히로시마 오코노미 야키, 히로시마 라면! 히로시마의 추천 정평 음식 10선

• 목차
• 1. 오코노미 야키
• 2. 면도 요리
• 3. 국무 담담면
• 4. 히로시마 츠케멘
• 5. 히로시마라면
• 6. 작은 정어리
• 7. 유니클레슨(우니호렌)
• 8. 아나고메시
• 9. 튀김 모미지
• 10. 오해자카레

1. 오코노미 야키

히로시마의 정평 중의 정평 음식이라면 오코노미 야키입니다. 히로시마의 오코노미 야키의 특징은 원단으로 뚜껑을 덮어 재료를 찜 구이로 만드는 것. 지역이나 가게에 따라 재료와 토핑의 차이가 있으므로 먹어 비교에 적합합니다.

2. 면도 요리

히로시마가 생산량 일본 제일을 자랑하는 굴! 히로시마만으로 흐르는 6개의 강이 중국산지의 영양분을 히로시마만으로 운반합니다. 히로시마 만에서 채취하는 어패류는 영양가가 높고 맛이 풍부한 것이 특징입니다. 삶고, 굽고, 찜, 굴 튀김, 흙손 냄비, 면도기 등, 어떻게 요리해도 반드시 맛있게 되는 히로시마의 면도 절대 빼놓을 수 없습니다.

3. 국무 담담면

의외일지도 모릅니다만, 국물 없는 탄담면의 원조는 히로시마라고 말해지고 있습니다. 2001년, 히로시마시 나카구의 「키사쿠」라는 가게의 어레인지 요리였다고 합니다. 2010년경에 다시 붐이 일어나 전국적으로 보급되어 갔습니다. 특징은 "마늘어지는 매운"에 있으며, 고추의 매운맛과 산초와 꽃초의 마비의 균형이 부드럽게되는 맛입니다. 시메에는 밥을 투입해, 히로시마의 당지 음식을 끝까지 만끽합시다.

4. 히로시마 츠케멘

히로시마시의 「신화원」이 발상으로 되어 있는 히로시마 츠케멘(히로시마풍 츠케멘). 차가운 국수 국수에 챠슈, 삶은 야채, 삶은 계란의 재료를 맞추는 것이 히로시마 츠케면의 특징입니다. 츠케 누구는 간장 베이스에 고추나 라유를 넣고 매운 맛으로 완성합니다. 매운 것을 좋아하는 것은 격렬하게 도전!

5. 히로시마라면

히로시마라면은 히로시마시를 중심으로 보급되어 있는 간장 돈코츠 맛의 중화소바입니다. 히로시마현 서부에서는 간장 돈코츠, 동부에서는 간장 스프가 주류라고 합니다. 전후의 포장마차에서 발전한 라면 문화로, 유명점이 많이 존재하는 당지 라면입니다. 오노미치라면이나 후쿠야마라면과는 다른 히로시마라면은 어떻습니까.

6. 작은 정어리

전국적으로는 딱정벌레로 알려진 작은 정어리. 「7회 씻으면 도미의 맛」이라고 현지에서 말해지고 있는, 히로시마 현민의 서울 푸드의 하나입니다. 딱정벌레라고 하면, 삶은 말린 등의 건물을 이미지 합니다만, 작은 정어리는 생으로 받는 것이 메이저입니다. 생선회, 니기리, 푸시 스시, 튀김 등 신선한 작은 정어리를 생으로 먹을 수 있는 것은 히로시마만!

7. 유니클레슨(우니호렌)

아는 사람은 아는 히로시마의 현지 요리, 유니클레슨. 성게와 크레송을 버터 간장으로 볶은 심플 요리입니다. 히로시마시 나카구에 있는 「나카짱」이라고 하는 철판구이가게가 발상이라고 합니다. 마지막에 남은 소스를 바게트에 붙이면, 성게와 크레송의 맛을 남기는 일 없이 즐길 수 있습니다. 크레송 대신 시금치를 사용하면 성게입니다.

8. 아나고메시

밥 위에 빽빽하게 깔린 아나고는 장관. 메이지 시대에 역변으로 탄생한 아나고메시는 미야지마가 발상지입니다. 달콤한 비전 소스로 반복 구워진 아나고는 바로 일품. 부드러운 아나고의 육질과 고소한 향기로, 마지막 한 입까지 단번에 긁는 덮밥입니다.

9. 튀김 모미지

미야지마의 단풍당이 개발한 튀김 모미지. 100년 이상 미야지마에서도 미지 만두를 계속 만들어 온 단풍당이 새롭게 만들어낸 히로시마의 신명물입니다. 전나무 만두를 기름으로 바삭하게 튀긴 튀김 단풍은 바삭바삭한 푹신푹신한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 주문하고 나서 주기 때문에, 언제라도 따끈따끈. 앙코, 크림, 치즈 등 맛의 바리에이션도 풍부합니다.

10. 오해자카레

금요일은 카레요일! 오기지 소속의 함정 내에서 대원이 해상에서 요일 감각을 잊지 않도록 해상 자위대의 금요일 점심은 카레라고 합니다. 오해자카레는 해상자위대·오기지에서 행동하는 카레를 충실히 재현. 해상 자위대에 입대하지 않아도 맛있는 카레를 즐길 수 있습니다.