用最严苛的检验体制送上最安心的美味—福岛辐射检验机制

3.11东日本大地震十年后

磐城LA・LA・MEW 2F Live 磐城博物馆所拍摄
2011年14：46是311东日本大地震发生的时间，同时也是在历史无法忘怀的瞬间，福岛县靠山面海的“滨通地区”遭受海啸侵袭而灾情惨重，福岛鱼市场与渔船设备损失824亿日元。

福岛美食被画上了“安全”的引号

磐城LA・LA・MEW 2F Live 磐城博物馆所拍摄
日本是渔业大国，尤其是福岛位于暖流与寒流的交界，春天到夏天之间寒流带来大量的浮游生物，引来许多鲣鱼与沙丁鱼鱼群，加上冷暖流交会让海水温度稳定，许多鱼群会选择从这里通过。因此福岛凭借丰富且高品质的渔获量闻名世界，而捕获的海产品更是因为鲜美的肉质被冠上“常磐もの”的名品称号。
距离福岛第一核电厂有70公里的磐城小名滨海域，常见的鱼包括比目鱼、鲽鱼、鰤鱼、章鱼、青眼鱼（メヒカリ）、鲍鱼和螃蟹等。

磐城LA・LA・MEW 2F Live 磐城博物馆所拍摄
2011年东日本大地震引起的14公尺高的海啸侵袭了东京电力福岛第１核能发电厂，让含有放射性物质铯134和137元素冷却核燃料用水直接流入大海，并污染雨水及地下水。
尤其是半衰期长达30年的放射性铯137，对食品安全影响较长远，福岛县渔业协同组合连合会（之后简称为县渔连）迅速在地震后4天的3月15日，决定下令禁止福岛沿岸的捕鱼行动。

磐城LA・LA・MEW 2F Live 磐城博物馆所拍摄
2011年核电厂事故发生过后，福岛县的监测检验（Monitoring）报告指出含有超过100 Bq/kg标准放射性元素浓度渔货检体，占了全体约34％　(※1)。
后来经海水稀释扩散、加上铯134 两年的半衰期快速减少，在2015年4月到2021年3月止，并没有检查出超过100 Bq/kg标准值的样本。
而福岛周围海域，包括重要渔港、海湾、浅海鱼场，根据每个月的检查报告指出，在2012年11月之后海水所含的放射性物质浓度极低，结果皆落在标准值内。

※1.日本食品放射性物质的标准值为100Bq/kg。这是考虑到包含婴幼儿在内，涵盖不同的年龄与性别层，所摄取的品目和数量也不同，因此以全部年龄区分的限制值中，挑选最严格的数值（120Bq/kg）再订出更低的数值100Bq/kg。即使每天食用一生所受到的影响也极小。

保卫食安问题最前线【福岛县与县渔连的检查体制】

图片选自“ふくしまおさかな便り”官网
2012年开始着手迈向渔业复兴的目标，首要之务便是确保市场流通管道，更重要的是要让更多人知道福岛海鲜鱼货的安全性。
福岛县内负责检查福岛海鲜鱼货的安全性的单位，主要有两个并行的检验机制，由福岛县政府负责的福岛农业综合中心进行监测检验（Monitoring ※1）、另外一个福岛县渔连，从2011年便开始进行的筛选检验（Screening，※2），每天检查结果都会公布在福岛县厅官网上。

福岛县渔连的筛选检验（Screening，※2）是自愿在福岛县各个产地市场，针对当天卸货的所有鱼种，进行安全性确认。
根据日本食品卫生法规定，日本食品放射性物质标准值为100Bq/kg（※3），只要超过这标准值便禁止上市，但县渔连设下比国家世界更严格的50 Bq/L标准，以最高规格的标准为消费者食品安全把关。
自2012年6月测试开工之后，所有的检验结果都发布在福岛县渔业协同组合连合会的官方网站上。

小名滨鱼市场所拍摄

福岛县各单位基准值

检查种类	不同检查单位	检查频率	放射性铯134与铯137总和基准値
筛选检验（Screening）	渔业协同连合会(渔协组织)	捕鱼当天马上进行检查	25Bq/kg
筛选检验（Screening）	县水产海洋研究中心/ 县水产资源研究所(县政府)	若渔协检体超过25Bq/kg之后进行检查	50Bq/kg
监测检验（Monitoring）	福岛农业综合中心(国家)	每周两次	100Bq/kg

