100% 자연 꽃으로 만든다. 얀바루의 은혜가 가득한 호텔 오리지널 꿀

오리엔탈 호텔 오키나와 리조트 & 스파는 고객이 다양한 이용 장면과 요구에 맞게 선택할 수 있는 숙박 플랜과 종류 풍부한 액티비티를 통해 독자적인 체류 체험을 제공하는 쾌적한 호텔로 여러분을 맞이합니다.

"ORIENTAL HOTEL OKINAWA RESORT & SPA" 예약

오키나와현 북부, 「얀바루」라고 불리는 지역에 서는 호텔로서, 얀바루의 깊이와 매력을, 얀바루의 사람들과 함께, 더 전해 가고 싶다. 그런 생각 아래 2022년에 시작한 것이 나고시에 있는 작은 낙도, 야가지지마(야가지지마)에서의 양봉이었다. 협력을 부탁한 것은, 양봉 농가 「오키나와 Bee Happy」의 주재, 미우라 다이키씨. 미우라씨는, 야가지섬을 중심으로 자연계에 피는 꽃만을 채취해 벌꿀을 만드는, 이른바 「얀바루의 자연의 은혜」를 아는 사람. 미우라 씨와 오리엔탈 호텔 오키나와는, 「얀바루 하타토(하루사) 프로젝트」라고 하는, 농가나 음식점, 숙박 시설, 가공 기업이 제휴해, 얀바루의 식을 축으로 지역 활성화를 추진하는 프로젝트에 참가하는 동료이다.

미우라 씨의 꿀을 먹은 많은 사람들이 "진짜 꽃의 꿀을 맛보고 있는 것 같다"고 칭찬한다고 한다. 왜 꽃의 꿀 같은 맛과 향기를 가진 벌꿀을 만들어낼 수 있을까. 그 비밀을 찾기 위해 양봉 현장을 찾아갔다.

야가지섬을 거점으로 양봉을 하는 「오키나와 Bee Happy」의 주최, 미우라 다이키씨. 네이처 가이드로부터 전신해 2012년부터 양봉을 스타트. 현재는 양봉과 함께 꿀의 조리개 체험이나 밀랍 워크숍 등을 수시로 개최하고 있다.

• 목차
• 오키나와 제일. 미츠바치가 살기 쉬운 장소, 나고.
• Mitsubachi를 스트레스 무료로 만들기 위해
• 가장 향기롭고 맛있는 수확시기를 놓치지 마세요.
• 꿀만이 아니라 미츠바치의 선물

오키나와 제일. 미츠바치가 살기 쉬운 장소, 나고.

일년 내내 다양한 ​​꽃이 피고 꿀이 모입니다.

푸른 하늘이 눈부신 코하루 니와. 야가지시마의 카페 「CALiN(카란)」의 정원에 놓인 2대의 둥지 상자에는, 미츠바치가 끊임없이 왕래하고 있었다. 「날씨가 좋은 날은 미츠바치의 기분이 좋네요」. 미츠바치에도 기분이 좋고 나쁜 것이 있다는 놀라운 일을 말해준 것은 양봉가 미우라 다이키씨. 야가지섬에서 10년 정도 전부터 양봉을 시작해, 여기 CALiN(카란)의 2대의 둥지 상자도 미우라씨가 설치. 저희 호텔과 함께 벌을 키우고 있다.

"화창하면 꽃에 꿀이 잘 모이기 때문에 미츠바치가 활발하게 날아갑니다.이 상태를 "기분이 좋다"라고 부르고 있습니다. 그래서 기온과 함께 체온도 저하하고 움직임이 둔화됩니다. 꿀벌이 움직이지 않으면 꿀은 채취되지 않고, 벌꿀의 수확량이 줄어 버린다. 이렇게 날씨에 좌우된다면, 태풍이 많은 오키나와에는 적합하지 않게 느끼지만…

「확실히, 태풍이 많은 시기 미츠바치는 움직일 수 없게 되므로, 벌꿀의 수확량은 훨씬 줄어들고, 태풍 후에도 잠시 영향을 받고 버립니다. 하지만, 그것을 보충해 남을 정도로, 오키나와, 속 그렇지만 나고는 양봉에 향하고 있어요」라고, 둥지 상자의 주변에 피는 꽃들을 가리키면서, 그 이유를 가르쳐 주었다.

