나고야 와 아이치현 에서 발효 식품을 즐길 수 있는 카페 6곳 | 된장, 간장, 미림을 맛볼 수 있는 추천 매장

• 목차
• 나고야 와 발효 식품 문화
• 1. 엔쿄 카페 | 전통 일본 가옥에서 누룩 요리와 발효 아침 식사를 즐겨보세요
• 2. 플러스 콤부차 | 수제 콤부차를 즐길 수 있는 발효차 카페
• 3. 토모 카페 | 호시가오카 테라스에서 즐기는 발효 음료 점심
• 4. 레스토랑 & 카페 K-an | 미림(달콤한 쌀 막걸리)의 매력을 음미할 수 있는 발효 음식 카페입니다.
• 5. 바움쿠헨 연구소 | 된장을 이용한 발효 과자
• 6. 하코시도 | 된장 창고를 개조한 발효 카페
• 나고야 에서 발효식품 카페 투어를 즐겨보자!

나고야 와 발효 식품 문화

발효 식품은 나고야 지역의 식문화에서 빼놓을 수 없는 중요한 부분을 차지합니다. 미소 가츠나 미소 니코미 우동처럼 발효 식품을 활용한 유명한 요리들이 많으며, 이러한 음식들은 여러 세대에 걸쳐 사랑받아 왔습니다.

이 지역에서는 된장, 타마리 간장, 미림, 식초, 사케와 같은 발효 식품 생산이 예로부터 번성해 왔습니다. 도쿠가와 이에야스 쇼군 또한 된장 문화를 좋아했다고 전해지며, 발효 식품은 역사와 함께 발전해 온 식문화입니다.

오늘날에도 나고야 에는 발효 식품을 활용한 요리를 제공하는 카페와 식당이 많습니다. 이 글에서는 나고야 와 그 주변 지역에서 발효 식품을 즐길 수 있는 추천 카페 몇 곳을 소개합니다.

1. 엔쿄 카페 | 전통 일본 가옥에서 누룩 요리와 발효 아침 식사를 즐겨보세요

나고야 쓰시마 거리에 위치한 엔쿄 카페는 쓰시마 역에서 도보 5분 거리에 있는 100년 된 전통 일본 가옥을 개조한 인기 카페로, 발효 식품을 간편하게 즐길 수 있습니다. 아이치현 아이치현 쓰시마시 에 있는 유서 깊은 누룩 전문점에서 공수한 누룩을 사용하여 소금 누룩, 간장 누룩, 아마자케(찹쌀 음료) 등 발효 조미료를 활용한 메뉴를 선보입니다. 또한 과일 식초를 사용한 음료를 비롯해 시각적으로도 매력적인 다양한 음료도 준비되어 있습니다.

발효 식품은 아침이나 점심으로 즐길 수 있습니다.

아침 서비스는 오전 8시 30분부터 오전 11시까지 이용 가능합니다. 음료를 주문하시면 토스트와 미니 샐러드가 포함된 나고야식 아침 식사를 무료로 즐기실 수 있습니다. 추가 요금을 내시면 발효 식품이 포함된 일본식 아침 식사로 변경하실 수도 있습니다.

점심에는 누룩(발효 쌀)으로 만든 건강식을 제공하며, 전통 일본 가옥 특유의 고요한 분위기 속에서 편안한 시간을 보낼 수 있습니다.

일본식 연근 햄버거 스테이크, 간장과 누룩으로 양념했습니다.

Madoi cafe

496-0803 아이치현 쓰시마시 이마이치바초 2-33-1

이 발효식품 카페는 나고야 서쪽 , 쓰시마 쓰시마시 에 있는 약 100년 된 전통 일본식 주택에 위치하고 있습니다. 커피는 집에서 직접 볶은 원두를 사용하여 핸드드립으로 정성껏 추출됩니다. "발효식품 마이스터" 자격증을 소지한 주인은 에도 시대부터 영업해 온 오래된 지역 상점인 "코지야"의 코지로 만든 수제 소금 코지, 간장 코지, 아마자케 등의 재료를 사용하여 건강한 식사를 준비합니다. 약 100년 전에 지어진 이 전통 일본식 가옥에는 국내외 골동품 가구가 비치되어 있습니다. 유서 깊은 건물과 가구에 둘러싸여 편안한 시간을 보내세요.

2. 플러스 콤부차 | 수제 콤부차를 즐길 수 있는 발효차 카페

나고야 시영 지하철 히가시야마 산선 히가시야마 공원역에서 도보 1분 거리에 위치한 플러스 콤부차는 수제 콤부차를 즐길 수 있는 전문점입니다. 콤부차는 찻잎, 물, 설탕을 초산균으로 ​​발효시켜 만든 음료로, 일본의 전통 콤부차와는 완전히 다릅니다. 상쾌한 맛과 깊은 풍미가 특징인 이 발효 음료는 전 세계적으로 주목받고 있습니다.

