【山形县】米泽的灵魂美食你一定要尝尝！羊肉美食特辑

• 目次
• 米泽牛之乡为何流行吃羊？
• “羊屋NEO”是第一家可以品尝到米泽羊肉美食的餐厅。
• 能品尝到米泽羊肉美食的第2号店：波方羊肉店 Mee-chan食堂
• 一定要尝尝米泽一直深受人们喜爱的羊肉料理！

米泽牛之乡为何流行吃羊？

米泽牛肉是日本最受欢迎的品牌牛肉之一。即使您从未去过米泽市，您也可能听说过这个名字。

毫不夸张地说，米泽牛是米泽的脸面，以至于JR米泽站的月台上都摆放着一头巨大的牛物体。

虽然米泽牛肉闻名全国，但羊肉实际上长期以来一直受到当地人的喜爱。

为什么是羊肉？历史可以追溯到1918年。这一切都始于当时的日本政府宣布“100万只棉羊计划”，该计划旨在实现羊毛自给自足，作为其军事强化努力的一部分。结果，这一计划进展并不顺利，但其影响仍然存在于各个地区，米泽市的羊奶农数量增加，其利用率出现问题。当时，在米泽（日本），还没有太多吃肉的习惯，而羊肉的味道比牛肉、猪肉或家禽的味道更浓，所以不容易被接受，饲养的羊也没有被放养。很好用。

因此，时任农业合作社职员的滑方贞一先生（波方羊肉店的第一任店主）发明了一种味噌酱，以消除羊肉特有的膻味，并通过经营自己的肉店，帮助我努力推广羊肉。起初看似很辛苦，但通过不断的努力，比如增加当地人在店内附设的食堂吃羊肉的机会，让他们体验到羊肉的美味和高营养价值，逐渐结出硕果。

如今，羊肉已成为米泽的灵魂食品主食，深受居民喜爱。这种饮食文化植根于我们祖先的智慧和努力。

“羊屋NEO”是第一家可以品尝到米泽羊肉美食的餐厅。

《健康的羊肉菜单，享受奢华的午餐》

如果您想轻松享用米泽的灵魂美食羊肉菜肴，我们推荐“羊屋NEO”。这家餐厅不仅供应晚餐，还供应午餐，因此您可以从中午开始享用羊肉菜肴。

长期以来一直有很多当地人光顾这家店，但最近寻求健康羊肉的女性顾客有所增加，节假日甚至有来自其他县（宫城县、福岛县等）的回头客，是一家很受欢迎的商店。

推荐的菜单有可以比较三种不同部位的味道的“生羊肉风味比较”（2,850日元），以及米泽自古以来深受喜爱的饮食方式“名物味噌烧”（1,350日元） 。
*所有价格均截至 2024 年 10 月。

推荐给想吃各种部位的人！ 《生羊肉风味比较》

由于我们经营肉店，因此您可以在羊屋NEO品尝各种羊肉。新鲜度非常出色，对于想要尝试多种部位的人，我们推荐这套味道比较套餐。

您可以尝试三种类型的肉：大腿肉、肩肉和肩腰肉，全部搭配餐厅特制的酱汁。酱汁以酱油和大蒜为主，秘制苹果和花生，浓郁香甜，微辣的味道与羊肉的脂肪很好地融合在一起。

风格是每块肉都自己烤，但关键是不要烤过头！要小心，因为最美味的状态是半熟的时候，还残留着轻微的红色。

首先，大腿肉肉质瘦，口感清爽。粗细恰到好处，越嚼越香，让您享受到羊肉质朴而自然的美味。与浓郁的酱汁完美搭配，口感清爽，吃起来很轻松。

肩部是羊身上活动频繁的部位，靠近手臂，因此肌肉发达，但脂肪含量也很高，是一个非常平衡的部位。而且，与其他两种相比，它具有更浓郁的羊肉香气，使其成为羊肉爱好者不可抗拒的部分。味道很有嚼劲，但又柔软又多汁。每次咬下去，都能感受到浓浓的味道和宜人的香气从鼻子里飘来。这是一个你可以很快吃掉的部分，在你意识到之前它就已经消失了。

而当你把它放进嘴里的那一刻，就是肩脊肉，融化了，美味极了。肉质细嫩，鲜味浓郁，陈年的美味在口中蔓延，是非常令人满意的切块。

虽然很丰盛，但很清爽，所以不会压倒性的，直到最后都能享受到肉的纯粹味道。与酱油酱汁相得益彰，可以享受浓郁的日式风味。

价格合理、奢华的一餐，让您一餐享受三种美味。请与米饭和啤酒一起享用。 （*笔者最喜欢的是单肩款）

关键是用当地味噌调制的特制酱汁！ 「名产味噌烧」

“味噌烧”是羊屋NEO的特色菜品。肉有两种：冷冻羊肉和新鲜羊肉，但老板推荐冷冻羊肉。冷冻羊肉比新鲜羊肉更具羊肉风味，可以享受到野味的野味，素有美味让人上瘾的美誉。

