전통의 맛을 계승하면서 진화시키는 여성점주의 왕도 돼지뼈 라면 「Ramen GENKOTSU」

• 목차
• 「Ramen GENKOTSU」란
• 수행하고 익힌 맛과 거기에서 진화시킨 야생 라면
• 망설이면 이것! 사가 이기 때문에 "타마 Ramen"
• Simple is best.한 메뉴가 식욕을 돋운다!
• 주문 방법 및 매너
• 점주： Masako Koga 씨로부터 한마디
• 오사카의 JINRUIMINAMENRUI 에서 제이면으로 출점중!

「Ramen GENKOTSU」란

2023년 11월에 오픈한 여성점주 : Masako Koga 씨가 팔을 흔드는 라면점. 여성으로 신점인데도 옛날 사가 라면을 추구하고 같은 마을에 있는 「Ichibanboshi」에서 7년간의 수행 끝에 탄생한 가게입니다. 수행처의 점주 씨의 출신이 「Ramen Motomura」이기 때문에, 사가 라면의 시조로서 알려진 「Ikkyuken」의 흐름을 얻은 전통의 맛을 계승하는 라면을 제공되고 있습니다. 그렇다고는 해도, 여성의 시선으로, 독자적인 수법으로 날마다 진화시키고 있는 라면은 어딘지 모르게 낡고 한편 사가 한 진화계 사가 라면이라고 해도 과언이 아니라고 생각합니다. 가게 이름은 가게 주인의 부모님이 영위하고 있던 가게에서 양도받은 것 같고, 가게 안쪽에는 그 때의 간판이 위풍 당당하게 장식되어 있습니다. 카운터 8석만의 작은 가게입니다만, 좁다! 라고 하는 감각은 없고, 느긋하게 식사할 수 있습니다. 또한 여성 점주 특유의 청결감있는 점내에도 호감이 있습니다. 「맛있었다」라고 말해 주었으면 한다. 그리고 여성 혼자라도 안심하고 내점해 주셨으면 하는 마음이 나타나고 있는 그런 가게입니다.

「Ramen GENKOTSU」까지의 액세스

「Ramen GENKOTSU」는 사가 시의 중심부에서 사가 시 관공서 앞에 위치하고 있습니다.

JR 사가 역 에서 도보 5분. 사가 야마토 IC 에서 차로 20 분. 사가 공항 에서 차로 28분.

주위에는 요시노가리 유적을 비롯해 사가 성지 나 사가시내의 사적을 둘러보는 것도 추천합니다. (사가 공식 관광 사이트 아소보사가 참조)

사진 제공: 사가시현 관광연맹(왼쪽부터, 사가 성 혼마루 기념관, Yoshinogari 역사 공원)

Fukuoka 에서 쾌적한 드라이브로 사가 둘러싼 것도 좋다!

Fukuoka 시내에서 차로 사가 까지 다리를 뻗어 관광해, 사가 의 라면을 먹는 여행도 추천합니다!

규슈 자동차도 Dazaifu IC에서 고속도로에 들어가 규슈 횡단 자동차도/나가사키 오이타선/나가사키 자동차도를 경유해, 사가 야마토 IC에서 일반도로에 들어가 약 1시간 정도입니다. 또, JR큐슈를 이용하면 특급열차를 타고 사가 역까지 약 1시간 정도로 이동할 수 있습니다.

수행하고 익힌 맛과 거기에서 진화시킨 야생 라면

돼지 머리를 사용하지 않고, GENKOTSU 정중하게 지어 완성하는 스프가 이 계보의 특징. 감칠맛이 깊고 부드러운 맛이 버릇이되는 통통한 수프입니다. 매일 연구를 거듭해 독자적인 수법으로 진화시킨 마일드 한편 와일드한 라면을 꼭 맛봐 주셨으면 한다!

↑ 여하튼 감 가득한 외관이 와일드함을 상징하고 있다.

국수는 중세 스트레이트 국수

면은 사가 나 쿠루메의 지역에 많이 사용되는 중세의 스트레이트 면. 이 국수가 자랑의 수프를 퍼 올려, 「입안에서 날뛰는」라고 하는 표현이 매치하고 있다고 생각합니다. 국수와 스프의 궁합도 굉장히 좋고, 전체의 밸런스는 상급품입니다.

차슈는 돼지의 복숭아 고기. 심플한 양념으로 조금 엣지가 서 있지만 그것이 또 좋네요. 적당한 씹는 반응도 있는 이 부위의 특징도 이 라면에 맞고 있다고 생각해요!

