미식가 필독! 나고야의 발효 미식을 만끽하는 2박 3일 모델 코스

• 목차
• 여행의 목적이 '미식'이라면 나고야로 떠나자
• 1일 차: 나고야역 출발! 눈이 번쩍 뜨이는 미식과 일본 제일의 상점가로
• 2일 차: 일본 초밥 맛의 비밀과 숨겨진 레스토랑을 만나는 날
• 3일 차: 도코나메에서 일품 주먹밥을 맛보고, 마음에 드는 '도코나메 야키'를 기념품으로
• 주부국제공항을 이용하면 기념품과 미식도 한 번에 해결!
• 마무리

여행의 목적이 '미식'이라면 나고야로 떠나자

된장, 간장, 사케(일본주), 식초, 미림 등 일본 요리의 맛을 결정짓는 발효 조미료의 대부분은 이곳 주부 지방에서 발달했습니다. 그중에서도 나고야는 핫초 미소(콩 된장)와 다마리 간장을 중심으로 독자적인 발효 식문화가 오늘날까지 식탁 깊숙이 자리 잡은 도시입니다. 이번 기사에서는 나고야 시내부터 지타 반도까지 아우르는, 미식가를 위한 2박 3일 코스를 안내해 드립니다.

모든 일정은 대중교통과 도보로 이동 가능하여 해외 여행객도 안심하고 즐길 수 있습니다. '미식', 그중에서도 나고야에 뿌리 내린 '발효 식문화'를 중심으로 나고야의 맛을 깊이 있고 맛있게 체험해 보세요.

1일 차: 나고야역 출발! 눈이 번쩍 뜨이는 미식과 일본 제일의 상점가로

여행의 시작은 나고야역입니다. 신칸센 및 주부국제공항(센트레아)에서의 접근성이 좋아 주부 지방의 관문으로서 국내외 많은 이들이 방문합니다. 고층 빌딩이 즐비한 한편, 조금만 발걸음을 옮기면 '나고야다운 식문화'를 만날 수 있는 것이 이 도시의 매력입니다.

나고야역

450-0002 아이치현 나고야시 나카무라구 메이에키 1-1-4

나고야역은 아이치현에 있는 일본의 최대 터미널중 하나입니다. JR토카이, 메이테츠, 킨테츠지하철 등이 탑승하여 토카이도 신칸센의 주요 정차역으로 도쿄와 오사카를 직결합니다. 역 주변에는 고층 빌딩이 많고, 나고야의 특산품을 쇼핑하며 음식을 즐길수 있는 명소로도 충분합니다. 교통의 요지이며, 중부 지방의 통로로서 많은 사람이 이용하고 있습니다.

점심은 나고야의 향토 음식 '미소 니코미 우동'으로

나고야의 발효 식문화를 논할 때 빼놓을 수 없는 것이 바로 핫초 미소를 사용한 '미소 니코미 우동'입니다. 노포 '오쿠테 야마모토야(大久手山本屋)'에서는 나무통에서 숙성시킨 콩 된장의 깊은 풍미와 감칠맛을 뚝배기에 보글보글 끓여낸 한 그릇으로 맛볼 수 있습니다.

밀의 풍미가 살아있는 단단한 식감의 면발과, 진하면서도 뒷맛이 깔끔한 된장의 조화는 가히 일품입니다. 미식 여행의 서막을 장식하기에 더할 나위 없는 메뉴입니다. 나고야역에서 나고야 시영 지하철 사쿠라도리선 후키아게역 1번 출구로 나와 도보 3분 거리에 있습니다. 나고야 시내에 여러 지점이 있으므로, 호텔에 짐을 먼저 맡겨야 한다면 가장 가까운 지점을 방문하셔도 좋습니다.

