岛根县隠岐诸岛引以为豪的当地清酒品牌“隐岐本酒”开启清酒的世界

Oki 栄誉纯米酿造清酒用最好的米

首先要介绍的是正统的“大岐奉纯米吟酿”，这款清酒的精米比例为55%（*），清爽爽口，搭配性极佳。毛利先生说：“我强烈推荐使用这款 Oki Homare 清酒蒸螃蟹。” (*) Seimaibuai：糙米抛光后剩下的米的百分比。大米抛光率为 55% 的 Oki Homare Junmai Ginjo 是一种由糙米制成的日本清酒，其表面被削去 45%。

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Oki honor 纯米大号酿造的大米 tobin 围栏

接下来要介绍的是“Oki Homare Junmai Daiginjo Tobingoi”和“Tobingoi”，它是一种在酿造清酒过程中将原料发酵制成的柔软固体物质，称为moromi，将其塞入布袋中并滴落. 收集水滴并将其低温存放在托宾中是为了清酒。这种大米的精磨率为35%，由于不挤压而只收集水滴，因此没有难闻的味道，后味也很快消失。它具有非常芬芳的果味和淡淡的甜味，非常美味，非常适合烤面包。

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Oki Homare 室町纯米酒 90

三次款是“隐岐室町之纯米清酒90” 隐岐作为远流之乡也很有名，但在日本历史上，五岛羽天皇和五代吾天皇被流放到隐岐的故事很多人都听说过。室町纯米清酒 90 是根据文献《御州日记》记载的配方，重现五岛羽天皇和五代吾天皇曾经饮用的清酒。这种清酒的精米率高达 90%，主要成分是糙米，采用当时使用的木本造酒法，利用自然发酵的力量酿造而成。它呈琥珀色，味道很重，但回味很尖锐，可以喝得干干净净。推荐与中餐、意餐、寿喜烧、炖牛肉、鳗鱼等口味较重的菜肴搭配饮用，也可趁热享用。

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Oki Homare 江户纯米酒 90

我们要介绍的最后一款产品是“Oki Homare Edo no Junmai Sake 90”。明治维新时期，发生了松江藩县令被驱逐出岛并成立自治政府的“隐岐之乱”事件。江户纯米酒是岛民送给离任的松江藩知府的酒，再现了小泉八云来岛时喝的酒。事实上，小泉八云也有喝过这种清酒的记录，并写道：“它与日本料理很相配。”它酒体饱满，但非常干，回味好，像干雪利酒或干葡萄酒。适合搭配烤鸡肉串和天妇罗等风味浓郁的菜肴。它还使用江户时代流行的自然发酵的木本造法。

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你觉得呢。毛利先生说：“好酒的特点是后味消失得很快。”因此，如果记住浓淡、干味、甜味等粗略的区别，基本上与任何菜肴都很相配。这次，我们介绍了毛利先生推荐的4种隐岐清酒。希望本文能为您在品尝隐岐当地酒时提供参考。来隐岐时请尽情享受吧！