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[紫苏市]通过发酵食品提高免疫力[老松餐饮]保持身心健康

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这是一家提供从江户时代就开始营业的清酒酿酒厂之一的老松酒造所生产的发酵食品的餐厅。我们提供使用清酒酿酒厂独有的发酵食品制成的健康菜肴。让我详细解释一下它是一种什么样的食物。

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作为地区振兴的一部分,于 2019 年开业

有品位的外观<br>
有品位的外观

“Oimatsu Dining”是一家位于山崎町中心山崎地区“坂仓通”一角的餐厅。老松清酒酿酒厂是一家自江户时代以来已有250多年历史的清酒酿酒厂,现任老板前野政明是第11代。

自江户时代起就盛行清酒酿造的山崎地区,不仅有老松清酒厂,还有山阳清酒厂和曾经是酿酒厂的本家门前屋清酒店等。建筑雄伟,风景优美。

酒造街<br>
酒造街

作为地区振兴的一部分,“老松餐厅”于 2019 年 2 月开业,定位为紫苏的旅游景点之一。

“我觉得如果能有一家直营店,供那些远道而来的顾客在这个季节购买新清酒就好了,但仅凭这一点并不能吸引人们。发酵食品蓬勃发展,清酒我们开了这家餐厅我们的想法是,如果我们的顾客能够享受使用他们制作的曲的用餐体验,他们会很高兴,”老板娘 Kumiko Maeno 说道。

前野久美子 女房东<br>
前野久美子 女房东

这样做是个好主意,但需要大量的清洁工作才能将主屋中曾经是儿童房和储藏室的空间改造成餐厅和商店。据称,27个房间内有60吨工具和其他物品被丢弃。 “太神奇了,一辆 2 吨重的卡车里有 30 个杯子。我以为会有更多宝藏,但没有那么多,”他笑着说。

俯瞰美丽日本花园的空间<br>
俯瞰美丽日本花园的空间
扩建的两室前佛房休息区<br>
扩建的两室前佛房休息区

餐厅内有桌席,可以俯瞰美丽的日本花园,还有后来增设的两间佛坛室。尤其是周六和周日,不预约的话很难找到座位。

提供两种季节性午餐选择

“谢谢你的发酵午餐”(1,500日元)<br>
“谢谢你的发酵午餐”(1,500日元)

在Oimatsu Dining,我们使用酿造日本酒的曲来制作盐曲、酱油曲、甘酒、酒糟等,并将它们用作我们菜肴中的调味料。天妇罗汤和火锅的酱汁也是用酱油曲自制的,调味料和蛋黄酱也是自制的,与清酒非常相配。

根据季节的不同,我们提供“发酵感谢午餐”(1,500日元)和“发酵纲要午餐”(2,200日元)。“纲午餐”的主菜量较多。首先,从清酒、糯米甘酒或果醋中选择一种开胃酒。

我选择了“糯米甘酒”。带有天然甜味的浓郁甜酒。采访当天,“发酵感谢午餐”的主菜是“Sakazo Karaage”搭配自制塔塔酱。配菜包括鳕鱼子红薯粉、酱油麦芽鲜味高汤豆腐、蔬菜namul、生鱼片魔芋和Harihari酱菜。

这一定是一个相当大的体积。

酵素糙米<br>
酵素糙米

标准的“大米”是“酵素糙米”,是在压力烤箱中煮熟并发酵三天的糙米。口感有嚼劲,味道鲜美。

汤是四季酒糟汤<br>
汤是四季酒糟汤

「汤」当然是经典的「老松酒糟汤」。

享受调味料的美味<br>
享受调味料的美味

还附赠了原创调味料“坂仓柚子莫罗米”(右)和“山庄莫罗米”(左),即使与炸鸡一起吃也很美味。甜点“紫苏糙米豆浆酸奶配苹果酱”也是标准。此外,我们使用的一些蔬菜是由当地农民使用发酵肥料精心种植的。

“你吃的东西构成了你的身体。我对能为你的身体提供能量的发酵食品很感兴趣,”久美子说。餐厅和直营店同时开业后,被NHK等电视台报道,迅速成为“一票难求的人气餐厅”。

每当菜品更换时,就有很多来自阪神和冈山地区的老顾客回来,说“一切都很美味”和“下次菜品什么时候更换?”

