（文章）岐阜县关市美食之旅 | 精致的餐具工艺与饮食文化一日游

餐具与美食的完美结合，带来极致的美食体验

餐具在日本饮食文化中扮演着举足轻重的角色。我们推出一日尊享之旅，带您前往岐阜县关市，体验精湛工艺与美食之间的深厚渊源，感受这座传承着尖端技艺的城市。

上午，您将参观世界上唯一的硬质合金刀具工厂，亲手体验精湛的制刀工艺，并亲手打造属于自己的刀具。下午，您将了解蕴含匠人灵魂的刀具历史，并品尝关市的野味料理，感受当地的饮食文化。

只有参加这次旅行才能获得的独特体验正等着你。

• 目次
• 岐阜县关市 | 餐具之城，历史与文化交融
• 时间表和体验详情

本次旅行的三大亮点

（1）参观世界上唯一一家不对公众开放的刀具制造厂——奇石刀具工厂，亲眼见证刀具的制造过程。您将亲身体验到特殊材料——硬质合金——所带来的惊人锋利度。

（2）传统文化与创新科技的融合：关市的刀剑文化在传承700年日本刀剑锻造传统的同时，不断融入尖端科技。您可以亲身感受其深厚的历史底蕴和科技创新。

（3）一场调动五感的用餐体验。锋利的刀刃会改变食物的味道。品尝飞驒牛肉寿喜烧和野味法式料理，体验这一真谛。这是一次奢华的体验，让您用舌尖感受刀工与食物之间深厚的联系。