「미츠바치는 기온이 15도 이하가 되면 활동을 정지합니다만, 온난한 오키나와에서는 일년 내내 움직이는 것이 가능합니다. 게다가 꿀을 채취할 수 있는 꽃도 연중 피어 있기 때문에, 미츠바치에 있어서는 최고의 환경 무엇입니까, 특히 가게지지가 있는 나고에는 사토야마와 심산이 펼쳐져 있기 때문에, 어느 계절에서도 다양한 꽃이 피어 있다. 미츠바치의 둥지 상자의 수는, 일본 제일이에요」.

센던사와 카유프테 등 풍부한 들꽃이 일년 내내 자생하는 야가지섬. 그 100% 천연 꽃의 꿀을 빨고 꽃가루를 먹고 성장하는 꿀벌을 만드는 꿀이라면 꽃처럼 풍부한 향기가 나는 것도 당연하다고 할 수 있다.

미우라 씨의 협력하에 2022년 오리엔탈 호텔 오키나와의 벌집은 카페 'CALiN' 정원에 설치되었다.

벌꿀을 채취할 때는 수제 쿠바카사를 이용한 보호 마스크를 장착. 고리가 크고 통기성 발군이므로 시원하게 작업할 수 있다.

야가지섬에 많이 자생하는 센단사. 미츠바치에게 있어서 중요한 먹이이며, 미우라씨가 만드는 꿀의 주요 꿀원이다.

하나의 둥지 상자에 대해 약 1만마리나 츠바치가 살고 있다. 그 안에 있는 단 1마리의 여왕벌이 어머니가 된다.

Mitsubachi를 스트레스 무료로 만들기 위해

둥지 상자의 위치, 수, 양봉 방법. 독자적인 궁리로 질 좋은 꿀을 만들어

야가지섬의 땅의 이익에 의지할 뿐만 아니라, 미우라씨는 독자적인 궁리를 거듭해, 질 좋은 벌꿀 만들기에 심혈을 기울이고 있다. 그 궁리의 대부분은, 「어떻게 미츠바치를 스트레스 프리 상태로 해 줄 수 있을까」를 테마로 하고 있고, 그 가장 좋은 것이, 양봉의 방법이다.

양봉에는 크게 나누어 이동양봉과 정치양봉의 2가지 방법이 있다. 전자에서는, 전업의 양봉가가 미츠바치를 데리고, 계절의 꽃들을 찾아 각지를 이동하면서 양봉한다. 후자는 양봉장을 한 곳에 머물러 거기에 피는 다양한 꽃의 꿀을 모으는 스타일이다. 미우라씨는, 정치 양봉 쪽이 미츠바치에 스트레스가 걸리지 않는다,라고 말한다.

「미츠바치의 행동 범위는 기본적으로 반경 1㎞라고 합니다만, 정치 양봉이라면 그 범위가 넓어져, 채취할 수 있는 꽃의 종류도 수도 늘어납니다. 아마 같은 장소에서 계속 살아가는 것이 몸에 부담이 들지 않고, 미츠바치가 건강해지기 때문이라고 생각합니다」. 미츠바치가 건강하게 날아 다니는 것으로, 보다 많아, 보다 다양한 꽃의 꿀을 채취할 수 있어 벌꿀의 맛이나 풍미는 보다 복잡하게, 풍부해지는 것이다.

게다가 미우라씨는, 둥지 상자가 두는 장소나 수에도 신경을 쓴다.

“미츠바치의 제한된 행동 범위 안에 둥지 상자를 많이 놓으면 포화 상태가 되어, 그 범위 내에서 채취되는 꽃의 꿀은 부족해 버립니다. 그것을 막기 위해서, 한 곳당 둥지 상자의 수를 적게 하고, 대신에 설치 장소를 야가지섬 내에서 분산시키고 있습니다.”

일본 양봉장은 한 곳에 수십 개의 둥지 상자를 설치하는 경우가 많아 부족한 꽃의 꿀을 보충하기 위해 설탕수 등의 먹이를 인위적으로 주고 있다고 한다. 효율적인 방법이지만, 그 반면, 맛의 퀄리티에 영향을 미치는 것은 상상하기 어렵지 않다. 한편 미우라 씨는 보다 맛있고 자연스러운 맛을 추구하기 위해 자연의 꽃 꿀만을 먹이로 하는 것을 고집해 섬내 곳곳에 둥지 상자를 놓고 수고를 아끼지 않고 번거로움을 본다.

여왕벌 이외는 모두 일 벌. 꿀을 채취하는 그룹과 꽃가루를 채취하는 그룹으로 나뉘어 맑은 날에 각각 꽃에서 꽃으로 날아간다.

꿀벌은 둥지 상자 안의 '둥지 테두리' 위에 몸에서 분비되는 '밀랍'을 사용하여 둥지를 만들어 꿀과 꽃가루를 저장한다.

