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居酒屋完全指南。抹茶为您解说居酒屋的菜单、价格与推荐店铺 
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居酒屋完全指南。抹茶为您解说居酒屋的菜单、价格与推荐店铺 

2017.02.27 收藏

居酒屋是指可以喝酒吃小份料理的饮食店。这里提供的料理从家庭料理到下酒菜,种类多样。本篇文章将介绍居酒屋的菜单、下单方式、价格到抹茶推荐的个性居酒屋等。希望大家能通过本篇文章更加享受居酒屋。

Translated by Hoshinof

作者 ニコ

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居酒屋是?

日本的居酒屋是一处像英国的酒吧一样,可以悠闲地喝酒吃饭的地方。

居酒屋因为价格和服务都很亲民,对服装也没有要求,因此很受大众喜爱。虽然居酒屋有许多不同的风格,但大多的店铺都主要提供日式料理。居酒屋的菜品基本为家庭料理,食材多样,从蔬菜、肉和鱼类应有尽有。

居酒屋同时也会提供许多下酒菜。一份下酒菜的量并不多,可以点许多不同品种的料理一同享受。还有一些店铺也会提供日料之外的菜品,像是披萨、奶汁烤菜等西式料理和麻婆豆腐、春卷等中华料理。

酒类基本上以啤酒、利久酒、威士忌兑碳酸、日本酒和烧酒为中心,而在酒吧、pub、小吃店和啤酒屋等地则以洋酒为中心。然而最近也有些居酒屋为了满足顾客的需求也会提供洋酒和红酒等

接下来就将向大家介绍居酒屋的基本情况、下单方法、餐桌礼仪和推荐的店铺等情报。

目录:

1.居酒屋的菜单
2.居酒屋的下单方法
3.居酒屋的价格范围
4.知名的居酒屋连锁店
5.推荐的居酒屋
6.多语种服务的居酒屋
7.居酒屋的礼仪
8.其他的相关旅游情报

居酒屋的菜单

居酒屋的菜单会因店铺而不同,这里讲介绍大部分店铺的基本经典菜品。

1.食物

·拌豆腐

将凉豆腐与作料和酱油一同食用的料理。
·毛豆

在大豆成熟之前收获而得。连同豆荚一同煮熟后撒上盐就能够食用。略咸的口感非常适合下酒。

·腌菜
将蔬菜与盐、海带、醋和米糠一同腌渍的料理。

·沙拉
有使用生蔬菜的沙拉,土豆沙拉,还有使用萝卜、牛蒡等蔬菜的沙拉。

·拌菜(和物)
将当季的蔬菜与豆腐、芝麻、味增等拌在一起的料理。分为白拌、芝麻拌、味增拌和醋拌等种类。

·章鱼芥末
将生的章鱼切成易入口的大小,再与芥末和汤头一起腌渍的下酒菜。口感富有嚼劲。

·梅水晶

将鲨鱼肉与鸡软骨切细后与梅肉同汤头一同腌渍的下酒菜。

·鳐鱼鱼翅(エイヒレ)

将鳐鱼的鱼翅风干后烤制而成的下酒菜。入口的瞬间香气立刻充盈唇齿之间,是下酒菜中的招牌菜品。

·多线鱼(縞ほっけ)
将风干的多线鱼烤制而成的料理。多线鱼脂质较多,十分美味,非常适合搭配日本酒一同享用。

·银白鱼(ししゃも)
这是将名为银白鱼的小鱼风干后烤制的料理。价格低廉且美味,十分亲民。

·干鱿鱼

将鱿鱼切半后铺开晒干,烤制而成的下酒菜。口感较硬,味道也很浓厚。

·烤鸡肉串

将串起来的肌肉用炭火烧烤而成的料理。一般会使用大腿肉、肝脏等各种不同的部位。除了鸡肉之外,也会使用各种蔬菜、有的时候也会使用猪肉或者牛肉,是种类丰富的料理。

详细情报可查看《 “烤鸡肉串”完全指南。从食用方法到推荐店铺,抹茶带您一一了解 》。

·油炸食品(揚げ物)
将食材包裹上面粉后油炸的料理。代表为天妇罗、炸鸡块、炸虾等料理,种类丰富。并且每家店铺都有自己的特色。

·炸薯条
切得比较粗的炸薯条,下酒菜。

·披萨
与意大利料理的披萨一样,有的店铺也会将面粉改用年糕或者面包。

·干炸(唐揚げ)

