"Kaki no Hazushi", Sushi Unik Berbalut Daun Khas Prefektur Nara

Prefektur Nara adalah prefektur yang berada di Jepang bagian barat dan berdekatan dengan Kyoto dan Osaka. Prefektur ini dipenuhi kuil-kuil terkenal seperti Kuil Todaiji, Kuil Horyuji, dan Kuil Kasuga-taisha serta merupakan daerah wisata yang terkemuka di Jepang.

Apakah Anda tahu jika di Prefektur Nara ada sushi unik yang disebut ”kaki no hazushi”?

Apa Itu “Kaki no Hazushi”?

Kaki no hazushi merupakan sushi yang menjadi salah satu kuliner lokal Prefektur Nara.

Sushi ini terdiri dari nasi putih yang dikepal seukuran satu kali suap dan diberi topping potongan ikan makarel yang sudah diasinkan kemudian dibungkus dengan daun kaki (kesemek). Sushi yang sudah terbungkus daun kemudian dimasukkan ke dalam kotak kayu, bagian atasnya ditindih dengan batu dan difermentasikan selama beberapa hari.

Sushi ini merupakan hidangan khusus yang dimakan saat perayaan musim panas di daerah pegunungan Prefektur Nara pada saat teknologi pendingin makanan belum ditemukan.

Sekarang, sebagian besar kaki no hazushi menggunakan nasi putih yang sudah dicampur dengan cuka nasi dan tidak melalui proses fermentasi. Walaupun Ikan makarel adalah topping utama, tetapi sekarang dijual pula beragam kaki no hazushi dengan topping salmon, kakap merah, udang, belut, dan lainnya.

Mencicipi Kaki no Hazushi di Taman Nara

Kali ini kami membeli Tanaka kaki no hazushi di toko pusat yang ada di depan Stasiun Kintetsu Nara. Dalam satu kotak berisi 3 sushi makarel, 2 sushi salmon, 2 sushi kakap merah, dengan total 7 buah seharga 1.145 yen (termasuk pajak).

Di dalam kotak, sushi berjajar rapi dalam balutan daun kesemek. Sushi ini mungkin terlihat sedikit berbeda dengan image sushi yang ada di dalam pikiran orang asing.

Sushi ini terbungkus daun sehingga memudahkan untuk dibawa dan nasi tidak akan mengotori tangan saat kita memakannya. Kemudian, daun kesemek menjaga agar sushi tidak kering dan juga mengandung tannin atau sejenis polyphenol yang memiliki efek antibaterial dan antioksidan.

Orang Jepang biasanya mencelupkan sushi ke dalam kecap asin. Akan tetapi, kaki no hazushi bisa langsung dimakan begitu saja tanpa menggunakan kecap asin karena sudah memiliki rasa. Dengan kata lain, kaki no hazushi mudah dibawa dan bisa dinikmati sambil berjalan-jalan.

Baiklah, mari kita makan kaki no hazushi sambil menikmati keindahan musim gugur di Taman Nara. Walaupun Taman Nara berada dekat dengan Kuil Todaiji maupun Kuil Kasuga-taisha, tetapi tempat ini selalu memiliki suasana yang menenangkan.

Apa Rasa Favoritmu? Mari Coba Makan Kaki no Hazushi!

Kaki no Hazushi Makarel

Pertama-tama, mari kita coba makan sushi dengan topping ikan makarel.

Ikan makarel yang diberi rasa dengan garam dan cuka berpadu sempurna dengan rasa asam nasi yang pas. Aroma dari daun kesemek dan aroma dari keseluruhan sushi menciptakan rasa yang benar-benar berbeda dengan sushi pada umumnya.

Rasa ikan makarel akan langsung terasa saat Anda pertama kali mengunyahnya.

Kaki no Hazushi Salmon

Warna merah ikan salmon yang menyegarkan mata. Salmon yang terbungkus daun kesemek tidak kering dan tetap terjaga kelembutannya. Saat Anda coba memakannya maka rasa manis lembut ikan salmon akan langsung menyebar di dalam mulut.

Kaki no Hazushi Kakap Merah

Ikan kakap merah memiliki tekstur daging yang keras berbeda dengan makarel dan salmon.
Sushi ini dibumbui dengan amazu (cuka manis: cuka yang dicampur dengan gula) agar tidak merusak rasa segar alami dari daging ikan kakap merah itu sendiri.

Penutup

Jika berbicara tentang sushi, mungkin Anda akan berpikir untuk masuk ke toko sushi, duduk dan makan sushi dengan kecap asin. Akan tetapi, kaki no hazushi adalah sushi yang bisa dinikmati sambil berjalan-jalan di luar. Sushi ini dijual di beberapa tempat di Prefektur Nara, tetapi ada pula toko-toko di Tokyo maupun Osaka yang menjualnya.

Di saat Anda bosan makan sushi yang biasa atau ingin coba makan sushi yang unik. Bagaimana jika Anda coba makan kaki no hazishu sambil berjalan-jalan dan merasakan udara segar di luar? Sushi dengan aroma kesemek yang harum pasti akan memberikan sensasi rasa baru yang mengejutkan bukan?

Informasi

Toko Kaki no Hazushi Tanaka
Alamat: 5-2 Higashimuki Nakamachi, Nara-shi, Nara-ken di depan Stasiun Kintetsu Nara di depan monumen air mancur
Jam buka: 09.30 – 19.30
Hari libur: tidak ada
Fasilitas Wi-fi: -
Kartu kredit: VISA, JCB, MasterCard, AMEX
Bahasa: bahasa Jepang
Menu bahasa lain: tersedia menu bahasa Inggris
Stasiun terdekat: Kintetsu (Stasiun Nara)
Akses: berjalan kaki 3 menit dari pintu timur Stasiun Kintetsu Nara
Kisaran harga: tergantung jumlah (7 buah sekitar 1.000 yen)
Informasi keagamaan: -
Nomor telepon: 0742-81-3651
Situs resmi: Toko Kaki no Hazushi Tanaka