[距离东京2 小时车程] 推荐前往山梨县北杜市，品尝发酵和香料料理，该市以其纯净的水源而闻名。

• 目次
• 山梨县北杜市是什么地方？一个拥有纯净水源和发酵文化的城市。
• 1. 在清酒酿造餐厅品尝传统发酵菜肴 - Taimin -
• 2. 由清酒酿造厂经营的咖啡馆 - NOBU SAKAGURA Cellar Door -
• 3. 从农场到餐厅 - 农夫餐厅 Orto -
• 4. 一家用精心挑选的食材和香料舒缓身心的咖啡馆——HALENOBON——
• 5. 享受健康垃圾食品 -八岳轮盘咖啡馆&餐厅 -
• 6. 用曲霉菌调味，精心烹制有益肠道健康的家常菜——天然餐厅 Kokoro——
• 7. 一家可以品尝和挑选的咖啡馆兼精选商店——八岳精选仙诺屋——
• 8. 路边驿站，您可以在这里品尝到当地生产的发酵食品南阿尔卑斯白州——
• 概括

山梨县北杜市是什么地方？一个拥有纯净水源和发酵文化的城市。

北斗市位于山梨县西北部，地处自然资源丰富的地区，被南阿尔卑斯山脉和八岳环绕。这里是日本著名的纯净水产区之一。纯净的水孕育了清酒、味噌、曲等发酵文化，并支撑着当地的饮食文化。

近年来，除了发酵的智慧之外，利用香料和自然食材的特色餐厅和咖啡馆数量也在不断增加。何不探索一下清酒酿造餐厅、农家餐厅和咖啡馆，在享受北斗独特饮食文化的同时，品尝由内而外滋养身体的“肠道健康”美食呢？

这次，我们将介绍北杜市的八家店铺，在那里您可以品尝到发酵食品和香料。

让我们一起探索山梨县北斗市的更多魅力吧！

1. 在清酒酿造餐厅品尝传统发酵菜肴 - Taimin -

这家清酒酿造餐厅由历史悠久的清酒酿造厂山梨名城株式会社经营，该厂创立于1750年。餐厅的创立宗旨是“将传统风味带给酒厂的访客”。菜单上的菜肴充分利用了发酵的功效，例如用甜曲腌制的鲑鱼和用味噌腌制的牛肉。您可以在温暖的木质空间中悠闲地享用清酒，餐厅的装潢也采用了明治初期的一些旧物。

📍山梨县北斗市白州町大原2289
☎ 0551-35-5111
🕐 午餐 11:30 -- 15:30 *仅接受 11:30 的预订
晚餐 17:00 - 20:30 *晚餐仅限预订，仅提供套餐，5人及以上团体。预订必须在前一天下午17:00之前完成。
📅 周二休息 / 新年假期 *详情请查看网站。

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在毗邻的七轩酒庄，您还可以参观清酒酿造厂，更深入地体验日本清酒文化。*名额有限，需提前预约。

2. 由清酒酿造厂经营的咖啡馆 - NOBU SAKAGURA Cellar Door -

这家咖啡馆兼餐厅由创立于1865年的武之井酒造株式会社经营。餐厅以酒厂入口处的“酒窖”为概念，旨在向人们介绍清酒文化。人气菜品包括利用酒糟（清酒酿造的馈赠）制作的健康午餐，富含膳食纤维的美容养颜菜单，以及清酒品鉴套餐。在这里，您可以轻松体验清酒酿造文化。

山梨县三之轮、北斗市高根町
☎ 0551-47-5963
🕐 商店 9:00 -- 17:00 咖啡角 11:00 -- 16:00
📅 商店：1月1日至3日及8月15日休息。咖啡角：周二至周四休息。
*详情请查看我们的网站和Instagram。

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附近是三代高社风来之乡，这是一座由旧小学改建而成的旅游设施，春天可以在那里赏樱。游览这两个地方，能让您更深入地了解北斗的风景和文化。

3. 从农场到餐厅 - 农夫餐厅 Orto -

这家农家餐厅坐拥自家农场和南阿尔卑斯山脉的壮丽景色，热情欢迎您的光临。餐厅秉承“从农场到餐厅”的理念，精心烹制出各种菜肴，充分展现自家农场种植的蔬菜和当地食材的魅力。从100%采用自家农场种植的番茄制作的意面，到融合发酵元素的菜肴，例如自制酸菜和苹果酒浸泡的食材，菜单上琳琅满目，令人垂涎。每一道菜肴都饱含大自然的馈赠，温和滋养您的身心。

📍山梨县北斗市小渊泽​​町4869-1
☎ 0551-45-8545
🕐 午餐 11:30 -- 14:30 晚餐 17:30 -- 20:30
📅 周三休息。*详情请查看Instagram。

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由于附近有小渊泽路边车站，因此这里是您旅程开始或结束时方便的停留地点。

4. 一家用精心挑选的食材和香料舒缓身心的咖啡馆——HALENOBON——

这家咖啡馆位于GASBON METABOLISM艺术中心内。在这里，您可以品尝到南印度风味的香料咖喱和烘焙食品，这些食品均采用精心挑选的食材制作而成，例如富含膳食纤维的丰富小麦粉和米粉。菜肴融合了健康的食材和香料，带来清爽而令人满足的味蕾体验。透过窗户，您可以远眺八岳山脉和南阿尔卑斯山脉的壮丽景色，咖啡馆内也装饰着众多艺术家的作品。置身于自然与艺术的环绕之中，这里是您在北斗享受悠闲时光的绝佳去处。