将小鸡的腿肉调好味后,包裹上太白粉后油炸的料理。

·炸软骨(軟骨の唐揚げ)
将鸡软骨包裹上面粉后油炸的料理。口感香脆,十分受欢迎。

·饺子
中华料理的一种点心,在薄皮中包裹上肉馅后烧制或者煎炸而成的料理,有时候也会加到汤中。

·刺身
将新鲜的鱼肉切成片直接食用的料理,一般会搭配芥末等佐料和酱油一同食用。一般提供的菜品是数种寿司的拼盘。

·烤鱼(焼魚)
将当季新鲜的鱼从生直接烤熟。经过风干再烤制的烤鱼也很有人气。
·炖菜(煮付け)

将鱼、蔬菜和肉等食材与酱油、日式甜料酒、味增等一同调味后,长时间焖煮的料理。景点的菜品是照片上的“炖内脏(もつ煮込み)”和“土豆炖肉(肉じゃが)”。

·寿司
将小份的醋饭握好后放上刺身的寿司较为知名。一般会将醋饭和食材一同食用。

·拉面
拉面起源于中国,但在日本进化为与汤一同食用的面类料理。

·炒饭
将米饭与切碎的蔬菜和肉一同炒制的料理。来源于中华料理。
·茶拌饭(お茶漬け)
将饭与紫菜、鲑鱼、梅干、腌菜等食材拌上汤头或者茶一同享用的料理。

·创作料理
是在店内原创的料理,在其他店无法找到的料理。创作料理种类丰富,能够体现出料理店的特色。

2.酒类

·日本酒
用米发酵而成的酒。在地方当地的日本酒被称为地酒。居酒屋内也会提供各个地域的地酒。
详细情报可查看《 烧酒、日本酒、威士忌。绝对想品尝一次的日本酒大汇集 》。

·烧酒
使用小麦、红薯、荞麦、米等进行发酵蒸馏而得到的精华。烧酒也会因为地域而有口味上的差异。红薯、荞麦、米制成的烧酒都有十分有人气的系列,欢迎大家寻找适合自己、适合某种料理的烧酒。

详细情报可查看《烧酒、日本酒、威士忌。绝对想品尝一次的日本酒大汇集 》。

·啤酒
ジ主流的必究是大杯的生啤,不过现在也能找到一瓶一瓶的啤酒。啤酒可分为大型厂商生产的啤酒和全国当地的地啤。

详细情报可查看《烧酒、日本酒、威士忌。绝对想品尝一次的日本酒大汇集 》。

·Hoppy
Hoppy是类似于啤酒的饮料,这种饮料自身并没有酒精,一般是兑上烧酒一起喝的。

详细情报可查看《东京下町居酒屋的味道,「hoppy」的喝法与制作方法》。

·碳酸酒、沙瓦(チューハイ、サワー)
将烧酒兑上茶、碳酸或者带有果汁的碳酸水的酒。

详细情报可查看《【居酒屋】烧酎也能这样喝?!来品尝下日本烧酎调酒「酎ハイ」吧! 》。

·梅酒
将青梅和砂糖与酒一同腌渍的果酒。许多店铺除了提供梅酒外,还会提供杏仁酒、柚子酒等。

·无酒精饮料
酒精度为0的啤酒、鸡尾酒等带有酒精饮料味道的饮品。

居酒屋的下单方法

料理与酒的下单方法

可以直接向店员直接单点,也可以直选选择套餐。不过需要注意,套餐有的时候需要提前预约。

所谓的畅饮服务是?(飲み放題)

有的时候酒类和饮料可以选择畅饮(飲み放題)服务。这意味着在指定的时间里,大约是90到120分钟内可以任意喝酒类和饮料。费用一般与下单的料理是分开计费的,一般为1,000円到2,000円,这种服务有时候也会包含在套餐内。

详细情报可查看《【居酒屋】不管喝多少都一个价?!居酒屋的最大魅力就在「飲み放題」! 》。

下单首先从酒开始

入店后店员一般会先来询问饮品。请大家先点自己喜欢的饮料吧。一般饮料会和小菜一同上桌。若选择套餐也请先点好饮料,之后的菜店家都会帮您准备。

小菜(お通し)是?

