[东京]与寿司厨师一起游览丰洲市场，品尝当天早上捕获的新鲜寿司！

丰洲市场的魅力：体验日本的海鲜文化

东京丰洲市场于2018年从筑地市场迁至此，这里采用最新设备，在严格的卫生管理下交易新鲜海鲜。金枪鱼拍卖会尤其令人印象深刻，许多游客在观景台上欣赏着现场的热闹景象。市场内有许多使用新鲜海鲜的寿司店和海鲜盖饭餐厅，您可以现场品尝当地风味。丰洲市场也深受外国游客的喜爱，作为体验日本饮食文化的景点而备受关注。

丰洲市场完全指南：从拍卖到美食，6 大乐趣

1.世界级的鱼类拍卖会场金枪鱼拍卖会是本次活动的一大亮点。它于深夜开始，节奏明快，专业性十足。即使不买任何东西，也能欣赏到拍卖师和买家之间的精彩互动，感受这场精彩的表演。

2.海鲜极其新鲜。大部分渔获都是“当天清晨捕捞”，而且种类繁多，品质极佳。如果您想品尝真正“寿司配料”级别的鱼，这里绝对是您的最佳选择。

3.商贩专区内的专业交易场所（若开放给公众） 虽然一般游客无法进入，但在导游或寿司师傅的带领下，可以近距离体验商贩如何挑选鱼类、议价、下单。

4.观察厨师如何挑选鱼。你将看到寿司店老板亲自前往市场，目测鱼的状况，用手触摸鱼肉，确认鱼的来源，深入了解寿司制作的技艺。

5.展示独特的冷链和运输技术由筑地发展而来的丰洲市场所特有的清洁、功能齐全的设施也是日本“食品安全”的象征。

6.市场的魅力在于可以买可以吃。除了批发之外，部分海鲜也向公众销售，您还可以在市场内的餐厅现场享用新鲜的寿司和海鲜盖饭。

丰洲鱼市金枪鱼拍卖幕后——近距离体验专业比赛！

这次旅行的亮点在于，您可以踏入丰洲市场“摊贩专区”的特别体验，这里通常禁止非授权人员进入。在这里，来自全国各地的新鲜海鲜经过专业人士的仔细评估，在几秒钟内完成交易，场面紧张刺激。您可以近距离体验电视或杂志上看不到的“专业人士的幕后花絮”。

丰洲市场的金枪鱼拍卖会于凌晨4:30开始，先进行初步检查。寿司店老板和其他摊主会仔细检查排列整齐的金枪鱼尾的颜色和脂肪含量。拍卖会于5:30左右开始，中间商会用手势和手指信号（称为“手拍”）来竞价。

比如，一条蓝鳍金枪鱼可能会被三个买家争夺，最终成交价可能高达90万日元。成交后，市场工作人员会迅速剪下发货单，在金枪鱼上写上买家姓名，然后送到发货区。这一幕看点十足，既体现了市场的严谨，也体现了工匠的认真！

日本传统市场文化之一的tezeri是什么？

“手拍”是一种无声拍卖方式，实际上是用手进行的。买家（通常是寿司师傅和摊贩）不像普通拍卖那样大声喊价，而是用特定的手势表示自己的期望价格，并通过眼神交流与卖家（拍卖师）完成交易。

这种方法最大的特点是保密性高、速度快，而且无需任何言语。手势是一种表示数字的“行业专用代码”，外人难以理解，这使得价格战更具策略性。

例如，一根手指表示“1万日元”，两根手指表示“2万日元”，根据手势的形状和组合，可以表示10万日元、20万日元、30万日元甚至更大的金额。经验丰富的交易员可以瞬间读懂这些手势，并在几秒钟内完成交易。即使从旁观者的角度来看，这种速度、紧张感和沉稳的谈判技巧也令人叹为观止。

清晨市场弥漫的活力与兴奋，以及激烈的竞争氛围，绝对值得体验一次。对于市场爱好者、寿司爱好者以及对美食幕后故事感兴趣的人而言，这绝对是不容错过的体验。千万不要错过这个机会，来见证真实的交易世界！

*市场内允许拍照和录像，但请注意周围环境，以免妨碍工作人员工作或移动车辆。*请注意在市场内穿梭的运输车辆（炮塔），因为它们速度很快。与它们相撞非常危险，因此请时刻注意周围环境。

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丰洲当晚精选的寿司，请尽情享用！“MAKARI 寿司”体验

晚上，我们将带您前往新宿御苑附近的寿司店“MAKARI SUSHI”。
早上，厨师们亲自在丰洲市场采购新鲜海鲜，晚上则在MAKARI SUSHI提供最顶级的寿司。这些时令食材，都是在熙熙攘攘、紧张刺激的早市中精心挑选出来的，堪称真正的“真材实料”。最大的魅力在于，每一道寿司都由厨师亲手精心制作，当天即可享用到最佳美味。

此外，晚餐时段，您可以享用到茶碗蒸、小菜、烤鱼等运用当季食材的单点菜肴，口味丰富多样。搭配当地酒更是锦上添花，更能凸显食材的香气和风味。

不仅仅是品尝寿司，在品尝之前，您还可以了解“鱼的挑选地点、制作者、制作方法”，这将加深您对食物的理解和品味，让您享受一次难忘的用餐体验。从市场到餐桌，欢迎来到MAKARI SUSHI，体验从食材到食材的全过程，享受一段奢华的时光。

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集合点

18:00 在新宿御苑的“MAKARI SUSHI”，您可以品尝到厨师使用当天精选的新鲜鱼类精心制作的寿司！

工匠特色寿司套餐

两道配酒的小菜（茶碗蒸和炖鱿鱼）
茶碗蒸和时令小菜 两种生鱼片 烤鱼小菜 握寿司（白身鱼、鱿鱼、白身鱼、海胆、牡丹虾、瘦金枪鱼、中肥金枪鱼、小鱼等清淡鱼类、贝类、鲭鱼、贝类、肥金枪鱼、炙烤金枪鱼、星鳗）
寿司卷（寿司卷）
味噌汤