岐阜县关市 | 餐具之城，历史与文化交融

关市位于岐阜县中央省，距离名古屋站约一小时车程，是著名的刀具生产中心，拥有 700 多年的历史。

日本刀剑锻造的传统可以追溯到镰仓时代，如今已发展成为现代刀具产业，生产刀、剪刀等。关市刀具以其“坚不可摧、不易弯曲、锋利无比”的刀刃而闻名于世。

流经关市的长良川和板取川是日本最干净的河流之一，而关市也孕育了独特的饮食文化，将生长在肥沃水域中的香鱼等食材与餐具文化相结合。

时间表和体验详情

我们穿过福田刀具工业株式会社总部的大门，聚集在红色的大门前，标志着特殊一天的开始。

揭开硬质合金的秘密

首先，通过视频了解硬质合金的历史和 KISEKI 品牌，并了解世界上独特的制造技术概况。

接下来，参与者们拿起刀，亲身体验了它的锋利度。当刀刃轻松切开纸张和西红柿时，他们惊叹不已，欢呼雀跃。

感受制造厂的气息

从切割硬质合金刀片、在机床上加工木柄、磨利刀片，到质量检验，整个过程一气呵成。您可以观看工匠讲解每个步骤，其中一些步骤还可以亲身体验。

您还可以用蔬菜测试刀的锋利度，并尝试用专用磨刀石磨刀。这是一个宝贵的机会，可以直接向专业人士学习如何使用一把可以长期使用的刀。

打造独一无二的珍宝

从岐阜县出产的优质木材中挑选您最喜欢的木柄。挑选木柄的乐趣之一在于您可以慢慢挑选，仔细感受它握在手中的感觉。

使用传统的烙铁，您可以在木柄上刻上名字、首字母或纪念日。我们的工匠会提供详尽的指导，即使是初学者也能轻松上手。

刀身将装上碳化钨合金刀片，制作完成后，您就可以把它带回家了。它既实用又美观，是您旅途中珍贵的纪念品。

用奇迹刀切肉，那令人陶醉的滋味。

走进这座由百年老宅改建而成的迷人空间，这里历史建筑之美与现代美食完美融合。

主菜是味噌寿喜烧，选用A5级飞驒牛肉，用奇迹刀切片。锋利的刀刃不会压碎肉的纤维，最大限度地激发了牛肉的鲜美滋味。

我们还提供用当地农场直接运送的新鲜蔬菜制作的沙拉，这些蔬菜是用硬质合金刀切制的。请品尝一下与普通刀切制的沙拉在口感上的不同。

通过与店主交谈加深了解

与店主交谈，您将了解到刀具与食物之间深厚的渊源，食材的切割方式如何影响其风味，以及传统的烹饪技法。一边品尝美食一边聆听这些故事，真是一种非凡的体验。

下午，我们将前往下一个目的地，在那里稍作休息，恢复精力。

在三州刀具店购物

这家直销店备有种类繁多的餐具，您可以以特价购买刀具、剪刀和其他用品。找到您心仪的商品，无论是作为旅行纪念品还是实用工具。您还可以通过当地导游的专业讲解，了解餐具如何衬托出日本料理的精致美味，以及各种刀具的种类和用途如何推动了日本饮食文化的发展，获得普通旅游团无法提供的知识。

在关市，您可以尽情享受大自然的馈赠——野味。

游览的最后一站是主街附近一处僻静的地方。

餐厅老板兼主厨佐藤达彦是一位持证猎人，他使用当地捕获的野味，如熊、鹿和鸭子，烹制各种野味菜肴，并运用法国烹饪技巧来提升这些野味的浓郁风味。

通过与大师互动加深理解

通过与主厨的交谈，您可以了解野味与其他食材之间的深厚渊源。从狩猎场景到食材准备和烹饪方法，一边聆听他讲述的故事，一边品尝法式烹饪技艺，这将是一次难忘的体验。

葡萄酒搭配（可选）

我们的侍酒师精心挑选了 100 多种法国和意大利葡萄酒供您选择，我们希望您能找到与您的野味菜肴完美搭配的葡萄酒。

经过充实的七个小时，我们前往下一个目的地，心中充满了对这特别的一天的美好回忆，这一天刺激了我们所有的五种感官。

对于有时间的人，我们也推荐体验烹饪在清澈溪流中养殖的香鱼。

在鲇川或板杖川的Horodo Tourist Yana体验当地传统的香鱼料理文化。了解长良川和板杖川丰富的生态系统和环境保护知识，每位参与者都将品尝到一条新鲜的盐烤香鱼。

夏季，您还可以观赏到日本传统的“柳鱼钓”（用香鱼捕鱼）。香鱼在激起的水花中翩翩起舞，景象蔚为壮观。

随着季节更迭，体验也会随之变化，所以每次来访都会有新的发现。

成人（初中及以上学生）：每人40,000日元起；儿童（小学生）：每人30,000日元起；单人参加：50,000日元起（可议价）；最少参加人数：2人

KISEKI工厂参观及体验费（包含所有工序） 原创折叠刀制作（含材料） 飞驒牛肉味噌寿喜烧午餐（传统日式餐厅“Hana”） 关市铁匠文化遗产博物馆及刀具馆门票 野味法式料理导游费

活动时间：2025年4月1日至2026年3月31日；日期：星期一、星期二、星期四、星期五（不含公众假期）；时长：7小时（10:30-17:00）

预订截止日期：活动日期前7天 取消政策：提前7天以上取消：免费 提前2-6天取消：收取30%的费用 提前一天取消：收取50%的费用 当天取消或未到场：收取100%的费用

请穿着舒适的鞋子，因为您需要在工厂内走动（禁止穿高跟鞋）。工作坊内严禁穿鞋，且有楼梯。独刀和清酒品鉴仅限20岁及以上人士参加。我们为驾车人士提供无酒精饮品。预订时请告知我们您的任何过敏或饮食限制。您制作的折叠刀不可携带登机（必须托运）。

这是一个将刀匠技艺与饮食文化完美融合的特别日子。从独一无二的工厂体验，到清澈溪流的馈赠和传统发酵文化的熏陶。

只有在关市才能体验到的独特经历，会让您的日本之旅成为一段难忘的回忆。

看、摸、闻、听、尝。一次能刺激五感的旅行，所提供的“体验”价值远超单纯的“观光”。

这次旅行的一大亮点是有机会通过与工匠和生产者的直接互动，更多地了解他们的想法和理念。

下次去日本旅行时，不妨前往岐阜县关市。用你的五感去体验餐具和食物的故事。