点完饮料后,放在小碗里的小菜会自动先上桌。小菜可以说是简单的下酒菜,根据店铺和日子也会有完全不同的小菜。

有些店铺也会提供一些十分精致的小菜。若是碰到这样的店铺可以说是十分幸运了。“小菜(お通し)”的起源众说纷纭,有的说法是指“向厨房下单(調理場に注文を通しました)”,也有的说法是带客人上座的“通”(お客を席に案内する「通す」)。茶位费一般为300円到500円。如果不需要也可以事先向店员传单。(也有一些店铺不允许不要小菜)。

关于小菜的详细情报可查看《 【居酒屋】即使没有点也会送上的下酒菜?!你知道 お通し吗?》。

平板的下单方法

在一些居酒屋连锁店中,也提供一些可以提供多种语种服务的平板。大家可以用这些触屏平板下单。

饮食店内能够使用的便利日本语

关于能够在居酒屋使用的日语可以查看《 【旅游日语】在日本的餐厅会用到的13句日语表达! 》。

居酒屋的价格范围

连锁店的价格

便宜的连锁店内,料理基本一份200円~600円左右。饮料为250円~500円左右。

而在一些气氛比较好的居酒屋连锁店,价格则在400円~1500円左右。啤酒和沙瓦等饮料则在400円~500円左右,也有500円~800円的。而烧酒和日本酒等价格则略高。

费用虽然也会根据喝的量不同,但基本在廉价的连锁店一个人约为1500円~2,500 円左右。其他的连锁店为3,000円~5,000円。

套餐与畅饮服务较为实惠

日本有十分实惠的畅饮服务。通常点5个至8个菜的套餐一人为2,500円か到4,000円左右,再加上1200円~2,000円的畅饮服务,就能吃得很满足了。这种系统十分适合很喜欢喝酒的人。不过如果有较多人都要点套餐和畅饮服务,有的时候需要事先向店家预约。有些店铺的规则和服务会有差异,建议大家事先确认好。

关于畅饮服务可查看《【居酒屋】不管喝多少都一个价?!居酒屋的最大魅力就在「飲み放題」!》。

个人经营的居酒屋的价格

在个人经营的居酒屋和连锁店以外的店铺,基本上一份料理平均数百円~1,500円足有。酒类则为平均400円到500円。这之中也不乏1,000円左右价格较高的酒类饮料。

与连锁店不同的是,大部分店铺会将当日进的一些鱼类和食材作为当日的特别料理写在餐厅前的板子上作为推荐。虽然比起连锁店价格略高,但是一分价钱一分货,这种料理的食材更新鲜也更美味。

同时在一些当地个人经营的居酒屋也会提供使用当地蔬菜、鱼肉、鸡肉等食材烹制的原创料理。如果前往海边的小镇,就一定能遇到海鲜出其美味的居酒屋,因此若是前往小地方,则推荐大家一定要去个人经营的店铺而不是连锁店。

