바게트 팬 필견! 맛있는 빵과 따뜻한 접객으로 대인기

「품절되는 대로 종료」의 대인기 빵집

(간판에는 「품절되는 대로 종료」의 문자)

가게는 신나카노역에서 오메가도를 따라 도고엔지 방면으로 도보 5분 정도 걸어간 곳에 있습니다. 오전 10시 오픈입니다만, 인기의 빵은 11시경에는 품절되고 있는 일도. 나도, 목적의 빵이 있을 때는 가능한 한 빠른 시간에 가도록(듯이) 하고 있습니다.

가게 안에는 맛있는 빵이 즐비합니다.

그 중에서도 「토카치 매쉬」(사진상)나 「우유 프랑스」(사진 아래)는 매진되는 것이 빠르다든가.

「멜론 빵」이나 「브리오슈」는, 아이 인기가 높은 빵. 우리 집의 아이들도 사랑 해요.

내 강추는 "바게트"(사진 왼쪽). 우리 집에서는 남편도 아이들도 바게트를 좋아했고(아이들은 아마 2세가 되기 전부터 먹고 있었다…), 다른 빵집에서도 잘 샀습니다만, 지금은 거의 이쪽에서 밖에 사지 않게 되었습니다 했다. 무사태가 되면, 남편으로부터는 「슬슬 그 바게트가 먹고 싶다―」라고 말해질 정도. 바게트에 관해서는, 어쩌면 남편이 나보다 뜨거운 팬일지도 모릅니다.

하드계 빵이 많은 이유는?

(「이부리 굿코」나 「무화과 호두」등 드문 상품도)

라인업을 보면, 이른바 「하드계」의 빵이 많다. 방금 소개한 「멜론 빵」이나 「브리오슈」도, 푹신푹신하지 않다고 할까, 식감이나 입맛이 다른 가게의 빵과는 조금 다릅니다.

가게의 조건에 대해서, 부랑제의 아오야나기 카즈리씨에게 물어 보았습니다. ―「하드계」가 많은데는 무엇인가 이유나 고집이 있는 것일까요? 아오야나기씨: 1번의 이유는, 자신 자신 하드계 빵을 좋아하기 때문입니다. 자신이 좋아하는 것을 고객에게 제공하고 싶기 때문에. 그 밖에도, 가게를 오픈하기 전에 근무하고 있던 빵집이 하드계 빵을 자랑하고 있던 것도 이유입니다.

―남편이 「다른 빵집과는 뭔가가 다르다!」라고 호언합니다만, 맛의 비밀을 가르쳐 주세요. 아오야나기씨：재료의 배합이나 발효 시간・온도등은 비교적 스탠다드인 것이라고 생각합니다만, 역시 가게에 의해 개성은 나온다고 생각합니다. 계절이나 기온의 변화에 ​​의해서도 분량이나 공정 시간에 다소 변화가 나오므로, 정답은 없지만, 계속 탐구해 계속해 가고 싶습니다.

(아오야나기씨 강추의 “바게트”. 심플하기 때문에 어렵지만 추억도 강하다)

편안한 접객도 매력 중 하나

내가 COMPTER SUR 팬의 이유가 또 하나. 가게의 얼굴이라고 해도 과언이 아닌, 접객 담당 아오야나기 유코씨. 남편 와리 씨와 함께 가게를 자르고 손님으로부터 사랑 받고 있습니다. 나도 처음 가게에 왔을 때부터, 유코씨의 밝은 인품이나 섬세한 걱정의 처지가 되어, 아직 빵을 먹지 않은데 「또 오자!」라고 결정했을 정도였습니다.

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(유코 씨의 강추, 세미 드라이트 마토를 바게트 원단에 감싼 "토마토의 푸가스")

원하는 빵을 얻는다면 비오는 날

(토요일은 오전중부터 입점 대기의 열이)

토요일은 가게가 제일 혼잡해, 12시부터 13시에는 팔고 있는 빵이 꽤 적어진다는 것. 평일은 날씨에 의합니다만, 대략 16시부터 17시에는 판매 종료한다고 하는 것이므로, 목적의 빵이 있는 쪽이나, 많은 종류로부터 선택하고 싶은 쪽은 오전중이 추천입니다. 자녀와 함께 내점도 많고 유모차 입장도 가능합니다.

한번 먹으면 다시 먹고 싶어지는 ... 그런 COMPTER SUR 빵을 꼭 맛보십시오.

COMPTER SUR 콘테슈르

소재지:도쿄도 나카노구 혼마치 6가 27-11

오시는 길：도쿄 메트로 마루노우치선 「신나카노역」에서 도보 5분

영업 시간:10시부터 18시(품절되는 대로 종료)

정기휴일: 일요일, 월요일

전화:03-5385-9271