망설이면 이것! 사가 이기 때문에 "타마 Ramen"

사가 Ramen 이라고 하면, 돼지뼈라면의 한가운데에 떠 있는 생계자! 사가 에 와서라면을 먹고 생각하는 것이, 이 아이템을 당당하게 사용하는 근처, 정말로 돼지뼈 스프에 자신이 없으면 할 수 없는 일이라고 생각합니다. 「당연히 단맛도 나오고, 스프의 맛도 바뀐다.」 이것을 아키로 하는 사가 의 라면은 매력적이지요. 우선은 그 원형의 돼지뼈 스프를 맛보고, 도중에 계란을 깨면서 먹는 것으로 완만한 맛으로 변화하는 곳도 꼭 맛봐 주셨으면 합니다.

Simple is best.한 메뉴가 식욕을 돋운다!

라면 이외의 메뉴도 매우 심플하고, "더 이상 깎는 것은 없다"라고 말할 뿐의 철저한 모습이, 여기에도 나타나고 있는지도 모르겠네요. 극한의 라면 가게에 감히 도전하는 여성 점주의 자세가 훌륭하다고 생각합니다!

메뉴에는, 라면의 동행에 만두(6개)와 밥이 있어, 환옥이 없는 세계이기 때문에 필수의 메뉴입니다. 점심 시간에는 만두(3개)와 밥 세트도 제공하고 있습니다. 큰 덩어리와 옥은 없습니다만, 배를 채우는 3종의 주먹밥이 있습니다. 추가 토핑은 파와 풀뿐입니다.

↑라면의 동행에 주먹밥이나 만두는 필수 아이템

주문 방법 및 매너

여기에서는 주문 방법과 매너에 대해 소개합니다.

행렬의 배열 방법·주의점

가게 앞에 줄이 있을 때는 늘어놓아야 합니다.

그 때 몇 가지 주의점이 있습니다.

1. 마지막 꼬리에 늘어선다.

2. 전원이 갖추어져 나란히 늘어선다.

3. 인터럽트를 하지 않는다.

4. 다른 가게나 집 입구를 막지 않는다.

5. 길에 너무 퍼지지 않는다. 똑바로 늘어선다.

규칙을 지키고 모두가 기분 좋게 보낼 수 있도록합시다.

주문 방법

일본에 있어서의 라면점에서의 주문 방법은, 발매기라고 하는 기계로 티켓을 구입하는 방법 과, 메뉴표를 보고 구두로 전한다고 하는, 크게 나누어 2개의 방법이 있습니다.

발매기로 주문하는 경우는, 자리에 도착하기 전에 티켓을 점원에게 건네, 자리까지 안내해 줍니다. 구두로 주문하는 경우는, 좌석까지 안내해 주시고, 좌석에 대해서로부터 주문합니다.

많은 가게에서는 발매기로부터의 주문이 많습니다만, 「 Ramen GENKOTSU」는 커뮤니케이션을 도모하기 위해, 굳이 구두 주문 으로 하고 있습니다.

점주： Masako Koga 씨로부터 한마디

전통의 맛과 기법은 지키면서, 종래의 라면 가게의 이미지를 불식해, 여성이 혼자 부담없이 갈 수 있는 라면 가게를 목표로 하고 있습니다. 여자의 라면에 대한 이미지가 느슨하고, 가볍고, 편안한 것이되면 좋다고 생각합니다 ♡

감색의 온천에 히라가나로 「GENKOTSU」의 문자가 표적입니다. 부담없이 온천을 빠져 주시면, 상냥한 내가 기다리고 있으므로, 가벼운 김으로 돈코츠라면에 도전해 주세요!

오사카의 JINRUIMINAMENRUI 에서 제이면으로 출점중!

오사카·우메다의 이치카도도 우메다점의 2층 “JINRUIMINAMENRUI”에서 2024년 8월 2일 금요일까지의 기간 “Ramen GENKOTSU”의 라면을 판매하고 있었습니다. 무사히 대성황으로 임기를 만료했습니다.

오사카에서 실시한 팝업 스토어의 정보는 이쪽/★팝업 기간은 종료되었습니다

Ramen GENKOTSU

사가 사가시 아이 사가 초 13-5

【영업 시간】11:00~17:00

【점 휴일】부정기(인스타나 점내 캘린더로 체크해 주세요.)

가게 휴일의 정보 등을 게재! 인스타그램은 이쪽에서