同时这种地方居酒屋价格也会比都市的居酒屋便宜,食材也更新鲜。酒也是当地自产的品牌,有的时候也可以拜托店家做上一份菜单没有的菜品。

知名的居酒屋连锁店

·和民
价格亲民,菜品丰富的居酒屋。

·金の蔵Jr.
也提供午餐的居酒屋,菜品多达50种以上,畅饮任吃的套餐服务十分有人气。

·白木屋
菜单种类丰富,菜品独特的居酒屋。

·魚民
以刺身、乡土料理、寿司等日料为主的海鲜居酒屋。

·笑笑
沙瓦与鸡尾酒的种类丰富,分为十分成熟的居酒屋。

·海鮮居酒屋はなの舞
新鲜的海产与美酒令人心满意足,十分适合家族前来的居酒屋。

·手作り居酒屋甘太郎
能够品尝到从前食堂怀旧味道的居酒屋。

·庄や
能够品尝到新鲜刺身和乡土料理的居酒屋。

·さくら水産
可以以实惠的价格尝到当季新鲜海产的店铺。

·鳥貴族
提供以日本国产鸡肉为原料的烤鸡肉串,所有菜品与饮品一律280円的烤鸡肉串专卖店。详细情报可查看《在人气实惠居酒屋「鳥貴族」里体验日本人的日常生活》。

推荐的居酒屋

·怪獣酒場
会有超级怪兽来迎接客人的珍奇居酒屋。详细情报可查看《【居酒屋】没有奥特曼!没有英雄!怪兽的主场--“怪兽酒场”》。

·青森PR居酒屋リンゴの花
在都内也能尝到东北地方,青森的当地料理的店铺。详细情报可查看《在新宿四谷三丁目体验青森料理的魅力,“青森PR居酒屋 りんごの花”(日文)」》。

·ニューカヤバ
在日本少数的金融街内超级便宜的居酒屋。详细可查看《【茅场町·ニューカヤバ】到居酒屋「New Kayaba」,让自动贩卖机为你斟酒!》。

·遊麗

由鬼屋变成的居酒屋。详细情况可查看《概念居酒屋-遊麗,距离地狱最近的世界!》。

此外,也有许多宛如置身于“昭和時代”的店铺。

·薄利多賣半兵ヱ

价格便宜,菜品独特,在年轻人中十分有人气的居酒屋。

官方网站:http://www.hanbey.com/(仅有日语)

·人形町駄菓子バー
可以品尝到从前粗点心,感受怀旧氛围的店铺。

地址:東京都中央区日本橋人形町2-11-4
官方网站:http://www.dagashi-bar.com/shoplist.html#nin(日本語のみ)

·渋谷三丁目酒場
从菜单、海报到杂货都充满昭和风情的店铺。

地址:東京都渋谷区渋谷3-17-2 清澤ビル2F
官方网站:无

·赤提灯酒場伊ち太
放满了粗点心和玩偶,充满怀旧气氛的意大利料理餐厅。

地址:東京都港区赤坂3-66 樽井ビルB1
官方网站:无

·炭火焼き鳥 母家 池袋本店
不同季节入店所品尝到的烤鸡肉串味道都不一样。

地址:東京都豊島区南池袋1-12-6 母家ビル1F
官方网站:无

关于以上店铺情报可查看《【日本怀旧之旅】在东京的“昭和风”居酒屋,感受复古风情,小酌一杯?》。

多语种服务的居酒屋

新宿

隐藏个室居酒屋 月之宫 新宿本店

这是一家菜品丰富的居酒屋连锁店。提供的菜品包含了基本的居酒屋菜品。可提供英语、中文(简体)、韩文的菜单,店内也有许多能说外语的店员。

个室居酒屋 食纪行 日本列岛 新宿东口店

以汇集日本各地好吃的料理为理念的店铺。配合纯日式的装潢,让顾客在视觉上也能享受和风。店内有能过英文与中文的店员,同时也提供英文、中文(简、繁体)的菜单。

北之味纪行和地酒 北海道 新宿西口店

在这间居酒屋,即使身在东京也能尝到位于最北边的北海道美食,像是“烤羊肉”和“炸鸡”等北海道美食。店内也提供英文、中文(简、繁体)、韩文菜单。

冲绳Dining churasato 新宿大Guard店

在这间居酒屋能品尝到日本最南端的冲绳料理。冲绳料理自成一派,其中的食材多为其他地方不会使用的蔬菜和鱼肉,在这里可以吃到在冲绳必吃的“冲绳荞麦”。店内有能说英文与中文的店员,也提供英文、中文(简、繁体)和韩文菜单。

