이시카와현에서 게(게) 요리를 맛볼 수 있는 추천 가게 4선

호쿠리쿠의 겨울 미각 게. 이시카와현에서 잡을 수 있는 책즈와이가니 중, 9cm 이상의 질 좋은 수컷은 「가능(가노)게」라고 불리며, 어항명이 각인된 하늘색 태그가 붙여지고 있다. 또, 가능 게 중에서도 무게 1.5㎏ 이상·갑라 폭 14.5cm 이상, 또한 엄격한 기준을 모두 클리어한 것에는 「빛(카가야키)」이라는 칭호가 주어진다. 최고봉인 '휘'는 그 기준의 엄격함 때문에 언제 입하할지 모르는 환상의 게다.

2023년 이시카와현 내의 게 어해금은 11월 6일(월). 날씨가 좋으면 배는 5일 한밤중에 일제히 앞바다로 출항, 6일 오전 0시 해금과 동시에 그물을 넣는다. 이시카와현은 비교적 가까운 장소에 어장이 있기 때문에, 게를 쌓은 배는 그 날에 항구로 돌아오고, 다음 7일에는 신선도 발군의 게가 매장으로 늘어선 것이다. 가능 게의 몸은 단맛이 강하고, 듬뿍 담긴 게 된장과 얽혀 주면, 바로 행복의 맛. 또, 암컷의 향 상자(고바코) 게도 섬세한 맛의 몸은 물론, 농후한 맛의 새빨간 우치코와 쁘띠 쁘띠 식감의 외자는 필설에 다하기 힘든 맛이다. 거기서, 이시카와현내에서 마음껏 게를 맛볼 수 있는 추천의 4채를 소개. 이시카와현에 방문하는 관광객은 물론, 현지인도 꼭 맛볼 수 있다.

• 목차
• 활기찬 생선 토주술 '자음'
• 슌사이 일식 “구복”
• 가가요리 “다이메 차가”
• 맛집 『다카사키』

활기찬 생선 토주술 '자음'

가나자와역에서 도보 3분의 입지로 50명까지의 연회도 즐길 수 있는 오키상점.

가나자와의 명승·가네로쿠엔의 심볼 “후지와 등롱”의 모티프를 배치한 특별 개인실이나, 금박을 벽 일면에 붙여 순회한 호화 찬란한 공간의 개인실을 완비. 파고타츠식의 개인실도 많아 캐주얼하게 식사를 즐길 수 있다. 신선도 뛰어난 가능게는 사전에 예약하면 생선회나 구워, 삶은 등 희망의 조리 방법으로 맛볼 수 있다. 그 밖에도 향토요리의 치부 조림이나 가나자와 오뎅, 노토소의 스테이크, 노토 떡 돼지고기의 볶음, 가가 야채와 새우의 튀김 등, 당지 메뉴도 풍부. 이시카와현의 인기 유명 상표를 비롯해 호쿠리쿠의 토속주도 충실하기 때문에, 요리와의 마리아주를 즐기자.

【추천 게 메뉴】

「가능 게(구이・삶아・찜)」10,000엔~(세금 포함)
【제공 기간】제공 개시～3/31(일)

― DATA ―
■활기찬 생선 토속주 “자음”
이시카와현 가나자와시 호리카와 신마치 2-48 선퍼스트 빌딩 2F
TEL/076-222-5556
영/17:00~24:00
휴/일요일석/100석 P/없음
「좌음」의 공식 사이트

슌사이 일식 “구복”

오미쵸 시장에서 구매하는 자랑의 신선한 대게와 해산물을 즐길 수 있다.