未来,她想专注于发酵甜品,例如用酒糟和豆沙制成的芝士蛋糕,以及用酒糟和甘酒制成的软冰淇淋,久美子的力量是无穷无尽的。

您还可以在直营店购买清酒和调味料。

所有品牌都排成一排<br>
所有品牌都排成一排
我们还有礼品产品<br>
我们还有礼品产品

用餐入口前设有直营店。这里展示了老松酒造所经营的所有品牌。

底架上还有一张迷你卡片,上面详细介绍了产品的功能,方便购物。我们还准备了各种礼品样品,因此作为礼物赠送既简单又方便。

我喜欢300毫升的小瓶。<br>
我喜欢300毫升的小瓶。

该品牌的独特之处在于所有品牌均采用300毫升小瓶装。这可以被认为是服务的一部分。买几瓶300毫升的小瓶回家后比较一下也是个好主意。

左起:「5年清酒善二郎」(720ml/3,520日元)、「纯米大吟酿(Tsunagi)」(1800ml/4,378日元)、「寿英广大松纯米吟酿清酒」(1800ml/ 3,520日元)<br>
左起:「5年清酒善二郎」(720ml/3,520日元)、「纯米大吟酿(Tsunagi)」(1800ml/4,378日元)、「寿英广大松纯米吟酿清酒」(1800ml/ 3,520日元)

给大家介绍一下楼主推荐的三个品牌。

“善二郎5年陈酒”

这是一款醇厚、酒体浓郁、呈琥珀色的清酒,在古老的松树酿酒厂中精心陈酿五年,即使在夏天也保持凉爽。它也适合搭配生牛肉片和卡门贝尔奶酪等西餐。这款清酒以第六代店主善二郎的名字命名,他因在明治时期增加了出货量而受到赞誉。

《纯米大吟酿(纲)》

纯米大吟酿采用100%山田锦,在低温下缓慢发酵,香气浓郁。我们将这款清酒命名为“Tsunagi”,希望与大家建立更牢固的联系。

“寿义博大松纯米吟酿酒”

纯米吟酿清酒采用 100% 兵库县山田锦酿造。未加工的、未过滤的、未加工的清酒。是利用吟酿独特的香气和老字号酿酒厂的传统酿造而成的杰作,其特点是温和的味道和锐利的口感。

「善二郎的妻子梅酒」「善二郎的孙子苹果酒」「善二郎的女儿柚子酒」(720ml/1,650日元)<br>
「善二郎的妻子梅酒」「善二郎的孙子苹果酒」「善二郎的女儿柚子酒」(720ml/1,650日元)

我们还有一系列果酒。有趣的是,名字中也出现了“善二郎先生”。

用纪州南高梅做的梅酒是善二郎的妻子做的,所以感觉有点老了。苹果酒是用善二郎的孙子Shishiwahaga当地种植的苹果酿制的,所以我认为新鲜度是一个很大的优点。

另外,使用高知县柚子酿造的柚子酒是善二郎的女儿,所以我想知道它的味道是否很好,很平静?它激发了人们的想象力。

“麻糬米甘酒”(540日元)、“坂仓酱油曲”、“坂仓盐曲”、“坂仓醪”(各518日元)、“坂仓醪”(486日元)、“坂仓醪”(486日元) “张张泡饭”(237日元)、苹果酱(572日元)<br>
“麻糬米甘酒”(540日元)、“坂仓酱油曲”、“坂仓盐曲”、“坂仓醪”(各518日元)、“坂仓醪”(486日元)、“坂仓醪”(486日元) “张张泡饭”(237日元)、苹果酱(572日元)

他们还出售餐厅使用的调味料,所以如果你能找到这样的东西,你会想买它带回家。

(作家 宇多美)

*本文为截至 2023 年 8 月的信息。价格含税。产品内容和价格可能会发生变化。

访问信息

超值的一日巴士车票“兵库周游卡”

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从姬路站出发,可在姬路站(北口)乘坐 4 号或 18 号环岛巴士前往山崎。单程大约需要1小时。

「兵库周游券」是一张每天 1,000 日元的超值巴士车票。

基本信息

老松餐厅/老松清酒酿酒厂

地址:兵库县紫苏市山崎町山崎12

电话号码:0790-62-2345

营业时间:老松餐厅 11:00-14:30 (LO 13:30) 直营店 10:00-17:00

休息日:周四

交通:从 JR 姬路站北口乘坐开往山崎的神姬巴士约 60 分钟,从山崎巴士站步行 8​​ 分钟,从中国高速公路山崎 IC 出发约 4 分钟

停车位: 有

惠普:http: //s-oimatsu.com/

社交网络: Instagram

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什么是美好的事物和美好的经历? 具有有故事性、充满创作者思想、有历史、深受当地人喜爱等诸多特点。您是否曾经遇到过一件特别的事情或经历,让您想告诉别人? 讲述的结果是,新人会带来一些结果。 我想这就是“好”的意义所在。 为了向顾客传递这样的邂逅,我们以“对话、交流、联系”为理念,发现兵库县的好东西,提供缩短顾客与兵库县地区之间情感距离的信息。 。

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