【후쿠이현 에치젠시】 일본의 오베르주에서 단난 유산을 둘러싼 여행으로

일본의 오베르주에서 단남 유산을 둘러싼 여행으로

풍정이 풍부한 이시다미 코지에 사원과 요정이 처마를 이루는 데라마치 거리는 에치젠 국부가 놓인 구무생 시가의 '다움'이 넘치는 일각이다. 2021년(영화 3년) 3월, 이 땅을 현관구로 하는 숙박시설 「Echizen교 요로즈」가 탄생했다.

“에치젠시는 전통 공예가 사찬인 “물건 만들기의 거리”. 풍부한 역사나 문화에 길러진 매력을, 더 전해 가고 싶습니다”

그렇게 말하는 것은, 숙박 시설 「Echizen교 요로즈」를 시작한 만곡 사토시 씨. 동지에서 요정을 영위하는 '오리조리 교마치 만곡'의 2대째다. 요리의 즐거움에 에치젠 일본 종이와 에치젠 도자기, 에치젠 타칼을 도입해, 전통 산업의 물건을 사용하면서 가이세키 요리를 맛보는 연출을 거듭하고 있어, 에치젠시 출신의 천황의 요리 번·아키야마 도쿠조씨의 미야나카 요리의 재현 하는 등 요리를 통한 지역의 매력 발신에도 힘을 쏟고 있다.

“아키야마 토쿠조씨를 알고 있는 가운데, 탄난에 전통 산업이 많이 있는 일이나 제조에 종사하는 사람들의 열의에 접해, 우리이기 때문에 할 수 있는 무언가를 생각했습니다. 그것이 만곡의 뿌리인 “여관 "이었어요"

만곡은 1950년(쇼와 25년) 무렵 개업의 '료칸 아카시'가 전신이다. 2018년(2018년)에 경영을 하고 있던 조부모가 고령이 된 적도 있어 영업을 맞추고 있었다. 그러나, 리노베이션에 의해 숨을 내뿜고, 신축되는 1동 대여의 게스트하우스와 함께 새로운 역사를 새기기 시작한다. 어느 방에도 에치젠시의 전통 공예가 박혀있어 공간과 만곡의 요리로 지역의 매력을 즐길 수 있는 일본식 오베르주 같은 숙소이다.

"단남 지구의 전통 공예는 생활에 밀착한 것이 많아, 요리나 공간과 궁합이 좋다. 숙박하는 것으로 보다 흥미를 가지고, 산지에 발길을 옮기는 계기로 해 주었으면 좋겠네요"

사토시씨는 단남지구의 전통공예와 향토의 역사문화를 '단남유산'이라고 명명해 교토요로즈에 방문하는 사람과 단남유산을 연결하는 다리가 되려 하고 있다.

"이렇게 다채로운 전통 산업을 둘러볼 수 있는 거리는 적다고 생각합니다. 그러니까, 자신밖에 모르는 매력, 자신만의 추천 장소를 찾는 즐거움을 체험해 주었으면 합니다"

사토시씨는 향후 전통산업의 산지를 방문하는 숙박 플랜도 제안해 나가고 싶다고 한다. 옛부터 계승되는 단남의 제조의 원류를 아는 여행은 미식과 기분 좋은 숙소를 세트로 즐기는 것이 좋을 것 같다.

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