来高野山不能不吃！芝麻豆腐，精进料理的不可或缺之物
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说起高野山，就想到佛教的精进素食料理。说起精进素食料理，就绝对会想到芝麻豆腐。 不过，虽然叫豆腐，但它并不是大豆製成的。我们将在这篇文章为大家介绍芝麻豆腐以及可以一嚐其风味的推荐场所。
撰稿
【传统与现代的交会之处】 我们旨在向世界传播和歌山和大坂的魅力。 让我们一起走访日本各地，编织温馨的每段回忆和难忘的体验。 从和歌山宁静的寺庙神社，抚慰心灵的鬱葱山峦，再到大坂充满活力的城市和美味佳餚。 力求将其魅力毫无保留地呈现。 快来加入我们，一起徜徉日本的所有美好。
什么是芝麻豆腐？
顾名思义，“芝麻豆腐”（芝麻豆腐）起源于高野山，是一种以芝麻为原料制成的独特食材，这与普通大豆豆腐不同。芝麻是一种营养丰富的食品，在中国曾被用作药物。
据说，芝麻豆腐起源于约 1,200 年前弘法大师（空海）创立的高野山真言宗严格修行期间所吃的佛教素食菜肴之一。
精进料理不使用肉或鱼等动物成分，因此往往缺乏蛋白质。因此，人们认为，人们通过吃含有优质蛋白质的芝麻来补充营养，而“芝麻豆腐”就是为了有效地摄取芝麻中的营养而设计的。
它看起来像软豆腐，但与普通的大豆豆腐不同，它实际上是通过将芝麻直接剥皮，然后将其与高野山水和吉野葛一起在研钵中揉制而成。
出处：编自《和歌山县芝麻豆腐》（农林水产省）
即使在今天，您也可以在寺庙住宿和供应素食的餐厅享用芝麻豆腐。下面为大家介绍高野山的推荐土特产店和饮食店。
品尝五色豆腐料理角滨芝麻豆腐总本铺
角浜豆腐总本铺于 1927 年在高野山创立，至今已传承四代的技术和传统，为山上的各个寺庙提供产品，是游览高野山时必去的景点之一。 。
角滨芝麻豆腐总本铺 餐饮部
店里的芝麻豆腐采用严格挑选的白芝麻和葛子，采用传统方法精心制作，其特点是白芝麻的芳香和葛子的光滑柔软的口感。浓郁的芝麻香气和天然的甜味充满口腔，令人难以忘怀。
芝麻豆腐
当然，它本身就很美味，但如果与芥末酱油、甜味噌酱或磨碎的枫叶等调味品一起食用，您可以享受到不同的风味。
在2023年开业的小田原店，我们开始销售怀石料理“Gosai”。
怀石料理“Gosai”
食物存放在一个类似抽屉柜的木箱里，有五种味道（咸、甜、苦、酸、辣）、五种颜色（绿、黄、红、白、紫）和五种方法。 （炖和辣）这是一个可以让您享受煎、蒸、烤、生等多种口味的菜单。
此外，各店还提供用原味芝麻豆腐制成的“精进拉面”、根据季节变换调味料的“角滨芝麻豆腐金刚怀石”等多种菜单，因此您可以随时尝试新的芝麻豆腐菜肴。享受它。
精进拉面
角滨芝麻豆腐金刚怀石
抹茶芝麻豆腐 Zenya
推荐纪念品介绍
除了可以品尝到独特美食的餐饮专区外，各店铺的销售专区也不容错过，可以购买纪念品套装。
除了标准的芝麻豆腐，对于那些不喜欢芝麻豆腐独特味道的人来说，我们还有芝麻豆腐含量丰富的年轮蛋糕！散发着烤麦的芳香，即使是不熟悉芝麻豆腐味道的人也能品尝到，是绝佳的伴手礼。请尝试一下！
鲍姆
除了在商店销售外，角滨护马豆腐总店还通过其网上商店向全国提供送货服务。为了让远方的人们也能品尝到高野山的美味，我们以冷送方式配送新鲜的芝麻豆腐。这道菜的魅力在于，您可以在家中将其作为正宗素食菜肴的一部分。
芝麻豆腐制品
结论
这次介绍的是高野山的代表菜“芝麻豆腐”，以及可以品尝芝麻豆腐并购买作为伴手礼的“角滨护马豆腐总店”。
角滨五马豆腐总本店是100多年来一直支持高野山芝麻豆腐文化的老店的成员。精心制作的芝麻豆腐是一道健康菜肴，既保持了传统口味，又非常适合现代餐饮。
来到高野山，一定要尝尝芝麻豆腐。
图片来源：
1.和歌山县观光联盟公益财团法人
2. 农林水产省
3.角滨芝麻豆腐总本铺
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