秀月推荐的“沾荞麦面”与广岛风味和关东风味都不同。

• 目次
• 什么是Mensen酱油店周月？
• 前往Mensen酱油Bounge Shugetsu广岛高野桥店的交通
• 修月的承诺
• 这是店家推荐的！ 「沾荞麦面」
• 除了沾荞麦面之外，还有油荞麦面和拉面。
• 如何点餐和礼仪
• 店主的话：松田聪、佐伯赖直

什么是Mensen酱油店周月？

门森酱油店周月成立于2008年12月27日，是我实习过的松山名店周平经营的一家店。继承了朋友们使用“周”字的事实，“周月”这个名字取自店主松田聪的“周”汉字的一部分，意思是“月亮”。这背后的真相是，“月亮不会发出自己的光，而是从太阳接收光”，而我们并不是自己发光，而是通过我们的客户和其他来源发光。他说，他感受到了一种深深的感受。感谢前辈和身边所有人的帮助，让他能够发光发热。
开办拉面店的松田先生有一天达到了他一个人所能做的极限，于是他邀请了在上班族时期就曾合作过的店主佐伯，两人以双老板的身份一起工作。将秀月的拉面传播到世界各地。

前往Mensen酱油Bounge Shugetsu广岛高野桥店的交通

从 JR 广岛站驾车约 8 分钟。从JR广岛站乘坐广岛电铁1号线（广岛港方向），在高野桥站下车，步行13分钟、 23分钟。乘坐JR广岛站巴士站“观音滨海站”至大手町4丁目，经9站18分钟，下车步行约3分钟。

门森酱油店周月附近的旅游景点

原爆圆顶屋和和平纪念公园就在附近。

修月的承诺

秀月的第一大痴迷是在不使用鲜味调味料的情况下呈现出风味的技术。我被秀一拉面所吸引，并想将这种味道传承下去，所以我向他的老师秀平学习和学习。据说，由于对食材的讲究和充分利用，所以不需要鲜味调味料。
Shugetsu 的承诺是在每一碗中都倾注大量心思。

这是店家推荐的！ 「沾荞麦面」

据说沾荞麦的味道鲜美，给人留下深刻的印象。
真正吃的时候，可以明显感受到沾酱里的大海的味道。这道鲜味汤是用沙丁鱼和海鲜制成的。

什么是沾荞麦面？ ？

它也被称为“tsukemen”，但在 Shugetsu，我们称之为“tsukesoba”。
这是一种将面条和汤放在不同盘子里的拉面，其风格是将面条浸入汤中食用。
① 面条粗细有嚼劲。面条通常是冷的，但您也可以要求热面条。
首先，直接吃，享受面条本身的美味和口感。
②汤（tsuke-dare）以酱油为主，修月提供滚烫的日式汤。
③材料在汤里。如图所示，调味鸡蛋放在面条的一边。

沾荞麦面的独特之处在于面条不浸泡在汤中，因此您可以享受到最后的嚼劲。而且，沾在汤里的话，它会和面条缠绕在一起，每次吃都能享受到浓郁的味道。您还可以根据自己的喜好添加调味料、黑胡椒和醋来调整口味。

该产品不仅是拉面爱好者的必尝之选，也是那些想要深入了解日本面条文化的人的必尝之选。

秀月对沾荞麦汤的承诺

广岛的沾面是酸甜辣的汤，而关东风格的沾面是带有动物和海鲜风味的浓汤。汤底却不是这些，而是​​用瀬戸内的沙丁鱼、熊本县的鲭鱼、北海道的真海带，以及大洲爱媛县大洲梶田商店的生炸酱油调味的绝品汤。还用了一点醋作为调料，更奇特的是还用了扇贝油。当你喝下这汤的那一刻，各种食材的味道就弥漫开来，直冲大脑。我认为周月的终极技术是通过结合天然风味而不使用任何鲜味调味料来发挥最大的风味。
秀月的另一个特点是，与其他沾面店不同的是，汤汁与汤汁分开，而不是与高汤分开，您可以将汤与拉面的汤分开，享受不同的味道。