오오쿠테 야마모토야

464-0854 아이치현 나고야시 치쿠사구 오오쿠테 5초메 9-2

야마모토야는 나고야 오스에서 다이쇼 14년(1925년)에 창업한 이후, 나고야를 중심으로 많은 분들께 사랑받아 온 된장찌개 우동 전문 노포입니다. 다이쇼 시대부터 이어져 온 나고야 전통의 맛을 지금까지도 지켜오고 있습니다. 발효 조미료인 된장은 전통 있는 된장 제조소의 핫초된장을 사용하고, 지역 특산의 흰 된장 등 여러 종류를 독자적인 방식으로 블렌딩하여, 윤기가 날 때까지 천천히 정성스럽게 끓여냅니다. 매일 아침 일찍부터 된장 우동을 위해 정성껏 우려낸 육수와, 손수 만든 면을 된장과 잘 어우러지도록 조화시켜, 독특한 식감을 자랑하는 최고의 요리가 완성됩니다. 야마모토야 장인의 하루는 고객을 생각하며 된장을 끓이는 것에서 시작됩니다. 해가 뜨지 않은 이른 아침부터 된장과 육수, 그리고 그날 들여온 식재료를 마주하며, 날씨에 따른 습도 변화나 식재료의 수분 함량 차이를 온몸으로 느낍니다. 그리고 그날 찾아올 손님을 떠올리며 천천히, 정성껏 된장을 끓여냅니다. 이것이 다이쇼 시대부터 5대에 걸쳐 전해져 내려온 야마모토야의 전통입니다. 부디 이 전통의 맛을 즐기러 오쿠테 야마모토야에 방문해 주시기 바랍니다.

일본에서 가장 활기찬 상점가 '오스 상점가' 방문!

점심 식사 후에는 나고야를 대표하는 관광 명소 '오스 상점가'로 향해봅시다. 총길이 약 2km, 1,200개 이상의 점포가 늘어선 이곳은 '일본에서 가장 활기찬 상점가'라고도 불립니다.

오래된 화과자점부터 발효 조미료 전문점, 최신 길거리 음식까지 신구(新舊)가 뒤섞인 혼돈의 매력이 바로 오스의 진면목입니다. 디저트나 델리(반찬)를 맛보며 걷거나 도중에 카페에 들러보는 것도 이 지역만의 즐거움입니다. 나고야역에서 시영 지하철 쓰루마이선 '오스칸논역' 또는 메이조선 '가미마에즈역'에서 하차하면 됩니다. 환승이 한 번 필요하지만 약 20분이면 도착합니다.

오스 상점가

460-0011 아이치현 나고야시 나카구 오스

오스 상점가는 아이치현 나고야시 나카구 오스 2초메 3번지 부근에 위치하며, 오스 관음사와 함께 발전해 온 상점가입니다. 몇 차례 이전이 있었지만 전체적으로는 수백 년의 역사를 가지고 있습니다. 이 상점가에는 전자제품, 빈티지 의류, 미식까지 다양한 업종의 가게들이 즐비하게 늘어서 있으며, "일본에서 가장 번화한 상점가"로도 알려져 있습니다.

저녁은 '소량 다품요리'를 선보이는 프렌치 갓포에서

오스 상점가에서 전철과 도보로 약 30분. 나고야 시영 지하철 히가시야마선 '이마이케역'에서 도보 5분 거리에 나고야 미식가들의 지지를 받는 '프렌치 갓포 사사'가 있습니다. 도카이 3현(아이치, 기후, 미에)의 식재료와 조미료를 고집하며, 조금씩 다양한 요리를 내어주는 코스를 제공합니다. 프랑스 요리 기법을 기본으로 하되 발효 조미료와 일본의 정취를 절묘하게 도입한 창작 요리는 오직 이곳에서만 맛볼 수 있습니다.

된장이나 누룩 같은 발효 조미료가 요리에 자연스럽게 녹아들어 샴페인이나 와인과의 궁합도 뛰어납니다. 나고야 미식의 '현재'를 체감할 수 있는 곳입니다. Table Check를 통해 예약예약할 수 있습니다.

