【仙台】烤鱼板居然如此美味！返璞归真的味道，匠人精神的最佳体验

来美食宝库仙台，来一次“烤鱼板 ”达人的深度体验！

Picture courtesy of 仙台市观光课课

宫城县仙台市是东北地区最大的城市之一。

因为仙台城，“秋保温泉”等观光地之外，每年夏天都有的仙台七夕节(※ )等活动，吸引全国各地的游客慕名前来。另外仙台也是著名的美食之城，有很多美食特产，如牛舌、豌豆泥饼等。

※为防止新型冠状病毒的传播，2020年该节日终止。

Picture courtesy of KANEZAKI Co., Ltd.

特别是有很多专卖店，专门经营烤鱼板的贩卖，每个家庭都有自己喜欢的品牌。烤鱼板鱼板的起源可以追溯到大约150年前。

当时，仙台港的比目鱼大获丰收，鱼货过剩。这时，他们就想到了把鱼肉磨碎，然后烤制成竹叶形状的鱼板。烘烤鱼肉，不仅提高了鱼肉的保质期，而且其咸香的气味也让烤鱼板大受欢迎。

烤鱼板的日本名称为“笹かまぼこ”，意味“竹叶鱼板”。而这个名字的由来有很多说法，但据说不是因为含有竹草，而是因为它的形状像竹叶，所以才有了“竹叶鱼板”之称。在中国国内则多被人们称为是“烤鱼板”。如今，它作为一种必买土产或伴手礼被人们所喜爱着。

【钟崎 烤鱼板馆】

这一次，我们来到了钟崎 烤鱼板馆，了解烤鱼板美味背后的秘密。生产和销售“烤鱼板”的钟崎公司，为了让游客了解烤鱼板的魅力和仙台的文化而在此经营的店铺。

为什么钟崎的烤鱼板这么好吃？

左图：烤鱼板馆工作人员村山先生 右图：本城厂长先生

这次向我们介绍钟崎烤鱼板的本城庆先生，是一位制造鱼糕产品的专业人士，同时也是统合钟崎生产线的厂长。我们向本庄先生请教了钟崎竹草鱼板的美味秘诀!

提供安全、美味的产品!

钟崎烤鱼板的口感被形容为 “脆弹”。尝过之后，你会发现，它的弹性恰到好处，软软脆脆的口感提升了烤鱼板的口感。

为了达到这种口感，通常会使用蛋清和淀粉作为原料。但在钟崎并不使用蛋清和淀粉。此外也不使用防腐剂或化学调料。

本城先生说：“去掉蛋清的决定，是来自于10年前收到来自一封顾客的信。”
这位喜欢钟崎产品的顾客在信中写道：“可惜孩子对鸡蛋过敏，不能吃烤鱼板。” 因此，钟崎开始制作不含蛋清和淀粉、不依赖化学调料的“烤草鱼板”。

“例如，通过改进鱼肉的研磨技术，我们成功地制作出了即使没有蛋清和淀粉也能使鱼肉紧实有弹性的鱼浆。 钟崎的制造方法不是为了让鱼浆更好吃而添加添加物，而是去掉添加物，让客人享受到食材的原本的味道。”

钟崎为了让产品即使不加防腐剂也能保证产品的保质期，其工厂对卫生进行严格的管理，。在使用添加物是一个简单选择的环境下，决定不使用添加物的决定困难重重。

“虽然在技术和成本方面都存在困难，但为顾客提供美味的食物是我们的理念和使命。”

本城先生对安全和安心的承诺，体现了他对钟崎产品的自豪。

钟崎推荐商品3选

在钟崎竹草鱼板馆，有一家奇妙的商店，商品像画廊一样一字排开。本庄先生在这里介绍了他推荐的一些商品。

【大渔旗】

“在钟崎，最受欢迎的是用高级鱼日本鯷鱼喜知次制作的 大渔旗。 为了突显鱼板的味道，我们使用了富含矿物质的100%海水制成的盐，伊达的特制海盐。 ”

“大渔旗”的尺寸大而厚。据本庄先生介绍，18毫米的绝妙厚度赋予了它独特的食感。

大渔旗（5个）：含税1,620日元。

「Kane Sasa」

钟崎的烤鱼板中，作为最典型的商品被介绍的就是Kane Sasa。

钟崎的“Kane Sasa”是精选最好的材料，不添加任何额外的东西。 另外，Aji sasa是将与Kane sasa 中也使用的鱼浆相配的起司揉入其中而制成的。 这是一种连孩子都喜欢的经典口味。

