鱼沼产越光米有多美味？推荐9家当地必买米店！

  鱼沼市是著名的稻米生产地，不管是日本人还是外国人，都常说“鱼沼产的越光米最好吃”。鱼沼的越光米为什么这么好吃呢？我们来一起看看其中的秘密！也会介绍可以购买鱼沼市越光米的推荐店。欢迎到鱼沼品尝全日本的冠军米吧！  

• 目次
• 全日本的冠军米！鱼沼越光米是什么？
• 为什么放凉了也这么好吃？鱼沼市产越光米的美味关键在这里！
• 美味米饭的秘密①：鱼沼市特有的气候
• 美味米饭的秘密②：豪雪地带 鱼沼市特有的水
• 美味米饭的秘密③：鱼沼市的土壤非常适合种植越光米！
• 推荐9家可以买到鱼沼市产越光米的店铺！
• 鱼沼米品尝活动
• 总结：鱼沼市产越光米的美味竟然有这些秘密！

全日本的冠军米！鱼沼越光米是什么？

新潟县是全日本稻米产量第一的地区，鱼沼越光米在米的食味排名中还获得了最高等级“特A”。

虽然被称为“鱼沼产越光米”，但有人可能会问：“这是哪里产的米？”或者“不是在鱼沼市生产的米吗？”

其实，“鱼沼产越光米”是指在鱼沼地区（鱼沼市、南鱼沼市、小千谷市、长冈市〈旧川口町〉、汤泽町、津南町）所生产的越光米的总称。

其中，在鱼沼市内生产的米被称为“鱼沼市产越光”。 

据说鱼沼市产的越光米在整个鱼沼地区中，品质特别高。

为什么放凉了也这么好吃？鱼沼市产越光米的美味关键在这里！

鱼沼市的越光米，有着独特的甜味，一旦品尝便会难以忘怀。米饭煮熟后，甚至能闻到热气腾腾的甜香，十分浓郁。

口感有嚼劲又粘稠，越嚼越觉得甜美的口感在口中蔓延。

这种有嚼劲和粘性的口感与大米中所含的淀粉密切相关。

说到淀粉，你可能会想起小学科学课上做过的土豆实验。大米也含有淀粉，而淀粉是让米饭美味的重要成分。

大米含有几种淀粉，其中一种是支链淀粉。

支链淀粉是果胶的一种，是使果酱和其他食物变稠的成分。支链淀粉的粘度很高，使米饭具有嚼劲。

鱼沼市的越光米因含有支链淀粉而即使冷了也依然美味。

鱼沼市的越光米比其他种类的大米含有更多的支链淀粉，因此即使冷却后也能保留足够的水分。

这样可以防止米饭变干或变硬，即使米饭冷却后，您也可以享受米饭的原味。

美味米饭的秘密①：鱼沼市特有的气候

为什么鱼沼市产的越光米这么好吃呢？其实有三个关键。

第一个关键是鱼沼市特有的气候。

夏天的鱼沼市气温会超过30°C，但夜晚气温又会大幅下降。这是因为鱼沼市位于被2000米级山脉包围的山区。从山上吹下来的风会让气温降低。

稻米在生长过程中，白天会利用阳光储存淀粉。淀粉不仅是米饭美味的来源，也是稻米生长所需的重要营养。如果夜晚气温一直偏高，淀粉就会被消耗掉；但气温下降时，淀粉就能完整地保留在米粒中。

因此，鱼沼市产的越光米能够储存大量淀粉，成为美味的米。

成熟期（从抽穗到收获）的平均气温也扮演重要角色。越光的最佳成熟温度是24℃。鱼沼市位于接近这个温度的地区。

24°C 是让米饭中一种淀粉——直链淀粉含量保持较低的理想温度。据说直链淀粉含量越低，米饭的黏性就越高。因此，米饭就能变得又黏又好吃。

据说米粒的糖层状态会因地区和气候而不同。被称为山区优质米的米，糖层就像长出根一样深入到米粒的中心。

这层带来美味的糖层，即使经过碾米后仍能保留在米粒中，因此鱼沼产的越光米才会这么好吃。

即使经过精加工，赋予大米鲜味的糖层仍会大量残留，这就是鱼沼越光米如此美味的原因。

美味米饭的秘密②：豪雪地带 鱼沼市特有的水

鱼沼市也是著名的豪雪地带。冬天积下的大量积雪，会化作山上的融雪水，滋润稻田。

上游地区（如鱼沼市）的融水与下游地区相比，有机物含量较低，矿物质含量适中。它能为水稻生长提供重要的养分。此外，寒冷的融水有助于防止夏季土壤温度升高，对水稻根系的恢复起着重要作用。

