举世瞩目的水俣日本红茶的秘密

水俣日本红茶四大天王

芦北和水俣地区自古以来就生产茶。从海边到晨雾缭绕的深山，茶的种类繁多。虽然许多茶树是通过同一棵树的插条繁殖的，但该地区也有许多本地品种是通过种子种植的。由于土地有污染历史，许多农民尽可能避免使用农药和化肥。

虽然九州的茶已经有一定的品牌，例如八女茶和嬉野茶，但我们开始制作日本红茶是因为我们希望人们更多地了解茶。 2016年，水俣佤茶执行委员会成立，2017年，全国茶峰会在水俣举行。活跃于水俣佤茶执行委员会的四个茶园联手推广该品牌，成为水俣佤茶四大天王之一。近年来，荣获茶之乡英国“The Leafies”、“国产红茶大奖赛”等多项权威奖项，备受关注。

坂口园茶园

坂口园茶馆从 1927 年开始营业，已有 95 年历史。第三代目前在汤之鹤温泉附近的山区生产茶叶。 5月是春季采摘的旺季，为了使浆果均匀枯萎，每两个小时混合一次，然后在最佳状态时进行揉捏。工作时间根据茶叶的状况而变化，因此有时需要熬夜。

结果，坂口园的春部茶连续两年在“国产红茶大奖赛”中获得日本第一，并在巴黎举办的日本茶评比“巴黎日本茶评选”中获得金奖连续。 Harube是一种全叶类型，每片叶子都被制成红茶，并且使用称为Benifuki的品种，该品种适合制作红茶。萎凋过程需要小心地去除叶脉中的水分，需要花费一些时间才能获得完整的叶子，但如果缓慢而仔细地进行，就会得到更柔软、不那么粗糙的红茶。红红和春红一样，根据收获季节也有夏红和秋红产品。由于它们的种植没有使用杀虫剂，夏天可能会有昆虫来拜访它们，但茶树自身的防御本能有助于叶子长得坚强。就像葡萄酒中的风土一样，在制作红茶时，各种自然因素重叠，即使是同一棵树，根据采摘时间的不同，也会产生完全不同的味道。

当场给我们提供了茶。将沸水倒入10克茶叶中，约2分钟后倒入茶杯中。茶杯据说适合喝红茶，释放香气的方式也不同。一般说红茶只需冲泡一次，但和绿茶一样，最多可以冲泡2到3次。绿茶会随着时间的推移而失去其味道，而红茶是通过发酵茶叶制成的，因此据说好的红茶即使经过10年也仍然美味。据说，今年5月份采摘的春茶，与10月份左右刚泡好的茶味道不同。

坂口先生在水俣茶执行委员会成立后担任了八年主席。除了销售自家的茶外，他还与其他茶园合作，举办销售会议和学习会，推广日本红茶的品牌。位于水俣市的西式点心店“万宝龙富士屋”，出售与坂口园合作制作的绿茶canelé、布丁、奶油面包等。

景点信息（截至 2024 年 6 月） 景点名称 坂口园茶 电话号码 0966-68-0620 官方网站坂口园茶（官方） Instagram @guchisakakazuno

坂口园茶园（官方）

天堂茶园

十之青茶园位于鹿儿岛县边境，产茶海拔 630 米。天气晴朗时，或许可以看到鹿儿岛/雾岛或长崎/普玄岳。占地10公顷的广阔土地上种植着约20个品种的茶树，种植时种植的茶树已有近100年的树龄。绿茶施肥可以增加其风味，但据说口感清透的红茶最好在不施肥的情况下种植，天王茶园的所有茶树都是在不施农药或化肥的情况下种植的。

茶叶采摘从四月中旬开始，需要一个多月的时间才能从大片的田野里采摘茶叶。采摘下来的茶叶每小时进行人工搅拌，并脱水过夜。慢慢来，您可以在不损坏叶子组织的情况下吸出水分。春季采摘的日本红茶“First Flush”，香气浓郁，可直接饮用。味道像绿茶，带有一丝鲜味。

茶田旁边的森林里生活着珍稀生物，据说在田野里也可能遇到它们。我们希望将这个地区的特色融入到我们的茶中，因此我们创造了原创的混合茶，例如日本胡椒红茶和天王桂花红茶。所有用于添加红茶无法表达的香气的成分均来自周围的山脉。