FRENCH KAPPOU SASA

464-0075 아이치현 나고야시 치쿠사구 우치야마 2가 6-9

아이치, 기후, 미에 지역의 정성 어린 사랑으로 키워진 매력적인 식재료들을 모았습니다. 산지를 직접 방문해 생산자의 이야기를 듣고, 이 자리에서 요리를 만드는 의미를 여러분께 전하고자 합니다. 프랑스 요리 기술을 바탕으로 한 경계 없는 요리를 마음껏 즐겨보세요.

2일 차: 일본 초밥 맛의 비밀과 숨겨진 레스토랑을 만나는 날

아침은 맛있는 빵으로 시작하자

2일 차 아침은 나고야의 인기 베이커리 'ESPRIT'에서 맞이합니다. 장시간 발효시킨 반죽으로 구워낸 빵은 밀 본연의 단맛과 고소함이 돋보이며, 심플하면서도 깊이 있는 맛을 자랑합니다.

발효는 일식에만 국한된 것이 아닙니다. 빵을 통해 발효가 '맛의 토대'임을 실감할 수 있는 아침 식사가 될 것입니다. 나고야역에서 시영 지하철 사쿠라도리선 '히사야오도리역'까지 약 5분, 그곳에서 도보 3분이면 도착합니다.

ESPRIT 나고야점

461-0005 아이치현 나고야시 히가시구 히가시사쿠라 1가 1-1 어반넷 나고야...

「ESPRIT 나고야점」에서는 오랜 시간에 걸쳐 빵 반죽을 발효, 숙성시키는 장시간 저온 발효로 빵 만들기를 실시하고 있습니다. 그 제법으로 빵 만들기를 함으로써, 맛의 깊이를 끌어내 소화에도 좋은 빵이 만들어진다고. 또, 르반종, 사워종, 홉종, 건포도종이라고 하는 자가 배양 효모를 사용해 빵 만들기를 하고 있기 때문에, 그 밖에는 없는 식감이나 풍미를 가진 빵이 구워집니다. 실제로 차분히 씹어 맛보도록 먹으면, 점차 밀의 풍미가 퍼져 「벌써 한입 먹고 싶다!」라고 느껴집니다. , 안은 부드럽게 촉촉!공기를 충분히 포함한 부드러운 천이 되어 있는 것도 재미있는 포인트입니다.매일 다니는 단골씨가 많아, 팬이 많은 빵집이라고 하는 것도 납득입니다! 테이크 아웃으로 즐기는 것은 물론, 브렉퍼스트 플레이트나 런치 플레이트로, 호화롭게 빵을 맛보는 것도 추천.테라스석도 있기 때문에, 날씨가 좋은 날은, 모닝이나 런치의 시간대로부터 와인이나 맥주와 함께 구애되어 빵을 만끽할 수도 있어요.

점심은 '회전초밥 우오타로 한다점'에서 적초(다홍식초) 초밥을

아침 식사를 마치면 메이테츠 나고야역으로 돌아와 메이테츠 특급을 타고 약 50분을 이동해 지타 반도의 '지타한다역'으로 향합니다. 점심은 역에서 도보 15분 거리에 있는 '회전초밥 우오타로 한다점'을 추천합니다. 이곳에서 꼭 맛봐야 할 것은 적초(赤酢, 아카즈)를 사용한 샤리(초밥 밥)로 만든 초밥입니다.

적초는 술지게미를 원료로 하는, 에도마에 초밥에 없어서는 안 될 발효 조미료입니다. 생선의 감칠맛을 돋워주고 뒷맛을 깔끔하게 정리해 줍니다.

지타 반도에서 갓 잡아 올린 신선한 해산물과 발효의 힘이 만들어낸 초밥의 완성도는 꼭 먹어볼 가치가 있습니다. '초밥이 맛있는 이유'를 몸소 이해할 수 있는 경험이 될 것입니다.