발효 음료를 일상에 포함시키세요.

플러스 콤부차에서는 유기농 찻잎과 일본 각 지역의 찻잎을 사용하여 저희만의 특별한 수제 콤부차를 생산하고 있습니다. 매장에서 다양한 종류의 콤부차를 시음해 보시거나, 간편하게 포장해서 즐기실 수 있습니다. 아침 시간에는 흰 된장과 쌀겨로 만든 그래놀라도 맛보실 수 있습니다.

PLUS KOMBUCHA

464-0807 아이치현 나고야시 치네구 히가시야마도리 4-17-2

2019년에 창업한 「PLUS KOMBUCHA」. 콤부챠는 일본에서 친숙한 다시마 차와는 별개로 차잎에 물, 설탕, 그리고 아세트산균을 더해 발효시킨 크래프트 음료. 「PLUS KOMBUCHA」에서는, 유기 재배의 차잎이나 일본 전국의 차잎을 모아, 일본인에게 밖에 만들 수 없는 콤부차를 제조·판매. 신맛과 버릇은 전혀 느껴지지 않고, 목을 전하는 것은 미탄산의 상쾌함과 찻잎의 좋은 향기. 테이크 아웃도 할 수 있기 때문에, 히가시야마 동식물원에 갈 때에 훌륭하게 들르는데 딱.

3. 토모 카페 | 호시가오카 테라스에서 즐기는 발효 음료 점심

나고야시 치쿠사구 가오카 테라스에 위치한 토모 카페는 직접 만든 발효 양념을 사용한 요리를 즐길 수 있는 카페입니다.

점심에는 반찬(식당에서는 "오소사이"라고 부름)과 밥이 포함된 세트 메뉴를 제공하여 건강한 식사를 즐길 수 있습니다.

건강 증진을 위해 발효 식품을 조리된 음식과 음료에 포함시키세요.

수제 발효 양념을 사용한 점심 메뉴에는 반찬과 밥이 포함되어 있습니다. 도시락 포장도 가능하여 호시가오카 주민뿐만 아니라 나고야시 에 거주하거나 근무하는 사람들에게도 인기 있는 식사입니다.

발효 식품으로 만든 음료도 인기가 많습니다. 아마자케(달콤한 쌀 막걸리)로 만든 딸기 음료처럼 단맛을 좋아하는 사람들을 위한 다양한 선택지가 있습니다. 다이어트나 운동을 하는 사람들도 죄책감 없이 카페에서 시간을 즐길 수 있습니다.

토모 카페의 인기 메뉴인 키마 커리도 매장에서 바로 먹을 수 있는 제품으로 판매되고 있습니다. 발효 식품은 원할 때마다 식사에 첨가할 수 있습니다.

TOMO CAFF’E

464-0802 나고야시 치네구 구 호시가오카 모토마치 16-50 호시가오카 테라...

TOMO CAFF’E는, 전업 주부였던 하야카와 토모코씨가, 대학 수험으로 밤늦게까지 노력하는 딸에게 「안심 안전한 학원을 갖게 하고 싶다」라고 하는 생각으로부터 스타트시킨 회사. 창업으로부터 2년 정도는 학원에서 먹는 학원이나, 보육원등에 도매하는 도시락을 다루고 있었습니다만, 2016년 1월에 레스토랑업태의 TOMO CAFF’E를 오픈.2023년에, 현재의 별이 언덕 테라스 더 키친2에 이전하고 있습니다. TOMO CAFF’E로 먹을 수 있는 밥은 모두 발효를 도입한 메뉴. 메인이나 부채는 계절이나 식재료에 따라 바뀌고, 몇 종류로부터 선택할 수 있게 되어 있습니다.그 중에서도, 매일 반드시 라인 업 되고 있는 감주 절임 닭에서 튀김은, 단술의 풍부한 풍미가 악센트가 되어 밥이 진행되는 일품. 그 밖에도, 소금 누룩을 사용한 당근 라페나 브로콜리와 콜리플라워의 페페론치노 등, 식감이나 소재의 맛을 즐길 수 있는 것뿐. 매장에서는 부채만의 테이크 아웃이나 도시락 판매도 실시하고 있기 때문에, 간편하게, 맛있게 발효 음식에 도전하고 싶은 분에게 추천합니다.

4. 레스토랑 & 카페 K-an | 미림(달콤한 쌀 막걸리)의 매력을 음미할 수 있는 발효 음식 카페입니다.