2020年创立的“Mori to Seed to Tea”是Tenno Tea Farm的独特品牌，其理念是通过播种种子、创造森林、在森林里喝茶来再生森林。我们使用一粒一粒精心挑选的茶叶。由于叶子大小均匀，所以质地柔软。 “Mori to Seed to Tea”的未受精薮北红茶在2023年优质茶大赛日本红茶类别中获奖。

景点信息（截至 2024 年 6 月） 景点 名天茶园 电话号码 0966-69-0918 官方网站十茶园（官方） Instagram @amanoseichaen

天王青茶园（官方）

樱之园

樱之园始于 1929 年，当时第一代人开始耕种土地。樱之园这个名字是由与熊本县有联系的记者 Soho Tokutomi 命名的。现任主人松本先生已转向自然种植，从约34年前的无农药种植开始，到约20年前的无化肥种植。他们对泡茶的态度受到高度赞扬，他们的商业伙伴遍布欧洲各地，还有来自日本和海外的人们来观看泡茶。

对于两个人管理大约 6 公顷的土地来说，机械也是必不可少的。我们看到了一台采摘茶叶的机器（采摘机）。茶叶由采摘机采摘，然后装上卡车运输到工厂。过去 11 年来，收割机和卡车一直使用环保生物柴油作为动力。由植物废油制成的高纯度BDF几乎为零排放，因为作为原料的植物吸收的二氧化碳被排放。我走近废气的来源处，但没有闻到难闻的气味。

樱之园的特色是采摘尽可能小的茶叶。这些年轻的黄绿色茶叶的大小不到其他茶园采摘的一半，产出的茶味道浓郁。

我把它煮了3次。无需等待热水，快速冲泡的红茶颜色明亮，没有苦味。这是一种美味的茶，不需要测量克数或时间。

茜（红红）在伦敦举办的世界茶叶大赛“THE LEAFIES 2022”中获奖。申请的时候出了一个错误，风味红茶类给的是天然红茶（没有化肥，自然生长的），但是却获得了金奖，后来他们通知我要更正，但其味道可与风味红茶相媲美，其高度可能受到赞赏。

有些茶园生产的比赛用茶数量很少，只有 5 至 10 公斤，而樱之园则生产大量（约 150 公斤）的优质茶叶。看来《THE LEAFIES 2022》评价的红茶还有一些，很期待陈年红茶的味道。

景点信息（截至 2024 年 6 月） 景点名称 樱之园 电话号码 0966-67-1715 官方网站樱之园（官方）

樱之园（官方）

梶原茶

梶原茶位于芦北町，是日本茶四大天王中唯一的一个。茶园所在的柘毛位于一个360度四面环山的村庄里。梶原的茶园不使用农药，只使用极少量的有机肥料。

目前，第三代和第四代负责茶叶生产的重要方面。公司第三代之所以开始生产红茶，是因为曾经有一段时间，绿茶虽然生产出来了，但销量并不好。我想继续保护我一直在保护的茶园，所以我投资并开始在我的网站上出售它们，通过我的多次接触，我开始学习乌龙茶和红茶的制作。

通过在母校农学院听讲座以及参观台湾和中国的茶园，他对泡茶有了一定的了解。与大自然泡茶时，必须依靠自己的感官来确定最佳条件。花了七八年的时间，他终于能够泡出令他满意的茶了。

梶原先生泡茶起步较慢，但他的夏收红风日本红茶在世界茶叶大赛“THE LEAFIES 2022”上获得了最高奖“Best in Show”。随着日本红茶成为世界第一，我想这也成为了全世界人民关注日本红茶的一个机会。 （图为春采红红日本红茶）

梯田茶园由小茶园组成，安装机械困难，因此不使用骑行机械。芦北町的茶园数量似乎在逐年减少，我们也租赁和管理即将关闭的茶园。由于生长的土地随着时间的推移而变化，以及梯田造成的气候差异，即使是同一茶园的品种，也会根据采摘地的不同而产生不同的风味。目前，他们在珍视第一代本土茶叶的同时，逐步种植更多品种，扩大产品阵容。

景点信息（截至 2024 年 6 月） 景点名称 Ocha no Kajihara 电话号码 0966-84-0608 官方网站Ocha no Kajihara （官方） Instagram @kajiharachachacha

梶原茶（官方）