美味米饭的秘密③：鱼沼市的土壤非常适合种植越光米！

鱼沼市的土壤主要由市内流过的鱼野川、破间川等河川冲刷形成的冲积土壤构成，所以土壤肥沃，非常适合种植越光米。

冲积土壤与其他土壤相比，提供水稻所需养分的能力较低。对越光米来说，这种土壤在生长初期的养分供应较少。

如果养分供应不足，有人可能会觉得“这样米饭不会好吃吧？”不过，这种特性反而能抑制生长初期的过度生长，并防止稻热病等病害。

对容易倒伏的越光米来说，这种土壤也很适合栽培，因为可以更容易调整施肥量。

推荐9家可以买到鱼沼市产越光米的店铺！

我们已经介绍了鱼沼市产越光米美味的秘密！看到这里，你是不是也开始对鱼沼市产越光米感到好奇，或者想亲自品尝看看呢？

接下来，我们将介绍可以购买鱼沼市产越光米的店铺。

有些商店也可以通过网络购买哦。

1. 鱼沼百彩花 电话： 025-792-7066 JA鱼沼直营的农产品店。除了米，还可以买到各种蔬菜。

2. Monozuki Village电话：025-799-4801 这是由当地农民经营的当地农产品商店，他们把农产品带到该地区。这里提供新鲜、美味且价格实惠的农产品。

3.道之驿入广濑电话：025-796-2500 位于252号国道上的休息站。他们销售自产的鱼沼市越光米“惣五郎”。

4.汤谷手工艺村电话：025-793-1000 邻近352号国道的物产店。除了米，还出售日本酒、荞麦面、糖果等鱼沼特产。

5.道之驿汤之谷“深雪之乡” 电话：025-792-9300 距离鱼沼交流道最近的休息站，贩售鱼沼市产的越光米及各种特产。

6.鱼沼米电话：0120-141-584 大米专卖店。请品尝由兼任农产品检验员的店长精心挑选、从农场直送的米。

7.町之驿鱼沼电话：025-795-5006 除了米，也贩售当地的蔬菜和特产。如果购买糙米，还可以现场精米。

8.UONUMA FARMERS MARKET电话：025-792-8705 樱屋农场的直营店。每年秋天可买到自家品牌米“北鱼沼的旬之越光”。

9.开云堂电话：025-792-7051 位于西福寺（开山堂）前的土特产商店，鱼沼产越光米由生产农家直接贩售。

鱼沼米品尝活动

鱼沼市观光协会目前正在举办一项活动，鼓励大家来品尝鱼沼市产的越光米！

为了让更多人品尝全国闻名的品牌米“鱼沼市产越光米”的美味，新潟县鱼沼市正与市内的餐饮店合作举办活动。

活动期间，指定店家将提供使用鱼沼市产越光米的餐点。

不要错过这次品尝鱼沼市正宗风味的机会。

◆2025年可以在这里品尝正宗美味点击此处↓主菜是米饭！鱼沼越光米定食

总结：鱼沼市产越光米的美味竟然有这些秘密！

这次我们介绍了鱼沼市产越光米的美味秘密、购买地点，以及推荐的9家必买店！

鱼沼市产的越光米虽然以美味闻名，但这背后可是有充分的理由。如果了解了这些原因再品尝，也许能感受到不同的美味哦。

还没品尝过鱼沼越光米的朋友们，今年欢迎来试试鱼沼市产的越光米吧！想更了解鱼沼吗？欢迎查看这个链接！