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说到寒冷的季节,你不喜欢火锅和清酒吗?隐岐虽然是离岛,但拥有得天独厚的名水,还有酿造美味清酒的酒窖。在这篇文章中,当地商店街一家酒类商店的老板、一流的清酒酿造技师毛利明先生介绍了他推荐的几款隐岐特产清酒。 享受日本清酒的世界,从清爽到浓郁的风味。
首先要介绍的是正统的“大岐奉纯米吟酿”,这款清酒的精米比例为55%(*),清爽爽口,搭配性极佳。毛利先生说:“我强烈推荐使用这款 Oki Homare 清酒蒸螃蟹。” (*) Seimaibuai:糙米抛光后剩下的米的百分比。大米抛光率为 55% 的 Oki Homare Junmai Ginjo 是一种由糙米制成的日本清酒,其表面被削去 45%。
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接下来要介绍的是“Oki Homare Junmai Daiginjo Tobingoi”和“Tobingoi”,它是一种在酿造清酒过程中将原料发酵制成的柔软固体物质,称为moromi,将其塞入布袋中并滴落. 收集水滴并将其低温存放在托宾中是为了清酒。这种大米的精磨率为35%,由于不挤压而只收集水滴,因此没有难闻的味道,后味也很快消失。它具有非常芬芳的果味和淡淡的甜味,非常美味,非常适合烤面包。
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第三款是“隐岐室町之纯米清酒90” 隐岐作为远流之乡也很有名,但在日本历史上,后藤羽天皇和五代吾天皇被流放到隐岐的故事很多人都听说过。室町纯米清酒 90 是根据文献《御州日记》记载的配方,重现后藤羽天皇和五代吾天皇曾经饮用的清酒。这种清酒的精米率高达 90%,主要成分是糙米,采用当时使用的木本造酒法,利用自然发酵的力量酿造而成。它呈琥珀色,味道很重,但回味很尖锐,可以喝得干干净净。推荐与中餐、意餐、寿喜烧、炖牛肉、鳗鱼等口味较重的菜肴搭配饮用,也可趁热享用。
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我们要介绍的最后一款产品是“Oki Homare Edo no Junmai Sake 90”。明治维新时期,发生了松江藩县令被驱逐出岛并成立自治政府的“隐岐之乱”事件。江户纯米酒是岛民送给离任的松江藩知府的酒,再现了小泉八云来岛时喝的酒。事实上,小泉八云也有喝过这种清酒的记录,并写道:“它与日本料理很相配。”它酒体饱满,但非常干,回味好,像干雪利酒或干葡萄酒。适合搭配烤鸡肉串和天妇罗等风味浓郁的菜肴。它还使用江户时代流行的自然发酵的木本造法。
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你觉得呢。毛利先生说:“好酒的特点是后味消失得很快。”因此,如果记住浓淡、干味、甜味等粗略的区别,基本上与任何菜肴都很相配。这次,我们介绍了毛利先生推荐的4种隐岐清酒。希望本文能为您在品尝隐岐当地酒时提供参考。来隐岐时请尽情享受吧!
隐岐列岛位于岛根半岛以北约 50 公里处,由大小 180 个岛屿组成。共有四个有人居住的岛屿,它们主要分为两个区域:Dozen和Dogo。十二岛由西之岛、中之岛(海女町)和千夫岛三个岛屿组成,道后由最大的岛屿(冲之岛町)组成。这四个岛屿及其周围海域因其地质遗产、景观和具有全球重要性的独特文化而被指定为联合国教科文组织世界地质公园。隐岐群岛地质公园推进机构是为了保护隐岐联合国教科文组织世界地质公园并将其传递给下一代而设立的组织。 MATCHA计划从旅游的角度向世界传播Oki的魅力。 日本网站:https://www.e-oki.net/ 英文网站:https://visit-okiislands.e-oki.net/
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