아이치현 미나미 치타 지금 밖에 맛볼 수 없는 일품 「아오카이석」

鱧(하모)란

鱧은 뱀장어 눈 하모과에 속하는 물고기입니다. 장어목에 속해 있을 뿐이고, 외형은 장어처럼 가늘고 긴 원통형을 하고 있습니다만, 장어보다 꽤 크고, 흉포한 일면을 가지고 있습니다.

미세한 뼈가 다수 존재하는 배를 맛있게 먹기 위해서는 "골절"이 필요합니다. 골절이란, 1치수(3.3 cm)당 24회 부엌칼을 넣고, 뼈를 끊으면서 가죽과 몸 사이에서 부엌칼을 멈추는, 기술을 요하는 굉장한 기술입니다. 그 때문에, 배는 고급 물고기로 알려져 있습니다.

鱧会席 요리

섬세한 맛의 배는 튀김이나 냄비 요리 등으로 즐길 수 계절감 넘치는 일품 일품을 즐길 수 있습니다. 만족할 수 있는 것 틀림없습니다.

1, 전채 배의 쌀가루 탕수

하나, 뱃속의 스시

1, 구조 鱧의 떨어뜨림과 제철 생선

1, 鱧すき鍋

하나, 뱃토마토가스카르파초

하나, 배의 튀김

하나, 떡잡이

하나, 물과자

여름 한정!

처음부터 끝까지 다진 이곳의 회석, 9월말에 종료합니다.

신경이 쓰이는 분은 꼭 서둘러 예약해 주세요!

예약은 이쪽

겐지코

470-3322 아이치현 치타군 미나미치타초 산해 저택 103

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4.2 /5

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