仙台Seri

也有与玉米、舞菇、仙台芹菜等时令蔬菜混合的产品，根据季节的不同，食材也会有所变化。所用的蔬菜和调料都是通过放射能检查的，所以大可放心食用，安全安心。

Kane sasa（8个）：含税1,500日元。
Aji sasa (8个)加入起司的竹叶鱼板：含税1,100日元。

【伊达油炸鱼板】

伊达油炸鱼板是钟崎的独创产品，由油炸鱼浆制成。

“它是将仙台传统的味噌揉入鱼浆中制成的。 一般情况下，我们不会把味噌混入鱼浆中，因为会破坏鱼浆的弹性。 不过，钟崎有独特的制作方法，即使加入了味噌，口感依然有弹性。”

加入辣味的红味噌，就能享受到不同的味道!

伊达油炸鱼板（6个）：含税1,080日元

尝尝看，比比看，美味多多!

实际的尝了一圈，比较了一下推荐的产品们。

大渔旗的鱼香浓郁。绝妙的厚度提升了口感，仅仅一块就可以称得上是一道菜。对了，如果把大渔旗对角分成七等份切开，就能享受更丰富的食感。

鱼味清爽，可以说是王道的Kane Sasa，它可以作为零食，下酒菜，或是配菜，可以说是万能鱼板!

Aji sasa清淡的鱼浆和浓郁的起司完美结合，配上一杯清爽系的白葡萄酒，也是非常美味的。

伊达油炸鱼板的味噌，增强了鱼的美味，味道让人上瘾。它和啤酒、威士忌碳酸特调等碳酸饮料很搭。

真正尝过后，比较过之后，您会发现每一款产品都是充满个性，独一无二!　钟崎的员工在这个小小的竹叶鱼板上可是花了很多心思呢。

【钟崎烤鱼板馆】是烤鱼板的主题公园

为了防止新型冠状病毒的传播，引导游客时会戴上口罩。

【钟崎烤鱼板板馆】于1989年开业，2019年进行了改造，使其成为了解烤鱼板的更有趣的地方。采访时，工作人员的村山奈津弥带我们参观了设施。

在新开张的森之献立咖啡馆，可以品尝到使用当地食材和时令海鲜的健康菜色。

Picture courtesy of KANEZAKI Co., Ltd.

此店特有的菜单中，有用鱼板制作的鱼肉卷，还有蘸冰淇淋吃的鱼板甜点等，都是此店的特色菜单。

此外，咖啡馆还设有烤鱼版体验区，在这里您可以以200日元的价格体验烤鱼板的过程。现烤的鱼板表皮酥脆，搭上鱼板的咸香，让人上瘾。

中庭里还有重现了创业时期的店铺钟崎屋。在这里，您可以看到制作烤鱼板的实际生产现场，享受新鲜现做的的烤鱼板和当地产日本酒的美妙搭配。

无论大人还是小孩，都可以在 烤鱼板制作体验教室（需要预约）尽兴，快乐的时光飞快，时间一下就过完了。

此外，还有以仙台七夕节为主题的七夕博物馆，以及与艺术家藤城清治的作品展示区。

该设施附与钟崎自家的工厂并设，可以免费入场。虽然仙台车站也有一家钟崎店，但这里值得您特意来一趟!

交通资讯

从仙台车站乘坐电车和巴士约30分钟即可到达。首先，从仙台站乘坐地铁东西线，在荒井站下车。
从荒井站前的市营巴士总站，乘坐“16路”若林体育馆、东部工场团地经由鹤巻循环，或“1８路” 前往冈田・新浜方向的巴士。在 “卸町东五丁目北”站下车，钟崎竹叶鱼板馆就在眼前。

金崎总本店笹上馆

984-0001 宫城县仙台市若林区鹤代町6-65

仙台的味道，送礼自用两相宜

各种口味，多种变化的仙台特产，烤鱼板。

虽然希望您能在钟崎烤鱼板馆品尝到新鲜的烤鱼板，也其实钟崎的产品可以在网上购买到。

对了，在家里吃烤鱼板的时候，可以尝试用烤箱或微波炉热一下。鱼的鲜味会更加突出，吃起来会更香!

Written by ISHIGAKI KUMIKO
In cooperation with KANEZAKI Co., Ltd.
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center