各国基准值

	放射性铯134与铯137总和基准値
国际食品法典委员会（CODEX）	1,000Bq/kg
欧盟	1,250Bq/kg
美国	1,200Bq/kg
台湾和韩国	370Bq/kg
中国鱼类	800Bq/kg

※资料来源：福岛环境水族馆
※1.监测检验（Monitoring）：为了确认农林水产物所含放射性物质含量的安全性与其影响，并为消费者提供正确的资讯所进行的检验。若是超过此标准值，国家将会下令禁止或要求县政府禁止该物出货，确保不会流通到市面上。

※2.筛选检验（Screening）：根据日本食品卫生法规定，日本食品放射性物质标准值为100Bq/kg（※3），只要超过这标准值便会禁止上市，为了确保鱼货出货的安全性，县渔连和渔协订下比国家更严格的标准，只要超过50 Bq/L标准便会送至福岛县做进一步检查、若真的确定超过50 Bq/L将禁止该品种的鱼类出货。

※3.日本食品放射性物质的标准值为100Bq/kg。这是考虑到包含婴幼儿在内，涵盖不同的年龄与性别层，所摄取的品目和数量也不同，因此以全部年龄区分的限制值中，挑选最严格的数值（120Bq/kg）再订出更低的数值100Bq/kg。即使每天食用一生所受到的影响也极小。

小名滨鱼市场所拍摄
小编前往磐城小名滨鱼市场的放射性物质检查室参观，只要是有捕到鱼的当天，每种鱼都会取１尾以上作为样本进行检查，检查过程是先洗净表面的脏污后，以一般食用方式，像是煮鱼或煎鱼就会留下鱼皮、生鱼片则以去掉鱼皮的处理方式后，再依照机器不同尺寸看是要切成片状或打成泥状，才放进机器中调查放射性铯元素浓度。
所有的数据都会公开在网路上， 像是小编到访的2021年6月，一个月共有22天、984尾检体实施检测。
根据6月的检查报告，比目鱼、多氏坚鳞鲈鱼、鲇鱼品种中，各一尾样本被检验出铯元素数值超过25 Bq/kg，之后被送至福岛县做更精密检查后，确定还在县政府自订的50 Bq/kg标准内，安全无虑。
而其他的检查结果一律标示“未检出”，代表低于仪器可测量出的最低基准值。

送至消费者餐桌前的万全准备

久之滨渔港所拍摄
2012年开始着手进行福岛渔业复兴的活动，由县渔连与渔协多方协议，根据已确保安全的鱼种依序开放为出货对象。

小名滨鱼市场所拍摄
从海上抓到的鲜鱼到餐桌上美味佳肴的过程，得先经过县渔连的筛选检验（Screening）、若超过25Bq/kg后，便会送到福岛县水产海洋研究中心、 县水产资源研究所进一步检查。
若是超过基准值是50Bq/kg，将自主管理不会上市。

反之，若超出100Bq/kg，国家便会下令禁止该鱼种流通至市面，直到再次被确保其安全性、国家解除禁止出货命令后才能上市。

小名滨鱼市场所拍摄
各项透明的结果报告、以及密集的检验程序和世界最严苛的标准，对于渔民们是十分沉重的负担，不过期待福岛的鱼能早日恢复像与其他地方一样贩售流通，还是愿意花许多心力和时间在检查过程上。

这样日积月累的努力之下被认定为安全的鱼种越来越多，之前共有44种被国家下令禁止出货的鱼种也逐渐开放，像是2020年2月就解除平背鯆魮（又名斑鳐、鲂仔）的禁令；另外一方面，2021年4月“许氏平鮋”（クロソイ）则被检验出超过100Bq/kg，又再度被禁止出货。

【福岛的海鲜】与谣言共存中走出自己一片天

小名滨鱼市场所拍摄
福岛的海鲜鱼货逐渐被证实其安全性，消费市场也渐渐扩散到东京丰洲等地，但因为流通管道不稳定、或是仅仅只是冠上“福岛”字样，不愿意购买的业者依旧存在。

久之滨渔港所拍摄
面对各种污名化与谣言，即便有层层把关机制、每天吃也不会影响健康的严格基准、以及受到国际IAEA(联合国国际原子能机构)双重验证的检查结果，不愿进一步了解的还是大有人在。

逐年累积的成果，可能一次排放处理海水的报导就得重新再来，那堵看不见的透明高墙或许短时间还无法轻易打破，不过坚强且有自信的福岛渔夫们不愿强迫所有的消费者，而是选择与谣言共存，在不断重复艰辛的过程中，递上安全美味的福岛海鲜为消费者在最前线把关。

Written by Lin
Sponsored by