최신식의 둥지 상자를 최근 도입한 미우라씨. 이것을 사용하면 둥지 틀에서 짜내지 않고 꿀을 채취할 수 있어, 꿀벌에의 자극을 억제할 수 있다.

가장 향기롭고 맛있는 수확시기를 놓치지 마세요.

요리사들의 지원으로 더욱 높이를 목표로

수많은 궁리와 많은 애정을 담아 만드는 꿀은 수확 타이밍도 중요하다. 당도가 최적이라고 하는 78~80도에 이르고, 향기가 가장 서서 어울리는 것을 가늠해 채밀하지 않으면, 지금까지의 고생이 물의 거품이 되어 버린다. 「언제 채취하면 좋은지는 계절이나 날씨에 따라 바뀝니다만, 경험을 거듭하는 가운데 어떻게든 회득해 갔습니다」.

미우라씨의 끊임없는 노력에 더해, 혀가 빚어진 거래처의 요리사들의 조언에 의해, 그 맛은 한층 더 세련되어 갔다고 한다. 「이런 맛이 좋다, 라든지, 이 향기로는 불충분, 라든지, 요망이 높을수록 응하고 싶고, 의욕이 됩니다」. 이런 타협을 허락하지 않는 미우라 씨의 진지한 열정으로 오리엔탈 호텔 오키나와의 오리지널 꿀도 만들어졌다고 생각하면 감개 깊다.

미우라 씨가 만드는 꿀은 일반적인 것에 비해 점도가 적고 사라리로 한 입맛으로, 혀에 얹으면 딱 녹는다

꿀만이 아니라 미츠바치의 선물

찻숟가락 한 잔의 꿀이 전하는 얀바루의 행동

꿀벌을 키우는 것으로 얻은 것은 꿀만이 아니다. 로얄젤리나 프로폴리스, 밀랍 등 영양가나 항균 작용이 높은 것이 많아 식용에서 화장품 재료까지 그 용도는 폭넓다. 미우라씨는 워크숍에서의 꿀 촛불 만들기나 아이들과의 채밀 체험 교실 등을 통해, 미츠바치나 꿀의 매력은 물론, 야가지섬, 당기는 얀바루의 자연의 풍부함을 전하는 활동도 하고 있다.

미츠바치가 채취한 꽃가루를 자신의 효소로 반올림한 꽃가루 구슬은 영양가가 높고, 슈퍼푸드로서 편리하게 되어 있다. 미우라씨는 미츠바치가 만들어내는 것을 「선물」이라고 부르고, 워크숍 등에서 그 깊은 매력을 전하고 있다.

이쪽도 미츠바치로부터의 선물 「밀랍」. 미츠바치가 둥지를 만들기 위해 분비하는 왁스분으로 보습 효과가 높고 화장품 재료 등에 사용되고 있다.

“작은 섬이므로, 야가지섬의 아이들의 대부분이, 어른이 되면 섬 밖으로 날아갈 것입니다. 살았다고 해도, 이 벌꿀의 맛을 기억하고 있으면, 그 순간만은 야가지섬의 풍경을 기억할 수 있을 것입니다. 라고 여기에서는 꿀을 만들고 있는 것 같아요.”

숲과 꽃과 벌레, 모두가 연결되어 처음으로 완성되는 꿀은 빠르고 5월, 6월 중순의 장마철에는 수확되어 호텔 내 라운지에서 맛볼 수 있다. 꼭 이 기회에, 티스푼 한 잔의 꿀을 통해서, 야가지섬의 자연이 만들어내는 웅대한 스토리를 체감해 보는 것은 어떨까. 그것이, 얀바루의 호텔로서 줄 수 있는, 유일무이의 여행의 묘미가 될 것이니까.

오키나와 Happy

양봉가·미우라 다이키씨에 의한 자연 양봉 프로젝트. 도쿄 출신 미우라 씨가 오키나와 이주 후에 네이처 가이드를 거쳐 야가지섬을 중심으로 한 얀바루 지역에서 자연계의 꽃 꿀만을 채취하여 꿀을 생산. 그 활동은 양봉에 그치지 않고, 야가지섬의 초등학생들에게의 교육 프로그램 외, 현내외의 각지에서 워크숍이나 강연회, 이벤트 출점 등 적극적으로 실시하고 있다. 조건의 벌꿀은, 오키나와현내의 호텔이나 카페등에서 판매중.

오키나와 Bee Happy Instagram (문의는 이쪽으로부터)