아이치현 헤키난시 에 위치한 레스토랑 & 카페 K-an은 오랜 역사를 자랑하는 미림(찹쌀 막걸리) 제조업체 " 코코노에 미림"에서 운영하는 카페 겸 레스토랑입니다. 코코노에 에 본사 부지 내에 자리 잡고 있으며, 미림을 활용한 요리와 디저트를 제공합니다.

미림의 자연스러운 단맛을 최대한 살린 과자

따뜻한 나무 장식으로 아늑한 분위기를 자아내는 이 가게에서는 발효 식품으로 만든 디저트를 추천합니다. 설탕 없이 미림(찹쌀 막걸리)의 단맛만으로 만든 푸딩과 미림 지게미로 만든 치즈케이크가 인기 메뉴입니다.

음료 메뉴에는 미린 진저 에일과 미린 칵테일도 포함되어 있어 발효 조미료로서 미린의 새로운 매력을 경험할 수 있습니다.

또한, 발효 식품이 풍성하게 포함된 일본식 점심 세트는 오전 11시 시작 시간에 맞춰 드시려면 예약하셔야 합니다. 레스토랑 오픈 시간에 맞춰 여유롭게 식사를 즐기고 싶으신 분들은 미리 예약하시는 것을 권장합니다.

5. 바움쿠헨 연구소 | 된장을 이용한 발효 과자

한다시 에 위치한 바움쿠헨 연구소는 다양한 발효 재료로 만든 바움쿠헨을 판매하는 전문점입니다. 대표 상품으로는 오카자키시 의 순종 닭인 오카자키 오한의 최상급 방사란으로 만든 바움쿠헨과 한다에서 생산된 된장으로 만든 바움쿠헨이 있습니다.

저희는 된장과 카카오를 조화롭게 결합한 최고급 제품에 자부심을 가지고 있습니다.

특히 카카오 미소 바움쿠헨을 추천합니다. 카카오 향과 된장의 짭짤함이 완벽한 조화를 이루는 독특한 디저트입니다.

카페처럼 앉아서 먹을 수 있는 공간은 따로 없지만, 정원 벤치에 앉아 간식을 즐길 수 있습니다. 통째로 썰어서 꼬치에 꽂아 나오는 "바움 스틱"은 테이크아웃하기에 안성맞춤입니다. 이곳에서 판매하는 커피와 함께 여유로운 시간을 보내세요.

Bamumukuen 연구소

475-0855 아이치현 한다 나카무라마치 1초메 7반6정원 내

장인의 기술로 4시간 이상 걸쳐 만들어내는 바움쿠헨. 계란은 국산닭인 “오카자키 오우한”의 최고 품질인 “프리미엄 러닝에그”를 사용하여 계란의 맛을 최대한 끌어내는 재료들을 엄선하였습니다. 감칠맛과 풍미가 입안에서 퍼지는, 바움쿠헨 연구소의 스페셜리테 [오투O2]가 탄생. 부드러운 식감이 마치 공기를 먹는것 같은 느낌을 줍니다.

6. 하코시도 | 된장 창고를 개조한 발효 카페

나고야 미카와 와선 고시도역에서 도보로 가까운 거리에 위치한 "하코시도"는 개조된 된장 양조장에 자리한 레스토랑으로, 발효 음식을 즐길 수 있는 곳입니다. 높은 천장이 돋보이는 이 레스토랑은 발효 재료를 사용하여 정성껏 준비한 요리를 제공합니다.

아카 포함된 아침 식사가 인기가 많습니다.

점심 메뉴로는 도요타시 에 위치한 마루카 양조장의 아카 (새우젓)를 넣어 만든 돼지고기 된장국을 제공합니다. 오전 8시에 문을 여는 하코시도에서는 이 아카 된장국을 포함한 고급스러운 일본식 아침 식사로 하루를 기분 좋게 시작할 수 있습니다(예약 필수).

4월 17일부터 시작된 모닝 플레이트는 예약이 필요 없으며, 음료 가격에 450엔을 더한 가격으로 즐길 수 있습니다 (마지막 주문은 10시 30분입니다).

티타임에는 된장으로 만든 구운 주먹밥이나 아마자케로 만든 다시마 오믈렛 샌드위치와 같은 빛 식사도 제공하여 평화로운 오후를 보낼 수 있습니다.

나고야 에서 발효식품 카페 투어를 즐겨보자!

나고야 곳곳에는 된장, 간장, 미림 등 다양한 발효 식품을 맛볼 수 있는 카페들이 많습니다. 마음에 드는 곳을 찾아 나고야만의 독특한 발효 음식 문화를 경험해 보세요.