회전 스시 우오타로 한다점

475-0873 아이치현 1 한다시 33-2

치타 반도 4개의 어시장에서 경매권을 가지고 있는 점포이기 때문에, 생선의 맛을 결정하는 신선도를 철저하게 고집하고, 갓 잡은 생선과 조개를 점내에서 곧바로 가져온뒤, 스시로 만듭니다. 초밥의 신선함을 살린 장인들의 세심한 기술과 어장업자들의 활기찬 정신으로 맛있는 초밥을 만듭니다. 이 가게의 또 다른 매력은 한다의 미츠칸 첫 브랜드 식초인 "미츠반 야마부키"를 대표로 하는 적초를 샤리에 사용한 "아카즈 산칸 모리"와 같은 지역 재료를 활용한 스시를 맛볼 수 있다는 점입니다. 1층석은 신선도 뛰어난 스시를 회전 스시로 즐길 수 있습니다. 2F 층 스시 가이세키는 다양한 크기의 개인 객실을 제공합니다. 추모식, 축하 및 조의, 엔터테인먼트와 같은 비즈니스 이벤트, 지역 모임에서의 만찬 등 다양한 행사에 사용할 수 있습니다.

미츠칸 뮤지엄에서 '식초'의 역사를 체험하며 배워보자

맛있는 초밥에는 '식초'의 존재가 필수적입니다. 우오타로에서 적초 초밥을 즐긴 후, 도보로 몇 분 거리에 있는 미츠칸 뮤지엄으로 이동해 식초 제조의 역사와 발효 식문화를 즐겁게 배워봅시다.

한다 지역은 해외에서도 친숙한 식초 브랜드 '미츠칸'의 창업지이기도 하며, 에도 시대부터 이어온 식초 양조 과정과 노력을 소개하는 전시 및 체험 콘텐츠가 마련되어 있습니다. 샵에서는 이곳에서만 살 수 있는 한정판 식초나 오리지널 굿즈도 인기입니다. 견학은 예약이 필수이며, 인기 시설이므로 서둘러 예약하는 것을 추천합니다.

미쓰칸 박물관

475-8585 아이치현 땜납시 한다시 아이치현 2-6

미쓰칸의 식초제조의 역사와 식문화를 매력적으로 접해볼수 있는 체험형 박물관입니다. 에도시대의 식초를 만드는 과정이나, 현재의 양조과정을 보는것으로, 맥맥히 이어져온 장인정신을 즐길수 있습니다. 또한, 체험 코너에서는 옛 에도시대 장인들의 지혜와 생각, 미쓰칸 식초를 만드는 그들의 장인정신이 느껴지는 어트랙션을 느낄수 있습니다. 샵에서는, 이곳에서만 구매가 가능한 수량 한정 식초등 오리지널 상품을 구매할수 있습니다.

저녁은 'Le Coeur yuzu'에서 은신처 같은 레스토랑의 '오마카세' 프렌치 만끽하기

저녁에는 지타 반도의 자연에 둘러싸인 단독 주택 레스토랑 'Le Coeur yuzu(르 쿠르 유즈)'로 향합니다. 미츠칸 뮤지엄에서 전철과 버스를 갈아타고 약 1시간 소요되며, '구마노(熊野)' 정류장에서 하차합니다. 전철과 버스 배차 간격이 드문 편이니 미리 경로를 확인하고 이동하세요.

지역 식재료를 중심으로 발효 조미료와 숙성 소스를 활용한 오마카세 코스는 조용하고 깊은 여운을 남깁니다. 화려함보다는 '토지와 시간'을 느끼게 하는 요리는 발효 문화와 진지하게 마주해 온 셰프만이 만들어낼 수 있습니다.

여행의 2일 차를 마무리하기에 걸맞은, 기억에 남는 디너가 될 것입니다. Table Check를 통해 예약 가능합니다.

