成为寿司厨师的第一步！在九段日本语学校×银座小野寺的寿司课程中体验3份寿司末和握寿司

今天，我参加了九段日本语学校和银座小野寺寿司学院合作的寿司课程。

今天的课程是第2部分（1）【准备】三片寿司和第2部分（2）【基础】握寿司。

今天我要磨碎的鱼是竹荚鱼。

竹荚鱼在日本是一种非常受欢迎的鱼类，可以以多种方式美味地食用，包括寿司店的生鱼片，以及烤、炸、炖等。

首先，用刀剥去鳞片。

竹荚鱼两侧有坚硬​​的鳞片，称为“zeigo”。

这似乎在被捕食时具有保护自己的作用。

吃生鱼片或寿司时，口感不舒服，所以要用刀将其去除。

从胸鳍后面切掉头部。

这是中国学生做的。

用刀刃将内脏取出。它有苦味和鱼腥味，所以一定要彻底去除。

切开肚子。切到背骨并将刀推进到尾部。

师傅专业的拿刀动作美到让你差点忘了拍照。

将刀插入背部，切开腹部并切掉尾巴。

由于手的体温，新鲜度会降低，所以赶紧把三片磨碎吧！

我砍掉了我的下半身。

一定要把头转向左边，从底部切掉身体！

以同样的方式剪掉顶部。

我们将去除称为血骨的小骨头。

通过将骨头斜向头部拉出，可以轻松取出骨头。

用刀背剥去皮肤。

用刀将腹骨铲起，将其切掉。

这是由西班牙学生完成的。

他在日本当过厨师，所以习惯用刀。

三块已经准备好了！

非常适合生鱼片或寿司。

握寿司使用的是鲑鱼。

以前的寿司里是没有三文鱼的。生吃是危险的，因为它含有寄生虫，并且在关东地区无法收获。

然而，1980年左右，当无寄生虫的养殖大西洋鲑鱼开始进口到日本时，它通过传送带寿司店逐渐受到欢迎。

您还记得上一课制作军舰卷时如何握莎丽吗？

大家一起来做寿司吧。

三文鱼握寿司就做好了！

老师的授课方式亲切而深入，课堂氛围轻松愉快，让您可以学习寿司的技术。

九段日语学校×银座小野寺的寿司课程，可以同时学习日语和寿司制作技术。

下一次会议将于 2025 年 1 月 13 日开始。

九段寿司套餐