花火~HANABI~ 新宿东口店

肉料理十分推荐的居酒屋。在这里能品尝到牛排、烤肉、涮涮锅、炸鸡等经典的肉料理。内部装潢为和风与现代风的结合。店内提供英文、中文(简、繁体)和韩文菜单。

关于上述店铺的地点与营业时间可查看《【新宿·居酒屋】在新宿喝酒就选这里!有多语言菜单的居酒屋5选》。

涩谷

DEN Rokuen-Tei

配有露天席位的居酒屋,在这里可以一边眺望涩谷的夜景一边用餐。店内提供有黑毛和牛的BBQ等十分具有高级感的菜单。

直传家

在这里可以品尝到使用岩手县的传统工艺品南部铁器所制造的锅制作的料理。店内提供有当季的野菜和由市场直销的新鲜海鲜,在这里还能品尝到美味的红酒与日本酒。

开花屋

店内提供有相模湾的新鲜海产。同时这里还有鱼类图鉴与冲浪板的展示,可谓到处都是大海的气息,十分推荐热爱大海和鱼类的朋友前来。工作人员英文流利,店内也提供英文菜单。

炭火串烧 正军

本店使用的名为“军鸡”的鸡肉烤制鸡肉串,十分有名。店名的“炭火”意味不使用瓦斯或电气进行加热,而是使用传统碳烤进行烤制。借助着炭火自身的香气,料理又增加了一份独特的香味。

Alcatraz E.R.

这里是稍微有点独特的主题乐园一般的居酒屋。本店以“医疗监狱”为主题,店内宛如鬼屋一般,氛围独特,还有使用吊瓶和注射器的菜单。推荐想要感受独特氛围的朋友前来。

关于上述店铺的地点与营业时间可查看《【涩谷】推荐5家有英语菜单的居酒屋》。

银座

「土風炉」銀座一丁目店

店内的装潢宛如让人穿越回了古代日本一般,初次到来的顾客都会不禁感叹这里的完成度职高。在这里可以感受到日本的传统文化,同时也能品尝到美味的料理和美酒。店内提供有日语、英语、中文的三种菜单。

详细情报可查看《在地下2层!?可以切身感受到江户风情的居酒屋「土風炉」银座一丁目店》。

居酒屋的礼仪

下面将要介绍的礼仪并不是强制遵守的。不过,这些多为日本人的习惯性行动,因此若是和日本人一起喝酒的时候遵照下面的做法,一定会令他们很开心。

首先干杯“

第一杯先和大家一起干杯吧。一边说着“干杯(カンパーイ)!”,一边轻轻互碰酒杯吧。不过在高级餐厅,特别是使用红酒杯的时候,基本上是不会碰杯的。

在酒杯里的酒喝完之前

在日本,一起喝酒的人会在对方的酒快要喝完的时候先询问“接下来喝些什么(次は何を飲みますか)?”,确认追加的饮料喝酒,在喝瓶啤酒和日本酒的时候,要在对方的酒杯空了的时候立刻帮对方倒酒。

分菜

像是沙拉等盛在大的碟子里的料理,一般会在组中选一个代表帮大家把菜分好

点菜时举手

需要追加下单时,请说一声“不好意思(すいません)!”把店员叫来吧。要是店内十分吵闹时,可以举手招呼店员。

“变换场地喝酒(はしご酒)”

这个与其说是礼仪不如说是习惯。

即使在相同地区的居酒屋,根据店铺不同菜单也会不一样。前往各个店铺品尝各家美食美酒这样的,在复数的店铺吃吃喝喝称为“变换场地喝酒(はしご酒)”。在一间店铺喝个一到两杯,点一两到菜,费用差不多为2,000円左右。接下来继续前往下一家店铺,这样在多个店铺吃吃喝喝是十分愉快的事情呢。不过若是一直在固定的餐厅吃,要是被店员认识了的话,还会有一些给熟客的优惠,有时候还能吃到不对外提供的菜品。

需要注意的

现在在一些比较热闹的街道会碰到前来拉客的店员,他们会强调着“好吃”、“便宜”强制带人入店。这种店铺的料理一般质量不高,这其中也不乏一些会收取许多与实际价格不符的黑店,因此碰上拉客的店员大家最好绕开他们。另外,在日本喝酒后是禁止驾车的,酒后驾车处罚严厉,监管也很频繁,请大家遵守“喝酒不开车,开车不喝酒”的规则。

其他的相关旅游情报

想要更换日元的时候,可以使用银行的兑换服务或者使用7-11的ATM机取日元。

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本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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