与肉混合的味噌酱是以米泽市味噌店的味噌为基础，加入青森县的大蒜和苹果。酱料是通过各种组合的反复试验而制成的，从而产生了浓郁的味噌酱，反映了主人的特殊喜好。

当店里空的时候，工作人员会为你烧烤食物，但你也可以享受自己烘焙的乐趣。附有烘焙方法手册，即使是初次使用的人也能放心烘焙出美味的面包。

将蔬菜铺在烧热的铁板上，铺开肉，浇上附带的“魔水”，味噌的香气立刻弥漫开来，让人食欲大开。等待几分钟并享受肉的滋滋声后，您的味噌烧就准备好了。

保持食物美味的关键是煮熟后要降低热量，并在食用时保持温暖，以免烧焦。

你首先注意到的是浓烈的大蒜味。烤味噌的香味很突出，我的期望很高。

将热气腾腾的肉塞进嘴里咬下去，浓郁的味噌和羊肉的味道立刻蔓延开来。肉质的厚度很精致，你可以一根一根地移动筷子，享受每一口都蔓延开来的有节奏的美味。

大蒜的味道会刺激你的食欲，让你很快就会狼吞虎咽。

*常客将其放在米饭上作为“味噌烧碗”食用。

午餐时间，在羊屋NEO，您还可以品尝到羊肉搭配套餐和咖喱的美味。为何不在旅途中绕道而行呢？

此外，羊屋NEO也提供晚餐。这是与朋友和家人一起享用羊肉和喝酒的完美餐厅。

羊屋NEO店铺信息

・营业时间： 11:30-14:00 (LO13:30) 17:00-21:30 (LO21:00)
・周三休息 ・地址：山形县米泽市金池 7-2-47 992-0012
・电话号码：0238-61-6323
・支付方式：现金、信用卡、电子货币 ・对应语言：日语 ・其他：店内有免费 Wi-Fi

点击此处查看羊屋 NEO Instagram

能品尝到米泽羊肉美食的第2号店：波方羊肉店 Mee-chan食堂

义经烧的发源地老字号为您带来不断进化的精致羊肉晚餐套餐！

这家“并方羊肉店”正是为米泽的羊肉普及而努力的滑方贞一所创立的店铺。从米泽站步行7分钟即可到达的便利店，一楼是肉店，可以买到新鲜的羊肉末和羊排。

店外还有卖冻羊肉的自动售货机，相当难得！ 24小时轻松购买成吉思汗和羊排牛排。

“吉常烧”是由第一代店主滑方贞一发明的一种方法，将羊肉和蔬菜涂上“消除羊肉特有的膻味的秘制味噌酱”，然后放在锅中烧烤。

店内2楼的“Mee-chan食堂”不仅可以品尝到义经烧，还可以品尝到各种羊肉料理。
*仅在晚餐时间开放。

菜单种类繁多，您很难决定点哪一份。这次我们选择了可以同时享用Meechan食堂的招牌菜品“生羊肉涮锅”、“羊排”、“义经烧”的套餐菜单。
*请注意，生羊肉涮锅仅在套餐菜单上提供（需要预订）。

「生羊肉涮锅＆义经烧套餐」除了上述3道菜外，还有甜点等共8道菜，并包含2小时无限畅饮（酒精饮料、非酒精鸡尾酒、软饮料）饮料等）5,500日元（含税），价格合理。

追加500日元即可畅饮波方羊肉店精选的清酒、烧酒、梅酒等20多种日本酒畅饮！酒类爱好者难以抗拒的阵容，包括在山形县酿造的日本清酒，如“天仙朝日高”和“Gazanryu”，以及罕见的烧酒“Nakanaka”。推荐给那些想同时享受美味羊肉菜肴和当地酒的人。

享受新鲜肉的独特味道！ 「生羊肉涮锅」

一道漂亮的肩腰肉和肩肉，瘦肉和脂肪的比例很好，切成1毫米的薄片。生羊肉新鲜，颜色呈美丽的粉红色，只需蘸上汤汁即可食用。
*如果加热太多，它会变硬。

煮熟的肉配上橙子酱或芝麻酱。最好的一点是他们有各种各样的调味品和调味料，所以你可以根据自己的喜好调整口味。

肉质非常嫩，质地如丝般光滑。羊肉的味道和香气充满口中，但肉的膻味却丝毫不影响你，即使是以前不喜欢吃羊肉的人也必须尝试一下这道菜。与柚子酱搭配可带来甜味，与芝麻酱搭配可带来风味。请尝试每种酱汁并找到您最喜欢的吃法。

