时间旅行？真正的老城区体验

• 目次
• “旧武藏”是可以体验传统生活的设施
• 在灶台体验美味米饭“灶台烹饪体验”
• 灶置户烹饪体验流程
• 何不尝试一下使用日本传统炉灶烹饪的体验呢？

“旧武藏”是可以体验传统生活的设施

西爱媛县町距离爱媛县松山市约 1 小时车程。
上町的“卯之町街景”那贺，排列着江户末期至昭和初期的町屋，这里有一处可以体验传统生活的设施“旧武藏”。
之所以被称为“旧武藏”，是因为在明治时期，这家店以“武藏”的名字经营。
除了体验之外，我们还举办复古物品展览和季节性活动。
现在，来自海外的顾客也纷纷前来光顾。

有关该设施的更多信息，请参阅下面的链接。

在灶台体验美味米饭“灶台烹饪体验”

在旧武藏提供的众多体验那贺，体验最推荐的是“kamado烹饪体验”。
Kamado 烹饪体验包括使用 kamado 以传统方式体验。
在这次体验那贺，您将回到过去并学习从测量大米到装盘的所有知识。
这是一次独一无二的体验，您可以了解日本的饮食文化和我们祖先的生活智慧。

灶置户烹饪体验流程

从这里开始，我们将按照体验的流程介绍kamado烹饪体验。

1.称量大米

首先，用量杯量出米。
将米舀入量杯后，用手将顶部凸起的部分抹平。
一量杯称为“1go”，是一人份的米量（约两碗饭）。
用量杯量出米并将其倒入碗那贺。

[民间工具] 什么是梶？
枧是一种用雪松或香芝木制成的方形容器，用于量取液体或谷物。
据说它已使用了1300多年。
如今，它们被用作盛放清酒的容器，以及日本节分节期间的掷豆仪式的容器。

2.洗米

接下来，洗米。
目的是去除米那贺的麸皮（胚芽和种皮的混合物）和其他杂物，以便煮出美味的米饭。
重复以下步骤①至③两至三次。
①向碗那贺加水，直至完全没过碗为止。
2）用手掌搓洗大米，并将大米压下。
3) 将碗那贺的浑浊白水（称为“抛光水”）倒掉。
※由于这些水将用于洗碗，因此在灶台体验时请留下一些水。

【小知识】抛光汁是啥？
米水含有油，曾被用作洗碗剂的替代品。
将餐具浸泡在抛光液那贺，甚至油污也会被去除。
此外，由于水那贺含有维生素、美祢物质和氨基酸等营养物质，有时仍会被撒在田地里用作肥料。

3.浸入水那贺

将洗净的米放入“毛釜”内。
在锅那贺加入1.2倍于米量的水，浸泡15至30分钟。通过将米充分浸泡在水那贺，可以煮出蓬松、香甜、美味的米饭。

不要使用量杯来测量水量。
在量杯出现之前，我们的身体是测量材料。
按照以下方法手工（用手）测量水量。
◎指美波
对于儿童：在脚踝以上 对于成人：覆盖手背 *根据每个人手的大小和厚度，指导原则可能会略有不同。记住最好的是有用的。

[民间工具] 刃钵是什么？
哈嘎马是一种放在灶台上用来煮饭的锅。
水壶四周都有翅膀，使其形状独特。
锅子与炉灶的孔完美贴合，防止热量散失。
此外，厚重的木质锅盖还具有保温作用，可以煮出美味的米饭。

4.砍柴

浸泡大米的同时，准备好木柴以保证炉火持续燃烧。

为了高效使用木柴，请按照以下步骤将其分割成易于取手的块状。

① 确认附近无人。
②用惯用手握住斧头，另一只手戴上工作手套防滑，并用力握住木柴的底部。
3) 将斧头刀刃的中央斜靠在木柴上，然后向下敲击。 （重要：此时不要用惯用手握住斧头用力，只需将其放在柴火上面即可。）
4. 确认斧头已经咬进木柴，拔不出来后，换双手握斧头，再往下砍，把木柴劈开。

5.点燃炉子

最后用准备好的柴火把炉子点燃。
重要的是以允许炉内良好空气流通的方式排列木柴。
首先，在炉子的两端放置粗木头，然后在中间放置大量干雪松叶。
然后，将较小的木头堆成 X 形，交叉在两侧较粗的木头上。
点燃杉叶，等火势蔓延到柴火上，火就被点燃了。

6.煮饭

将kamado放置在点燃的壁炉上方。
在留意火势的同时，用吹管向火那贺吹气以增加热量。
喷灯是一个竹管，吹气即可生火。
将双手合十放在嘴边并向嘴里吹气。
煮出美味米饭的诀窍是，开始煮饭时不要将火调得太大，煮沸后再将火调至大火。
用大火快速煮好米饭后，将燃烧的木柴移至下一个炉子以灭掉火。
将米饭蒸10至20分钟。

7.将米倒入电饭锅

蒸煮完成后，将米从水壶转移到“ohitashi”（米容器）那贺。

[民俗物品] 大米饭 大米饭是用来盛放煮熟的米饭的木制容器。
将米放入电饭煲内保存，经过一段时间后米的水分含量仍能保持不变，让您享受美味的米饭。

8.将米饭盛到碗里即可食用。

将米饭装入碗那贺，吃刚煮好的米饭。

9.整理

用米水代替洗涤剂，彻底清洗饭碗、筷子、饭盒等，并收好。

何不尝试一下使用日本传统炉灶烹饪的体验呢？

在本文那贺，我们介绍了在旧武藏野历史村使用传统日本炉灶煮饭的体验。
参加者们用传统方法亲手煮的米饭特别美味，很多参加者都比平时吃得更多！
一些参与者还表示，了解古人的智慧改变了他们对待饮食的方式。
今天，参加者再次体验在灶台做饭的乐趣，分享珍贵的回忆。
我们期待您的挑战！

前武藏的基本信息

老武藏

797-0015 爱媛县西予市宇和町宇野町3-229

因为在明治时期以“武藏（屋）”为名进行营业，所以被称为“老武藏”。 我们提供使用旧工具和炉子煮饭的“灶门烹饪体验”，以及使用井和洗衣板的“洗衣体验”等过去的生活体验。

老武藏附近推荐酒店

松屋第一商務酒店

愛媛縣 > 西予市

4.2 /5

很好

7则评价

¥292～

地址：爱媛县县西予市宇和町卯野町3丁目229 联系方式：0894-62-6700（宇和先生纪念馆）
交通
从松山自动车道西予宇和IC开车5分钟
从 JR予讚線卯之町站步行 8​​ 分钟
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