3일 차: 도코나메에서 일품 주먹밥을 맛보고, 마음에 드는 '도코나메 야키'를 기념품으로

여행의 마지막 날은 도코나메 산책을 추천합니다. 도코나메역 주변에는 호텔이 점재해 있으므로, 'Le Coeur yuzu'에서의 디너 후 도코나메에서 숙박하며 마지막 날을 즐겨보세요.

일품 주먹밥 'CHOUWA OMUSUBI'

조금 늦은 아침이나 브런치로 들르기 좋은 곳이 바로 'CHOUWA OMUSUBI'입니다. 도코나메역에서 도보 약 7분 거리에 있습니다. 주먹밥(오니기리)은 일본의 소울 푸드로 사랑받지만, 이곳의 주먹밥은 조금 특별합니다.

발효 조미료로 맛을 낸 속 재료, 포슬포슬하게 지어낸 밥. 심플하기에 재료와 발효의 힘이 올곧게 전해지는 주먹밥입니다. 포장도 가능하여 돌아가는 기차나 비행기 안에서 먹을 간식으로 사 가기도 좋습니다.

'도코냥'과 기념촬영하고 마음에 드는 '도코나메 야키(도자기)' 찾기

도코나메는 일본 6대 고요(古窯) 중 하나인 '도코나메 야키'의 산지입니다. 거리를 걷다 보면 거대 마네키네코(복 고양이)인 '도코냥'이 반겨줍니다.

지금까지 여행에서 맛본 일본 요리와 떼려야 뗄 수 없는 것이 바로 요리를 돋보이게 하는 그릇의 존재입니다. 도코나메역 바로 근처에 있는 '도자기 산책로'에서 마음에 드는 도코나메 도자기를 찾는 것은 이 여행을 마무리하기에 완벽한 선택입니다.

야키모노 산책로

479-0836 아이치현 도코나메시 사카에마치

「야키모노 산책길」 쇼와 초기쯤 가장 번창한 요업지역(도예) 일대를 가리키고, 지금도 곳곳이 남아있는 굴뚝・가마・공장 등은 당시의 모습을 보여줍니다. 현재도 많은 작가들이 공방을 짓고, 멋진 갤러리와 카페를 비롯해, 도자기 가게, 잡화점 등이 자리하고 있습니다. 토코나메역 도보 5분에 있는 「도자기 회관」이 산책길의 출발점입니다. 여기에서 구비된 팜플렛을 참고하여, 미로 같은 골목의 산책을 즐겨 보세요. 또한 토코나메에 깊은 지식을 가진 관광 가이드 투어도 있으므로 꼭 이용해보세요.

주부국제공항을 이용하면 기념품과 미식도 한 번에 해결!

도코나메역에서 메이테츠 공항선으로 약 5분이면 도착하는 주부국제공항(센트레아)은 나고야 하늘의 관문입니다. 일본 각지는 물론 아시아를 중심으로 한 해외 도시에서도 많은 항공편이 취항하고 있습니다.

공항 내에는 된장, 간장, 사케 등 발효 식품을 구매할 수 있는 기념품 샵과 면세점이 가득합니다. 공항 내 레스토랑가에서는 '미소 니코미 우동', '히츠마부시(장어 덮밥)', '미소카츠' 등 나고야를 대표하는 향토 음식을 즐길 수 있습니다. 기념품을 너무 많이 샀더라도 비행기를 이용한다면 편안하게 이동할 수 있습니다.

주부국제공항 자세히 알아보기

마무리

이번 2박 3일 모델 코스에서는 '미식'을 목적으로 여행하는 분들을 위한 명소를 소개했습니다. 발효 미식에 관심이 있는 분, 일본의 식문화를 깊이 있게 알고 싶은 분들께 적극 추천하는 여행입니다.

다음 일본 여행에서는 꼭 나고야의 발효 식문화 'HAKKO'를 마음껏 맛보시길 바랍니다.