📍山梨县北斗市明野町麻尾新田12（加斯邦代谢内） ☎ 0551-30-4090
🕐 11:00 -- 17:00
📅 周二至周四休息。*详情请查看Instagram。

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附近有海蒂村和夏季举办的北斗市朱乃向日葵节的举办地，因此是欣赏自然风光后停下来喝杯咖啡的好地方。

5. 享受健康垃圾食品 -八岳轮盘咖啡馆&餐厅 -

这家咖啡餐厅以“健康垃圾食品”为主题，提供种类丰富的菜单，包括使用曲霉菌调味的菜肴，以及野味、素食和无麸质食品。每道菜都将发酵的鲜味与香料巧妙结合，突出食材的天然风味。此外，顾客还可以根据心情和身体状况自由选择，这也是这家餐厅的一大亮点。这里能够满足各种不同的饮食需求。

📍山梨县北斗市小渊泽​​町2969-1
🕐 周一/周二 11:00 -- 14:00 周三/周五/周六/周日 11:00 -- 17:00
📅 周四休息
*详情请查看我们的网站和Instagram。

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附近有八岳山理生度假村（Risonare Mount Yatsugatake），这里自然风光与建筑设计完美融合；还有小渊泽道之驿（Michi-no-Eki Kobuchisawa），一个提供当地农产品和特色商品的路边驿站。将这两个地方一起游览，能让您更深入地体验北斗美食和生活方式的魅力。

6. 用曲霉菌调味，精心烹制有益肠道健康的家常菜——天然餐厅 Kokoro——

这家餐厅选用大量安全可靠的本地蔬菜，以米曲调味料和满满的爱意烹制家常菜。菜肴充分展现食材的鲜美，味道清淡，让人倍感温馨和怀旧。菜量十足，几乎溢出托盘，能够尽情享用各种蔬菜也是一大亮点。这是一家滋养身心、呵护身体的餐厅，正是北斗特色。

📍8240-8127 山梨县北斗市大泉町西出
☎ 050-1726-0770
🕐 午餐 11:00/12:30/14:00（三场） 咖啡厅 15:00 -- 16:00 *需预订 📅 周日至周四休息
*详情请查看Instagram。

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附近便是景色令人叹为观止的鸟龙瀑布，潺潺流水从岩石间倾泻而下，与苔藓覆盖的景色交相辉映，营造出清新宜人的氛围。在感受了大自然的宁静之后，不妨在此悠闲地享用午餐。

7. 一家可以品尝和挑选的咖啡馆兼精选商店——八岳精选仙诺屋——

这家精品店附带咖啡厅，其创立的初衷不仅是让顾客挑选美味佳肴，更是让他们用身体去品尝和感受食物的滋味。咖啡厅每月更换午餐菜单，选用店内出售的味噌等发酵调味料以及当地食材烹制而成。其魅力在于顾客可以亲自品尝菜肴，并选择自己喜欢的口味。店内陈列着琳琅满目的纪念品，例如北斗市的味噌，以及山梨县的清酒和葡萄酒，助您将旅途记忆带回家。我们建议您在旅行途中光临本店，挑选一些传统的日本发酵食品作为伴手礼。

📍8240-1804 山梨县北斗市大泉町西出
☎ 0551-30-9224
🕐 商店营业时间：11:00 - 16:30 午餐时间：11:00 - 13:30
📅 周三和周四休息
*详情请查看我们的网站和Instagram。

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附近，在森町内，坐落着八岳俱乐部画廊及咖啡厅，您可以在那里放松身心，欣赏四季更迭和艺术作品。参观这两个地方，将使您更深刻地体会到北斗地区独有的丰富体验。

8. 路边驿站，您可以在这里品尝到当地生产的发酵食品南阿尔卑斯白州——

这家路边休息站位于白州地区，这里以南阿尔卑斯山脉的纯净泉水而闻名。店内直销店出售当地种植的蔬菜以及味噌、米曲、纳豆等地方特色发酵食品。您还可以品尝用当地著名泉水冲泡的咖啡和简餐，是旅途中休憩的理想场所。这里也是体验北斗地区丰富水资源和饮食文化的绝佳去处。

📍山梨县北斗市白州町Shirasu 1308
☎ 0551-20-4711
🕐 农贸市场 9:00 -- 18:00 Kamoshika 餐厅 平日 11:00 -- 15:00 周末及节假日 11:00 -- 18:00 咖啡角 10:00 -- 16:00
📅 每周三及新年假期休息。*3月至11月每日营业。
*详情请查看我们的网站和Instagram。

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附近便是白州尾白森泉水公园贝尔加，这是一处自然体验设施，您可以在这里尽情享受南阿尔卑斯的自然风光，例如在清澈的溪流中嬉戏、漫步森、露营等等。将这两个地方一同游览，将让您更深入地体验北杜独特的“水之生活”。

概括

北斗的美食以发酵和香料为核心，呈现出柔和的口感，充分展现了大自然的馈赠。在这里，您可以享受一场由内而外滋养身心的美食之旅，同时体验清酒酿造的传统、米曲的鲜美以及当地蔬菜的天然风味。每一道菜肴，都伴着秀丽的景色，为您的旅程留下深刻的印象。来北斗，开启一场发酵美食之旅，让您的身心都得到愉悦的享受。