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아이치현 미나미 치타 지금 밖에 맛볼 수 없는 일품 「아오카이석」
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鱧会席コース는 여름의 풍물시로 알려진 鱧을 중심으로 한 고급스러운 가이세키 요리입니다. 자세히 소개합니다.
에디터
향기의 대접 우아함을 불러일으키는 향이 있는 깊고 조용한 세계를 통해, 겐지 이야기의 무렵의 우미를 조롱하는 료칸, 겐지코. 당 여관은 일본 최초의 향기가 테마인 일본식 여원입니다. 잊어버린 마음의 평안을 부르짖습니다. 객실이나 관내의 곳곳에서 향의 기분을 곳곳에 느낄 수 있습니다.
鱧(하모)란
鱧은 뱀장어 눈 하모과에 속하는 물고기입니다. 장어목에 속해 있을 뿐이고, 외형은 장어처럼 가늘고 긴 원통형을 하고 있습니다만, 장어보다 꽤 크고, 흉포한 일면을 가지고 있습니다.
미세한 뼈가 다수 존재하는 배를 맛있게 먹기 위해서는 "골절"이 필요합니다. 골절이란, 1치수(3.3 cm)당 24회 부엌칼을 넣고, 뼈를 끊으면서 가죽과 몸 사이에서 부엌칼을 멈추는, 기술을 요하는 굉장한 기술입니다. 그 때문에, 배는 고급 물고기로 알려져 있습니다.
鱧会席 요리
섬세한 맛의 배는 튀김이나 냄비 요리 등으로 즐길 수 계절감 넘치는 일품 일품을 즐길 수 있습니다. 만족할 수 있는 것 틀림없습니다.
1, 전채 배의 쌀가루 탕수
하나, 뱃속의 스시
1, 구조 鱧의 떨어뜨림과 제철 생선
1, 鱧すき鍋
하나, 뱃토마토가스카르파초
하나, 배의 튀김
하나, 떡잡이
하나, 물과자
여름 한정!
처음부터 끝까지 다진 이곳의 회석, 9월말에 종료합니다.
신경이 쓰이는 분은 꼭 서둘러 예약해 주세요!
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