가나자와의 부엌으로 알려진 '오미마치 시장' 속에 있어 가가 야채와 일본해의 해산물 등 제철 식재료를 살린 요리를 제공하고 있다. 소재는 매일 아침, 점주 스스로가 눈에 띄고 있으며, 시장 내 특유의 신선도와 가격에 정평이 있다. 그 중에서도 추천은 신선한 대게를 마음껏 즐길 수 있는 '게 만들기 코스'. 그 밖에도 요리에 맞는 토속주와 오리의 치부조림, 가가연근의 은어찜 등 가가요리에 더해, 목구멍, 복어, 한부리, 새우 등의 겨울의 미각도 풍부하게 갖추고 있다. 낮에도 영업하고 있기 때문에 관광객은 물론 현지인들에게도 인기 있는 일식점이다.

【추천 게 메뉴】
「게 만들기 코스 휘~카가야키~」17,380엔~(세금 포함)
【제공 기간】제공 개시～3/31(일)

― DATA ―
■순채 일식 “구복”
이시카와현 가나자와시 아오쿠사초 88 오미마치 이치바관 2층
TEL/076-225-8080
영/11:00~15:00, 17:00~22:00(LO21:30)
12/31만 11:00~15:00(LO14:30)
휴/화요일(화요일이 공휴일인 경우는 화요일 영업), 1/1
좌석/56석 P/지정 P 할인 있음
「구복」의 공식 사이트

가가요리 “다이메 차가”

냄비, 구이, 튀김, 생선회와 마음껏 게를 맛볼 수 있는 코스가 풍부.

가나자와역 동쪽 출구에서 도보 3분. 액세스 발군의 입지로, 현지 손님이나 관광객도 많이 방문하는 인기점. 가나자와에서 게 어업이 해금이 되는 이 시기는, 가나자와항 직송의 신선한 가능 게와 향 상자 게의 메뉴가 줄지어 있다. 몸무게가 500g 이상이라는 큰 가능 게를 사치스럽게 사용한 '게 만들기 회석'과 가능 게의 샤브샤브를 즐길 수 있는 '게 샤브 코스' 등 다채로운 게 요리를 즐길 수 있는 것이 매력이다. 또, 가능 게의 한 잔 판매도 인기로, 담백하고 섬세한 단맛을 맛볼 수 있는 회와 게 샤브, 고소한 숯불구이, 스탠다드 삶은 등 4 종류의 코스로부터 선택할 수 있다.

【추천 게 메뉴】
“게 만들기 회석” 31,900엔~(부가세 포함・예약 필요)
【제공 기간】제공 개시～3/31(일)

― DATA ―
■『다이메 차가』
이시카와현 가나자와시 이와카초 7-5-1
TEL/076-231-5121
영/11:30~14:00, 17:00~22:00(LO21:00)
휴/부정 휴석/120석 P/없음
「다이메 차가」의 공식 사이트

맛집 『다카사키』

제철을 살린 갓진 요리와 일본술을 즐길 수 있는 맛집.

1971년 창업. 세세라기 거리에서 오랫동안 사랑받고있는 인기 가게. 호쿠리쿠의 해산물을 잘 알고 있으며, 봄은 반딧불 오징어, 여름은 바위 굴, 가을은 흰 가스 새우, 겨울은 게와 사계절의 순맛을 제공하고 있다. 카운터에서 일품요리를 좋아하게 부탁하는 것도 좋고, 개인실에서 회식을 즐기는 것도 좋다는 편리한 장점도 매력. 추천은 크고 신선도 발군의 가능 게의 맛을 그대로 먹을 수 있는 '가능 게 사시미'다. 생선회에 사용하지 않는 몸 부분도 구운 요리나 된장국으로 받을 수 있다. 또한 게 예약은 불필요하지만 겨울 시기는 예년 혼잡하므로 일찍 자리를 예약하는 것이 좋습니다.

【추천 게 메뉴】
「가능 게 사시미」24,000엔~(세금 포함)
【제공 기간】제공 개시～3/31(일)

― DATA ―
■미처 『다카사키』
이시카와현 가나자와 시장 나가마치 1-2-22
TEL/076-231-0116
영/17:00~22:00
휴/일요일(월요일 공휴일의 경우, 일요일 영업으로 월요일 휴가)
좌석/50석 P/없음
「다카사키」의 공식 사이트