Keistimewaan Cita Rasa Cuka Jepang

Pasar Ikan Omicho, Kanazawa

Pasar Ikan Omicho adalah pasar pagi yang sudah berdiri sejak 300 tahun lalu. Sekarang, di alun-alun besar pasar ini berjajar sekitar 200 toko yang menjual berbagai jenis olahan ikan fermentasi, ikan kering, maupun ikan segar.

Tips Berkunjung ke Pasar Omicho

Jika Anda ingin menghindari keramaian, MATCHA sarankan untuk mengunjungi Pasar Omicho ketika menjelang sore. Ada kemungkinan beberapa toko sudah kehabisan stok, tetapi Anda dapat menjelajahi dan menikmati suasana pasarnya.

Pada saat seperti ini, pemilik toko juga berusaha menghabiskan stok dengan menjual produk dengan harga diskon. Anda dapat memanfaatkan kesempatan ini untuk memasak ikan dengan harga terbaik ketika singgah sementara di Jepang. Jadi, pastikan Anda berkunjung, ya!

Sayur Asli Jepang

Beberapa sayuran yang dijual di Jepang tidak memiliki padanan kata dalam bahasa Inggris sehingga hanya dapat ditulis dalam bahasa Jepang. Selain itu, slogan tentang ajakan untuk banyak makan makanan berserat merupakan keunikan tersendiri dari budaya makan sehat di Jepang.

Dalam mengolah sayuran, cuka juga menjadi satu bumbu sehat yang menambah rasa.

Gobo (akar ketela Jepang) dan renkon (akar teratai), keduanya merupakan sayuran akar yang dapat dimakan dan sering disebut sayuran tradisional. Untuk memasak kedua sayur ini, tidak hanya menggunakan cuka saja tetapi juga bumbu tradisional Jepang lainnya, seperti mirin (sake manis beralkohol rendah untuk memasak) dan shoyu.

Cuka yang dikombinasikan dengan bumbu lainnya meningkatkan rasa gobo dan renkon menjadi lebih ringan dan menggugah selera. 

Sunomono

Kali ini MATCHA membeli rumput laut segar dan mengukusnya dengan api kecil, lalu mencampurnya dengan bumbu sedehana, seperti cuka, sedikit shoyu, mirin, dan dashi (kaldu ikan). Masakan ini disebut dengan "sunomono", sebuah masakan di mana cuka digunakan sebagai bumbu dasar untuk berbagai jenis makanan laut, rumput laut, dan sayuran. 

Cuka beras memiliki rasa yang relatif ringan, tetapi ketika digunakan sebagai bumbu dapat memberikan rasa tersendiri. Dengan menggunakan cuka, dapat mengurangi penggunaan garam dan gula ketika memasak sehingga menjadi bumbu terbaik bagi Anda yang ingin mencoba makan sehat.

Penutup

Jika Anda berkunjung ke Jepang, silakan coba cuka Jepang. Anda dapat mencicipi cuka tersebut dalam berbagai masakan Jepang, seperti sushi, sunomono, acar, dan lainnya. Anda pun dapat membelinya untuk membawa pulang rasa khas Jepang ke rumah.