对面条的承诺

面条是自制的，不含防腐剂，中等粗度，麦香浓郁。面条在上桌前放置一夜，筋道但不浓烈，与汤很相配。

Shugetsu的另一个特点是，您可以选择从普通到特大的面条量来制作美味的自制面条。这可能是自制面条的优点之一，但即使在日本，免费提供特殊尺寸的面条也是很少见的，所以我认为这对顾客来说是一项非常好的服务。也就是说，所有类型的面条价格都是一样的：平均尺寸=200克，中尺寸=300克，大尺寸=400克，特殊尺寸=500克。最多出来的量是​​300克，所以初学者应该以中等份量为目标。

您可以选择“hiyamori”或“attoku”面条。无论是个人还是作为餐厅，我都推荐Hiyamori。如果您想享受面条的美味和口感，请选择“hiyamori”，但如果您不希望汤头微温，那么“atsumori”会更好。你可以趁热吃，但缺点是面条容易粘在一起。

高野桥店和中宏店的面条每天都是使用秀月专用的粉在店内制作。

对成分的承诺

他们感到自豪的是，他们使用当地生产商热情制作的原料，并且产品（包括配料）具有最高的质量。正如他们所说，总体结果是一个有凝聚力的杯子。

除了沾荞麦面之外，还有油荞麦面和拉面。

接下来你应该尝试的是油荞麦面。碗里盛满了用调味干贝油和生炸酱油制成的酱油，上面放有面条、五花肉、大葱、豆芽、面麻和鱼粉等配料。我们建议在食用前搅拌直至油和酱油完全沾上面条。如果搅拌得好，味道就会均匀地渗透到面条中，你就能享受到没有任何变化的调味好的面条。关键是“拌好”！如果喜欢口味重的话，可以用桌上的酱油来调味，或者加点醋，让味道更醇厚。油荞麦面没有增加面条量的系统，因此建议您最后将剩余的配料和米饭的酱汁混合在一起。

对于喜欢喝汤的人来说，还可以选择“拉面”。汤是用鸡骨和一些芳香蔬菜熬成的清汤，还有沙丁鱼和鲭鱼的浓汤。卡埃西本身是一样的，但表情却完全不同。面条是细面条，是Hakata风格的拉面。

如何点餐和礼仪

下面我们就来介绍一下如何点餐和礼仪。
秀月是签上名字后按照到达店铺的顺序等候的制度。
首先，请在等候单上写下您的姓名和人数，提前购买餐券，并在店门前等候。轮到你的时候我会打电话给你。请注意，顺序可能会根据人数而变化。

如何排队以及注意事项

当商店前面有人排队时，你必须排队等候。这样做时需要记住一些事情。

1. 排队等待，直到所有人都到齐。
2.不要打断。
3. 在店外等候。
4.不要堵塞其他商店或住宅的入口。
5、不要在路上分散太多。

请遵守规则，确保每个人都玩得开心。

如何订购

在日本的拉面店点餐的方式主要有两种：一种是通过自动售票机购买门票，另一种是看菜单口头点餐。

周月是一种提前购买餐券的方法。现金是唯一可用的付款方式。
从自动售票机购买餐券后，您将被引导至座位，请您就座。
工作人员将带您到座位并确认您的订单。

店主的话：松田聪、佐伯赖直

我们相信日本的原料可以在世界各地使用。
虽然我们只卖一小部分，但我们希望您能借此机会对日本的饮食文化产生兴趣。

营业时间/店铺休息日

[营业时间] 11:00-15:00 (LO 14:55), 17:30-22:00 (LO 21:30)
[店铺休息日] 周日 [地点] 广岛县广岛市中区国泰寺町2-4-12 高野桥洛克豪宅1楼

加盟店介绍

★油荞麦面秋月中宏店 [营业时间] 11:00-15:30, 18:00-21:00 (LO 20:50)
[店铺休息日] 无休 [地点]广岛市西区中广町 1-3-18