來高野山不能不吃！芝麻豆腐，精進料理的不可或缺之物
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說起高野山，就想到佛教的精進素食料理。說起精進素食料理，就絕對會想到芝麻豆腐。 不過，雖然叫豆腐，但它並不是大豆製成的。我們將在這篇文章為大家介紹芝麻豆腐以及可以一嚐其風味的推薦場所。
作者
【傳統與現代的交會之處】 我們旨在向世界傳播和歌山和大阪的魅力。 讓我們一起走訪日本各地，編織溫馨的每段回憶和難忘的體驗。 從和歌山寧靜的寺廟神社，撫慰心靈的鬱蔥山巒，再到大阪充滿活力的城市和美味佳餚。 力求將其魅力毫無保留地呈現。 快來加入我們，一起徜徉日本的所有美好。
什麼是芝麻豆腐？
顧名思義，「芝麻豆腐」（芝麻豆腐）起源於高野山，是一種以芝麻為原料製成的獨特食材，這與普通大豆豆腐不同。芝麻是一種營養豐富的食品，在中國曾被用作藥物。
據說，芝麻豆腐起源於約 1,200 年前弘法大師（空海）創立的高野山真言宗嚴格修行期間所吃的佛教素食菜餚之一。
精進料理不使用肉或魚等動物成分，因此往往缺乏蛋白質。因此，人們認為，人們透過吃含有優質蛋白質的芝麻來補充營養，而「芝麻豆腐」就是為了有效地攝取芝麻中的營養而設計的。
看起來像軟豆腐，但與普通的大豆豆腐不同，它實際上是將芝麻剝去皮，不經烘烤，用高野山水和吉野葛在研缽中揉捏而成。
來源：編自《和歌山縣芝麻豆腐》（農林水產省）
即使在今天，您也可以在寺廟住宿和提供精進料理的餐廳享用芝麻豆腐。以下為大家介紹高野山的推薦土特產店和飲食店。
品嚐五色豆腐料理角濱芝麻豆腐總本鋪
角浜豆腐總本舖於 1927 年在高野山創業，四代人傳承著技術和傳統，為山上的各個寺廟提供產品，是遊覽高野山的必去景點之一。
角濱芝麻豆腐總本舖 餐飲部
店裡的芝麻豆腐採用嚴格挑選的白芝麻和葛子，並以傳統方法精心製作，其特點是白芝麻的芳香和葛子的光滑柔軟的口感。濃鬱的芝麻香氣和天然的甜味充滿口腔，令人難以忘懷。
芝麻豆腐
當然，它本身就很美味，但如果與芥末醬油、甜味噌醬或磨碎的楓葉等調味品一起食用，您可以享受不同的風味。
在2023年開幕的小田原店，我們開始販售懷石料理「Gosai」。
懷石料理“Gosai”
食物存放在一個類似抽屜櫃的木箱裡，有五種味道（鹹、甜、苦、酸、辣）、五種顏色（綠、黃、紅、白、紫）和五種方法。辣）這是一個可以讓您享受煎、蒸、烤、生等多種口味的菜單。
此外，各店還提供用原味芝麻豆腐製成的“精進拉麵”、根據季節變換調味料的“角濱芝麻豆腐金剛懷石”等多種菜單，因此您可以隨時嘗試新的芝麻豆腐菜餚。 。
精進拉麵
角濱芝麻豆腐金剛懷石
抹茶芝麻豆腐 Zenya
推薦紀念品介紹
除了可以品嚐到獨特美食的餐飲專區外，各店舖的銷售專區也不容錯過，可以購買紀念品套裝。
除了標準的芝麻豆腐，對於不喜歡芝麻豆腐獨特味道的人來說，我們還有芝麻豆腐含量豐富的年輪蛋糕！散發著烤麥的芳香，即使是不熟悉芝麻豆腐味道的人也能品嚐到，是絕佳的伴手禮。請嘗試！
鮑姆
除了在商店銷售外，角濱護馬豆腐總店還透過其線上商店向全國提供送貨服務。為了讓遠方的人們也能品嚐到高野山的美味，我們以冷遞方式配送新鮮的芝麻豆腐。這道菜的魅力在於，您可以在家中將其作為正宗素食菜餚的一部分。
芝麻豆腐製品
結論
這次介紹的是高野山的代表菜“芝麻豆腐”，以及可以品嚐芝麻豆腐併購買作為伴手禮的“角濱護馬豆腐總店”。
角濱五馬豆腐總本店是100多年來一直支持高野山芝麻豆腐文化的老店的成員。精心製作的芝麻豆腐是健康菜餚，既保持了傳統口味，又非常適合現代餐飲。
來到高野山，一定要嚐嚐芝麻豆腐。
圖片來源：
1.和歌山縣觀光聯盟公益財團法人
2. 農林水產省
3.角濱芝麻豆腐總本舖
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