鱼沼市是山菜的宝库！一起来了解山菜的所有知识！
了解得越多，越能体会其中的深邃内涵。来到鱼沼，一定要品尝当地的野生蔬菜。
撰稿
鱼沼市位于新潟县南部，坐落在越后三山脚下，自然资源丰富。 冬季的积雪和春季的融水滋润着这片土地，孕育出美味的鱼沼越光米。 春季樱花烂漫，绿意盎然；夏季户外体验；秋季金黄的稻田和红叶；冬季白雪皑皑。 每个季节都有着令人心动的美景，让人忍不住想拍照留念。 旅行结束后，不妨泡个温泉放松一下。新鲜煮熟的越光米和野菜等雪国独有的美味，定会让您心满意足。 从东京乘坐新干线约2小时即可到达。 何不悠闲地体验一次旅行，感受大自然与人文的温暖？
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被誉为「山菜宝库」的鱼沼市。由于地处豪雪地带，生长环境独特，在鱼沼市采收的山菜常被认为比其他地区的山菜苦味（涩味）更少，风味也更加鲜美。
本篇将毫无保留地介绍各种较少为人所知的山菜。不论是采摘、品尝、选购，还是亲自动手料理，诚邀您从各个角度尽情享受鱼沼市的山菜魅力。
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目次
- 什么是山菜？鱼沼市常见的山菜有哪些？
- 一起到鱼沼市采山菜吧！可体验山菜采集的设施介绍
- 想吃东西就来这里！这里有 4 家餐厅，可以品尝到各种野生蔬菜料理。
- 想买山菜就来这里！可购买山菜的好店 4 选
- 为了山菜而来的人必看！精选推荐的甜点与住宿
- YouTube 上已公开短视频！
- 鱼沼市是山菜的宝库！春天一起品尝美味的山菜吧！
什么是山菜？鱼沼市常见的山菜有哪些？
所谓的「山菜（さんさい）」，一般是指生长在山野之间、可以食用的野生植物。
随着漫长冬季结束、积雪逐渐融化，山菜在春天萌芽并进入可食用的时期。在豪雪地带的鱼沼，山菜也被视为能感受春天来临的「当季美味」，深受当地人喜爱。
各地食用的山菜种类略有不同，而在鱼沼市，常见的山菜包括：蕗之薹（フキノトウ）、蕨菜嫩芽（こごみ）、楤木芽（タラの芽）、薇（ゼンマイ）、蕨（わらび）等。
楤木芽（タラの芽）
蕨菜嫩芽（こごみ）
山椒嫩叶
薇（ゼンマイ）
蕨（わらび）
牛尾菜（山芦笋）
大叶拟宝珠（乌莱／ウルイ）
蕗之薹（フキノトウ）
一起到鱼沼市采山菜吧！可体验山菜采集的设施介绍
在采山菜之前，你知道其实需要遵守一定的礼仪与规则吗？
山林多半有所有权，即使发现了山菜，若未经允许就自行采摘，可能会引发纠纷。
此外，即便是对地形熟悉的人，进山采山菜时迷路或遇难的情况也并不少见。
因此，鱼沼市观光协会特别介绍以下能够安全体验山菜采集的设施，让大家安心享受采山菜的乐趣。
小田蕨之里：在管理完善、占地广阔的蕨菜园中，可体验蕨菜（わらび）采摘活动，保证大人小孩都会沉浸其中、乐在其中！
【营业期间】例年预计 5 月上旬～7 月上旬
【开园日】仅限每周三、周日※ 团体（不限定周三、周日）如有预约可评估受理，请事先咨询
【营业时间】8:00-12:00
【费用】・一般：2,000 日元・小学生：500 日元・团体（20 人以上）：1,800 日元
【电话】090-2881-0835
大原山菜园：位于鱼沼市深山中的大白川地区，可体验蕨菜采摘！
【营业期间】预计 5 月下旬～6 月中旬
【营业时间】仅限每周三、周日（仅接受预约）
【电话】025-796-2705
想吃东西就来这里！这里有 4 家餐厅，可以品尝到各种野生蔬菜料理。
下面为大家介绍几家提供以鱼沼野生蔬菜为食材的餐厅。※ 请注意，野生蔬菜料理可能仅限当季供应。
