的推薦土特產店和飲食店。

品嚐五色豆腐料理角濱芝麻豆腐總本鋪

角浜豆腐總本舖於 1927 年在高野山創業，四代人傳承著技術和傳統，為山上的各個寺廟提供產品，是遊覽高野山的必去景點之一。

角濱芝麻豆腐總本舖 餐飲部

店裡的芝麻豆腐採用嚴格挑選的白芝麻和葛子，並以傳統方法精心製作，其特點是白芝麻的芳香和葛子的光滑柔軟的口感。濃鬱的芝麻香氣和天然的甜味充滿口腔，令人難以忘懷。

芝麻豆腐

當然，它本身就很美味，但如果與芥末醬油、甜味噌醬或磨碎的楓葉等調味品一起食用，您可以享受不同的風味。

在2023年開幕的小田原店，我們開始販售懷石料理「Gosai」。

懷石料理“Gosai”

食物存放在一個類似抽屜櫃的木箱裡，有五種味道（鹹、甜、苦、酸、辣）、五種顏色（綠、黃、紅、白、紫）和五種方法。辣）這是一個可以讓您享受煎、蒸、烤、生等多種口味的菜單。

此外，各店還提供用原味芝麻豆腐製成的“精進拉麵”、根據季節變換調味料的“角濱芝麻豆腐金剛懷石”等多種菜單，因此您可以隨時嘗試新的芝麻豆腐菜餚。 。

精進拉麵

角濱芝麻豆腐金剛懷石

抹茶芝麻豆腐 Zenya

角濱芝麻豆腐總本舖小田原店 HP

推薦紀念品介紹

除了可以品嚐到獨特美食的餐飲專區外，各店舖的銷售專區也不容錯過，可以購買紀念品套裝。

除了標準的芝麻豆腐，對於不喜歡芝麻豆腐獨特味道的人來說，我們還有芝麻豆腐含量豐富的年輪蛋糕！散發著烤麥的芳香，即使是不熟悉芝麻豆腐味道的人也能品嚐到，是絕佳的伴手禮。請嘗試！

年輪蛋糕

除了在商店銷售外，角濱芝麻豆腐總店還透過其線上商店向全國提供送貨服務。為了讓遠方的人們也能品嚐到高野山的美味，我們以冷遞方式配送新鮮的芝麻豆腐。這道菜的魅力在於，您可以在家中將其作為正宗素食菜餚的一部分。

芝麻豆腐製品

產品清單/網上商店

結論

這次介紹的是高野山的代表菜“芝麻豆腐”，以及可以品嚐芝麻豆腐併購買作為伴手禮的“角濱護馬豆腐總店”。

角濱五馬豆腐總本店是100多年來一直支持高野山芝麻豆腐文化的老店的成員。精心製作的芝麻豆腐是健康菜餚，既保持了傳統口味，又非常適合現代餐飲。

來到高野山，一定要嚐嚐芝麻豆腐。

圖片來源：
1.和歌山縣觀光聯盟公益財團法人
2. 農林水產省
3.角濱芝麻豆腐總本舖