至于搭配的清酒，推荐大吟酿“加山流如月”。果香的甜味在口中蔓延，搭配生羊肉涮锅的柔和甜味，让您享受浓郁的味道。

咬一口多汁的烤带骨肉！ 「顶级羊排」

外观令人印象深刻的羊排也是来到Mee-chan食堂时一定要尝尝的人气菜单。
香气扑鼻，令人食欲大开。

乍一看很厚，但其实很软很容易咬进去，不用刀叉就可以吃。咀嚼得越多，嘴里就会充满更多汁、更美味的肉汁。不过，脂肪很轻，所以不会感觉很重。是一道可以让你充分享受肉本身鲜美的满足的菜肴。

如果您喜欢的话，可以尝试搭配搭配的香醋酱和自制芥末，让羊排更加美味。尤其是自制的芥末超级大颗，是经过反复试验才做出来的，和羊排很配。芥菜籽经过长时间陈化而没有被压碎，因此泡沫般的质地是一大亮点。

与这道菜搭配的清酒应该是干的。即使是简单的调料，羊肉的味道也很浓郁，如果你喝干酒，加入能衬托出肉的鲜美的调料的味道，每种味道都会恰到好处地融合在一起，带来干净、清澈、愉快的感觉。会给你留下味道。

说起米泽的灵魂食物，就是这个了！ 「义经烧」

波方羊肉店的“义经烧”的秘制味噌酱是其风味的关键。 “成吉思汗”在日本也很有名，是用厚厚的羊肉片和蔬菜在铁锅上烤的菜肴，但成吉思汗用的是酱油。

“义经烧”这个名字来源于12世纪左右生活在日本的著名武士源义经。流传下来的传说之一是源义经远渡大陆，在蒙古成为成吉思汗。
*这只是一种理论。没有留下具体的历史记录或证据。

根据这个轶事，它被命名为“义经烧”，作为一种用味噌酱调味的食物，以区别于羊菜“成吉思汗”。

义经烧用的羔羊肉。它是用波方秘制的味噌酱调味的，这种味噌酱是专门为羊肉制作的。

味噌酱中使用的基础味噌、大蒜和秘密成分“Kagyoku”苹果均产自米泽当地。自创业以来精心挑选的酱汁，衬托出羊肉的鲜美和蔬菜的甘甜。

成功烧烤义经烧的秘诀是将蔬菜放在铁锅周围，将肉放在铁锅中央。放好食材后，将附带的“魔水”倒在桌子上，蒸汽和芳香就会弥漫在桌子上。最后将肉和蔬菜混合烤制，使其受热均匀。

羊肉经过精心制作，薄薄的，越咬越香。另外，味噌酱的咸味和甜味恰到好处，让肉的味道更加浓郁。可以品尝到羊肉本身的鲜美，下酒下酒都非常适合！

在“生羊肉涮锅＆义经烧套餐”中，您不仅可以享用羊肉菜肴，还可以享用冷面和冰糕作为甜点。这是一门物超所值、奢华的套餐，可以满足您的胃和心。难怪有那么多回头客。

晚餐预订一般可以通过电话预订，但您也可以在线预订。如果您不习惯用日语打电话，我们建议您通过下面的在线商店或 Instagram 进行预订。

点击此处查看波方羊肉店网上商店

点击此处查看波方羊肉店 Mee-chan Shokudo 的 Instagram

现任店主行形信之介在接手家族生意时曾走遍世界各地吃羊肉，他在那里获得的经验反映在店里出售的产品和菜肴中。敬请关注Mee-chan食堂，它在继承过去的味道的同时，不断发展并迎接新的挑战！

波方羊肉店 Mee-chan食堂 店铺信息

・营业时间：周三至周日 17:00-22:00
・周一、周二休息 ・地址：山形县米泽市东 2-1-30 992-0026
・电话号码：050-5589-7118
・支付方式：现金、信用卡 ・对应语言：日语 ・其他：店内有免费 Wi-Fi

一定要尝尝米泽一直深受人们喜爱的羊肉料理！

它怎么样？这是为您介绍一家可以尽情享受米泽灵魂美食和羊肉菜肴的餐厅。
说到米泽，一定要尝尝“米泽牛肉”和“米泽拉面”，但长期以来深受居民喜爱的羊肉也是我们同样引以为豪的美食。

来到日本山形县，一定要尝尝米泽的羊美食！