地址：新潟县鱼沼市大栃山 342 位于道之驿「入广濑」旁的餐厅。将又长又大的山菜保留原本尺寸，制作成什锦炸物，搭配荞麦面或乌冬面，分量十足、风味极佳；此外，也非常推荐在天气逐渐变热时享用的清爽冷食——冰凉的「冷やし山ごっつぉ荞麦面」，美味不容错过。
味乃家鱼野川
地址：新潟县鱼沼市下岛 70-1
位于国道 17 号沿线、鱼沼市堀之内地区的餐厅。手打荞麦面以及可外带的石窑烤披萨都非常受欢迎。单点的当地蔬菜天妇罗，在春季还会加入各式山菜。
地址：新潟县鱼沼市上折立718
以四季更迭的乡土料理、野草料理、山菜、蘑菇等当季食材为主，提供讲究地产地消的用心料理来款待宾客。※ 需事先预约
地址：新潟县鱼沼市小出岛775-1
可品尝以野菜、山菜、蘑菇等当季食材为主，充分展现食材原味的料理，并搭配美酒一同享用。
想买山菜就来这里！可购买山菜的好店 4 选
想把山菜带回家自己料理吗？这里为大家介绍可以购买鱼沼当地采收山菜的店铺。※ 山菜销售季节大约为每年 4～6 月，实际供应情况请以现场为准。
道之驿入广濑
电话：025-796-2727
地址：新潟县鱼沼市大栃山 342
位于国道 252 号沿线的道之驿。除了山菜之外，还能购买到鱼沼产越光米以及各式甜点等伴手礼。
地址：新潟县鱼沼市三渕泽40-1
位于国道 252 号沿线的店铺。除了山菜之外，还贩售由当地居民亲手栽种的当季蔬菜。
地址：新泻县鱼沼市中原260-3
位于鱼沼 IC 附近的店铺。除了山菜之外，还贩售各式蔬菜与花卉。
田舍屋（道之驿 汤之谷 内）
电话：025-795-2220
地址：新潟县鱼沼市吉田1448
位于道之驿「汤之谷」内、紧邻物产馆「深雪之里」的店铺。除了贩售山菜之外，还能品尝到岩鱼盐烤等当地美味。
为了山菜而来的人必看！精选推荐的甜点与住宿
1. 大吾菓子铺
位于堀之内地区的老字号和菓子店。季节限定推出使用山菜制作的日式点心，如蕗之薹味噌馒头、薇羊羹等，可品尝到别具特色的山菜风味和菓子。
如需了解大吾菓子舗的更多信息，请点击此处。
2.友家饭店
位于大汤温泉内、可品尝山菜料理的住宿设施。旅馆沿溪而建，在静谧的环境中，一边享用美味料理，一边泡温泉放松身心。
如需了解更多关于友家饭店的信息，请点击此处。
3. 民宿 小西屋
位于须原地区的民宿。除了山菜料理之外，还能品尝到由女将与年轻女将亲手烹调、严选当季食材的手作料理。
有关小西屋的更多信息，请点击这里。
4. 民宿 才七
位于入广濑地区的民宿。招牌的山菜料理与蘑菇料理，能温柔抚慰旅途劳累的身心。
如需了解更多关于民宿才七的信息，请点击此处。
YouTube 上已公开短视频！
到鱼沼市买山菜，在露营时享受山菜料理吧！
本次特别感谢「道之驿 入广濑」与「FM 鱼沼」的协助，完成了这支山菜主题视频。欢迎一定要来看看哦！
～天妇罗～
～下酒菜～
～山药荞麦面～
鱼沼市是山菜的宝库！春天一起品尝美味的山菜吧！
鱼沼市位于新潟县南部，坐落在越后三山脚下，自然资源丰富。 冬季的积雪和春季的融水滋润着这片土地，孕育出美味的鱼沼越光米。 春季樱花烂漫，绿意盎然；夏季户外体验；秋季金黄的稻田和红叶；冬季白雪皑皑。 每个季节都有着令人心动的美景，让人忍不住想拍照留念。 旅行结束后，不妨泡个温泉放松一下。新鲜煮熟的越光米和野菜等雪国独有的美味，定会让您心满意足。 从东京乘坐新干线约2小时即可到达。 何不悠闲地体验一次旅行，感受大自然与人文的温暖？
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