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日本人也大吃一惊!寿司的正确吃法

日本人也大吃一惊!寿司的正确吃法

Translated by LiYang

作者 Shion Suzuki

2014.10.30 收藏

外国人听到日本料理,最先联想的是什么?几乎所有人都回答“寿司”。其中的代表便是攥寿司(江戸前寿司),甚至在英语单词里有“sushi”这个词(日语寿司的发音)。

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照片:在表参道享受回转寿司! 表参道“平禄寿司”

日本寿司店可以分成2种。

一个是廉价的回转寿司。因为服务形态是半自助,所以许多寿司店不用预约也能入店。另外一种是柜台卓式的寿司店。

握寿司的职员叫做“板前さん”,在柜台的寿司店需要向板前さん点寿司,价格也要比回转寿司高一些。在有人气的名牌店,预约是必须的,时时有人开玩笑管这些高级的寿司店叫不转的寿司店

要是在马路上辨不清是不是转的寿司店的话,看看招牌上有没有“回転”这两个字,或从入口望望里面探个究竟。

今天介绍一下被老若男女所喜爱的回转寿司该怎样吃。

回转寿司是什么

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回转寿司指的是装着各种各样的寿司的盘子被放在沿着座位绕圈的链式运送机上在店里周游,客人自己选要吃什么,然后从上面自己拿下来吃,也就是半自助型的廉价店。

価格一般,盘子的模样分成几个种类,每种盘子的价格都不一样(偶尔也有统一价格店),吃完后数盘买单。一般一个盘子上面有2贯寿司。

要是桌上没有想要吃的寿司,或者想喝汤,饮料什么的话可以直接点。一般客桌子上有账单和笔,在这上面写上想吃的东西和数量,交给店员就是了。

想确认吃什么的话在桌上的菜单找找看吧。

要是嫌运送机上面转着的寿司不新鲜,可以点同样的现成寿司。虽然有点麻烦,但是还是推荐在账单上写下来。寿司以外还有过酒菜,饮料,点心等旋转着。

然而回转寿司店内有柜台和长桌两种座椅。3人以下的话推荐座柜台。这可是亲眼看着板前さん握寿司的绝好机会。4人以上的话大家一起热闹的在长桌上吃也很不错。

口渴的话可以和桌上设置的茶水。喝几杯都可以。

挺喝绿茶・糙米茶! 在回转寿司店用茶

寿司的真确吃法

讲的也差不多了,开始吃寿司吧。虽然吃法有很多种,但是寿司也有独自的用餐方法。

首先,说到寿司一定会想到“芥末”。想必有不少人被辣味受刺激。要是怎么都不行的话告诉板前さん说“わさび抜きでおねがいします。”就OK了。没有芥末的寿司叫做“サビ抜き”。

用筷子吃

能用筷子的话用筷子把寿司翻个身,沾酱油。

直接在饭团上沾酱油的话大米会过多的吸収酱油,容易变咸。但是用筷子夹很难,所以没用习惯的人还是用手抓比较好。

用手抓

把寿司翻过来,鱼片往下用拇指和二拇指,中指支撑,把鱼片往舌头上放是正确的吃法,用手抓的话沾酱油不会弄碎饭团,所以看上去也优雅。

吃寿司的顺序

“吃寿司的时候先吃白鱼肉(鱼脂肪多的部位)最后吃重口味的寿司”。先吃淡口味,渐渐吃重口味。要是反过来吃,先从金枪鱼,海鳗吃的话白鱼肉的味道就会显得更淡。

先吃白身鱼。鲷,比目鱼。

鲷(1盆200円)

比目鱼(1盆200円)

然后吃稍微口味重点的赤身鱼,鲔鱼,金枪鱼。

鲔鱼(1盆300円)

虽然一般都是这个顺序吃,但是不喜欢淡口味的话不点也不要紧。

寿司从喜欢的爱着吃也无所谓。但是,先吃的寿司会影响下一个寿司的味道。所以要是遇到这样的情况,吃下一盆寿司之前尝一下酱生姜,喝一口茶,换一下口味。

切好的生姜浸在甜醋的就是酱生姜。清爽的辣味和含有酸味的甜味。解消鱼腥味,因此每当吃好一盆寿司后尝一口就会返回原样,使得下一个寿司的味道更好吃。

酱生姜沾点酱油,放在寿司上一起吃也不错。有杀菌的效果,也是一个提防食物中毒的好办法。一般都放在红色的小箱子里,和茶水一样都是免费的。

接下来点下重口味的寿司。

沙丁鱼(1盆100円)

吃完乌贼鱼,章鱼等清淡的寿司后贝类,虾,最后吃浓味的海胆,海鳗。

貝类3贯(1盆450円)

最后吃军舰寿司,河童寿司等清爽的寿司是基本的顺序。

生魩仔魚军舰(1盆130円)

北海军舰(1盆500円)

最好在最后喝味噌汤。一般配合寿司的汤有蚬贝,蛤仔,海苔味噌等。

蛤仔汤(1盆200円)

大家觉得怎么样?

在世界有名的“寿司”,其实有连日本人都不太知道的吃法。但是再三声明一下,不必太讲究。来日本的时候和店里独特的气氛一起享受寿司吧!

Information

※采访的店知是回转寿司的一例
活美登利 回し寿司活 西武渋谷店

地址:東京都渋谷区宇田川町21-1 A館8Fレストラン街「ダイニング プラザ」
营业时间:11:00~LO.22:00
休息日:不定期
行用卡的有无:有(VISA/マスター/UC/AMEX 等可)
外语:菜单上有英语,汉语
交通:JR「渋谷駅」ハチ公口 徒歩3分
/東京メトロ各線「渋谷駅」6-2出口 徒歩1分
参考价格:1盆100円~500円
电话号码:03-5728-4282
官方网站:http://www.katumidori.co.jp/shibuya.html

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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