[京都/乌丸御池]在​​老字号金高餐具店近距离观看闪闪发光的刀！

锋利来自800度以上的火焰

金高餐具是位于京都洛中的老店。位于乌丸主街转弯后的六角堂对面。

店内摆放着一排排的刀，其制作方法是很早就流传下来的，但据说需要800度以上的火才能制作一把锋利的剑。

乌丸六角创业已有300年了。目前，第七代吉高先生延续了这一传统。

温度变化10度，铁的性质就会发生变化，所以要亲眼判断，不仅要注意窑内火的状态，还要注意当天的温度和房间内的室温。这是一个展示你的手艺的地方。

我们向我们展示了窑中的火实际上是如何工作的，但当然，作为未经训练的眼睛，我们无法真正分辨出温度的差异。

一旦我们确定了合适的火力，我们就开始灭火。

闪闪发光的熨斗乍一看可能很漂亮，但熨斗的温度低于800度。另一方面，据说带有垂直铁条的铁的温度超过800度。那一刻我见识到了工匠精神！

这是超过 800 度的熨斗和未超过 800 度的熨斗的照片。

培训期

第七代义隆，曾在京都、三木、堺市修行。

三年来，他通过凝视松炭来练习淬火。有一天，他接到师傅的指示：“你试试敲一下这块铁吧。”然后，也许是因为他的手臂经过了日常训练，铁块干净利落地裂开了。

他带着愉快的微笑与我交谈的方式给我留下了深刻的印象，这并不让我觉得他在挣扎。 Yoshitaka-san 迄今为止所做的努力令人印象深刻。

需要一把非常独特的剑

吉隆兴高采烈地谈论他必须做的艰巨工作。

我看到的是一把定制的鱼形刀及其模具。

老字号店 Kanadaka Knives 继续制作负责日本文化的工匠所使用的餐具，而这个要求也来自于工匠。

由于是定做的，所以固定熨斗的模具也是从头开始制作的。

是否有可能结合从迄今为止收到的请求中获得的技能和经验，为客户提供满足他们期望的东西？我们每天接受这样的挑战并训练自己。

一把精美的装饰刀将展示美丽产品背后的汗水。

第七代的梦想是什么？

俯瞰车间的位置有一张账单。好像是每个月一号去的八坂神社内的剑神社。

他讲述了自己的梦想：有一天制造出祗园祭的获奖者长剑驮刀的长剑。希望有一天能够见到义隆先生的长剑！

您可以体验制作剑！

历史悠久的金高餐具店，从作为教育场所的学校的课外课程，到工作场所的参观，以及为国内外客户提供的刀剑制作体验课程，顾客络绎不绝。

看过这篇文章的你们，快来体验一下京都和洛中一年四季的“热门”地点吧！

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第七代锋利店金田餐具老铺

地址：京都市中京区六角乌丸东入殿前町 244 号（邮编 604-8134）

营业时间：工作日 9:00 AM 至 5:00 PM | 周六、周日和节假日 9:00 AM 至 5:00 PM

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