10 thực đơn phổ biến về udon, soba mà các bạn muốn thưởng thức khi đến Nhật

Udon, Soba có thể gọi là thức ăn nhanh của Nhật có thể ăn trong thời gian ngắn ngay cả khi các bạn không có nhiều thời gian trong chuyến du lịch, các bạn có thể thưởng thức các vị khác nhau tùy theo topping ở trên bát mì.

Nếu nói vậy thì với menu nào sẽ có topping nào thì có lẽ chỉ có người Nhật mới có thể biết được. Trong bài viết này tôi xin giới thiệu 10 loại mì trong số các menu thường thấy về udon và soba ấm có đính kèm cả hình ảnh rất tiện lợi mà các bạn nên biết.

1.Suudon, Susoba

Suudon, susoba là menu hay được gọi khi chỉ có udon hoặc soba trong nước dùng. Ở các vùng phía Đông của Nhật Bản như Tokyo,...người ta hay gọi suudon là "kakeudon", susoba là "kakesoba".

Khi các bạn muốn thưởng thức chỉ vị của mì hoặc nước dùng hoặc khi muốn tiết kiệm tiền, các bạn nên chọn loại mì này.

2.Tempura soba, tempura udon

Tempura soba, Tempura udon là menu có tempura ăn kèm với udon hoặc soba. Tempura được cho vào bát cùng với mì và nước dùng, hoặc có thể được cho riêng vào bát khác như trong ảnh.

Nguyên liệu của tempura chủ yếu là tôm. Món tempura từ rau được thái nhỏ được gọi là "kakiageudon, kakiagesoba" sẽ rẻ hơn khi dùng tôm.

3.Chikaraudon, chikarasoba

Chikaraudon, chikarasoba là tên gọi của udon hoặc soba có cả mochi (bột nếp) nướng.

Thông thường phía trên mì udon hoặc soba cho vào nước dùng, người ta sẽ xếp cả mochi đã nướng. Mochi khi ngấm vào nước dùng sẽ mềm ra và rất dễ ăn.

4.Kitsuneudon, kitsunesoba

Kitsuneudon, kitsunesoba là món udon hoặc soba có aburaage (đậu phụ rán) được nấu bằng shoyu (nước tương) ở phía trên.

Đây là món có trong thực đơn của hầu hết các quán udon và soba, có lịch sử lâu đời. Trong các tài liệu ghi chép vào đầu thế kỷ 19 được cho là thời điểm món udon và soba trở nên phổ biến, đã có món "soba với aburaage và hành = kitsunesoba".

5.Tanukisoba, tanukiudon

Tanukisoba, tanukiudon là thực đơn với agedama (là lớp bột rán vụn khi rán tempura. Còn được gọi là tenkasu) ở trên mì. Nếu là loại mì lạnh thì được gọi là "Hiyashitanuki".

Ở vùng Kanto, người ta hay gọi thực đơn như trên ảnh là tanukisoba, nhưng tanukisoba ở Kyoto, Osaka là để chỉ mì có aburaage ở trên soba (ở Kanto được gọi là kitsunesoba).

6.Sansaisoba, sansaiudon

Sansaisoba, sansaiudon là tên gọi của menu có sansai (là rau ăn được, được hái trên núi) đã ướp gia vị lên trên soba và udon.

Trong số các loại rau sansai được dùng làm topping có thể dùng cả nấm, thực đơn này có lượng calo thấp và tốt cho sức khỏe.

7.Tororo (yamakake) soba, tororoudon

Tororosoba, tororoudon sẽ có yamaimo hoặc nagaimo (khoai mỡ) nghiền nhuyễn trên soba, udon. Tùy từng cửa hàng và cách chế biến mà người ta cũng gọi tororo (dạng sệt, nhớt) là yamakake.

Lúc đầu có thể các bạn chưa quen với món ăn đặc biệt khá dính và nhớt nhưng tororo là nguyên liệu được cho là tốt cho sức khỏe khi mệt mỏi, là một trong những menu được yêu thích của người Nhật

8.Nikuudon, nikusoba

Nikuudon, nikusoba như tên gọi của nó, là món ăn có thịt được ướp gia vị để lên trên udon và soba, thường thấy các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, thịt gà.

Thịt được ướp vị đậm đà rất hợp với udon và soba có vị nhẹ nhàng. Soba với thịt vịt sẽ là menu khác với tên gọi "kamonanban".

9.Tsukimiudon, tsukimisoba

Tsukimi trong tsukimiudon và soba có nghĩa là "ngắm trăng". Đây là cụm từ được hình thành do khi nhìn lòng đỏ trứng sẽ giống như trăng tròn. Tsukimiudon, tsukimisoba là tên của udon và soba có trứng sống.

Ngay cả với người Nhật cũng chia thành 2 luồng ý kiến khác nhau xem là nên hòa lẫn lòng đỏ trứng vào trước tiên hay sau cùng. Nếu các bạn ăn lẫn mì với trứng thì nên đập vào trước tiên, nếu các bạn không muốn làm nước dùng đục bởi trứng thì nên đập vào sau cùng.

Trứng đập vỡ quyện với mì, nước dùng, vị sẽ ngon hơn.

10. Kareudon, karesoba

Kareudon, karesoba là món ăn kết hợp cả udon và soba vào kare trong nước dùng. Người ta cũng hay gọi karesoba là "karenanban".

Các nguyên liệu như thịt, hành tây,...cùng với bát đầy mì, nước sốt của kare rất hợp với mì udon và soba. Nếu các bạn muốn ăn udon và soba hơi khác vị một chút thì tôi khuyên các bạn nên thử món này.