东京获奖寿司：10家米其林指南推荐餐厅

东京的高级寿司

在东京的米其林星级及获奖的寿司餐厅，每一片寿司都是一件艺术品。厨师不会将所有寿司放在同一个盘子上，而是将每一片单独呈现，让你能细细品味其鲜美、享受聊天时光，并搭配高品质的饮品。

以下我们介绍东京中评价极高的10家寿司餐厅，让你享受顶级寿司。

预订可使用英文，建议提前预订，因为这些顶级店家每晚的用餐名额有限，为了确保极致的用餐体验。

东京米其林指南推介寿司餐厅

1. 立喰寿司 嚢川
2. 寿司 金匠
3. 牛田寿司
4. 寿司 一条
5. 寿司 三浦
6. HIKARIMONO Roppongi
7. 寿司さとる
8. 寿司雅志
9. 一縁
10. 匠寿司 小和田

1. 立喰寿司 嚢川

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

在放松的站立式吧台享用高品质的江户前寿司。立喰寿司 嚢川的菜单每日更新，食材新鲜，且来自日本各地，均标明来源及价格。

可以搭配20多种清酒，并向技艺高超的工作人员请教最佳搭配建议。

图片提供：OMAKASE JapanEatinerary

这家时尚寿司吧台位于东京涩谷区，最近的车站是京王线的澁谷站。

2. 寿司 金匠

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位于浅草浅草寺宁静的后街的寿司 金匠将传统技法与师传的创新融为一体。寿司饭使用三种醋调配而成，与最鲜的季节性海鲜完美搭配。

季节限定的日本清酒与本地啤酒，提升用餐体验。客人在舒适温馨的氛围中一边享用寿司，一边观察料理师的手艺。

3. 牛田寿司

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牛田寿司位于中目黑的一条宁静巷弄中，带来一种平和、精緻的用餐体验。店主兼主厨牛田ひさし结合卓越技术和季节食材，创作出传统江户前寿司的艺术品。

以「艺术 x 寿司」为概念的空间，像是一座艺术画廊，牆壁採用水泥质感，佈满策展的艺术品。顾客可以在由一百五十年历史的吉野杉木打造的吧台享用精心製作的寿司。

他透过传统与创新并重，致力于带来令人难忘的用餐体验。

4. 寿司 一条

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成立于2016年的寿司一条，反映店主超过20年的东京寿司名店经验。经过多年磨练，于日本桥开店，推出独创风格，强调简单、选用最高品质的食材。

从寿司饭准备到搭配上的红醋，每个细节都十分讲究。这里的寿司具有丰富的鲜味与微妙的秘密调味。

5. 寿司 三浦

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位于东京时尚的赤坂区，靠近东京 Midtown 和 Roppongi 的寿司 三浦，提供御任せ（Omakase）套餐，厨师会根据季节食材和其他条件选择不同种类的寿司。

到店的客人对寿司的高品质、清酒的多样选择，以及与厨师交谈的机会赞誉有加。

请注意，此餐厅只开放成年客人。预约也仅限于能接受生鱼片的客人，因为生鱼片是寿司的主要食材。

6. HIKARIMONO Roppongi

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距离六本木站步行7分钟，HIKARIMONO Roppongi是一家高雅的餐厅，提供精緻的堤ami（搭配酒的附加小菜）和季节寿司。

每片寿司都经过细心准备，确保最鲜的品质。可选择两种套餐：一是以握寿司为主，另一则结合堤ami 与握寿司。提供多种日本清酒搭配您的餐点。

7. SushiSatoru

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SushiSatoru是一家位于东京惠比寿站附近的寿司店。

店主是前职业拳击手，具有独特背景，带着诚意和奉献精神，细心提供握寿司。

凭藉满足感十足的套餐和亲民的价格，备受当地人和国际游客喜爱。

8. 寿司雅志

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寿司雅志位于青山北部，靠近原宿，提供融合传统江户前寿司与顶级饭店款待的雅致氛围。

店主兼寿司师山口雅志曾在东京丽思卡尔顿酒店的寿司餐厅和米其林二-star的寿司店接受训练，于2020年6月成立自己的寿司店。

曾多次获得国际宾客盛赞，因其新鲜度与食材的高品质，及贴心的服务。服务人员也非常亲切，能以英文交流，让外国游客感到自在。

一縁

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一縁提供一个结合怀石料理风格的独特套餐——前菜、汤品、炸物、蔬菜饭、煮麵及甜点，搭配约8片寿司。

位于神乐坂的宁静巷弄中，有着传统日式木质装潢的温馨雅緻空间。你可以欣赏到厨师的巧手与非凡的美食创作。

匠寿司 小和田

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匠寿司 小和田是一家位于东京时尚大楼四楼的典雅寿司店，距离惠比寿站西出口仅步行三分钟。

店内会依当天气温，精心选择使用红醋或白醋来调味不同类型的寿司。

寿司使用来自宫城县的高级米，专门用于寿司製作。在传统技法基础上，厨师还融合创新元素，例如以稻草与樱桃木烟燻的料理。

来到这里，体验东京的高端寿司盛宴。

品嚐东京的寿司

若想品嚐东京最棒的寿司，建议预约以上提到的其中一家餐厅。除了极致的味道外，氛围与整体用餐体验也将让你难以忘怀。

主图 courtesy of OMAKASE JapanEatinerary