자연으로부터 현지의 소울 푸드나 드링크까지:효고현과 오사카부의 새로운 일면을 발견하자

제1부:오사카와 고베의 식생활 문화와 일본주의 매력

오사카 – “천하의 부엌(The Kitchen of Japan)”

오사카는, 간사이의 중심으로 위치하는 전략적인 장소에 있어, 특히 에도시대에는 중요한 상업·무역의 중심지였습니다.에도(현재의 도쿄)가 급속히 발전되는 가운데, 에도의 주변의 농업 지역은 인구의 증가에 대응할 수 없었습니다.오사카는 이 갭을 묻는 역할을 완수해, 에도에 술이나 기름 등의 필수품을 공급했습니다.오사카의 에도를 지지하는 중요한 역할이 인식되어, 오사카는 “천하의 부엌”이라고 불리게 되었습니다.

이 도시는 다양한 요리로 유명합니다.오사카는, 특히 근래 타코야끼나 오코노미야키 등의 일본의 상징적인 요리를 만들기 시작하는 최전선에 서 왔습니다.이러한 요리는, 심플한 재료를 창조적인 요리 기술과 조합하는 오사카다운 방법을 완벽하게 체현하고 있어, 힘차게 만족감이 있는 맛을 낳고 있습니다.

이 도시는 다양한 요리로 유명합니다.오사카는, 특히 근래 타코야끼나 오코노미야키 등의 일본의 상징적인 요리를 만들기 시작하는 최전선에 서 왔습니다.이러한 요리는, 심플한 재료를 창조적인 요리 기술과 조합하는 오사카다운 방법을 완벽하게 체현하고 있어, 힘차게 만족감이 있는 맛을 낳고 있습니다.

요코 씨의 지도하에 오사카의 몇 개의 식 시장을 탐색했습니다.각각이 독특한 체험과 지방색을 제공하고 있습니다.그 하나가 “구로몬 시장”으로, 오사카의 부엌이라고도 합니다.여기는 식통에게 있어서의 낙원에서, 회용 참치 달구기 가리비까지, 다양한 식재료가 갖추어져 있습니다.

요코 씨와 함께, 현지의 사람들에게 사랑받고 있지만, 너무 알려지지 않은 스포트에도 갔습니다.독특한 현지의 요리를 제공하는 작은 식당이나, 관광 가이드에게는 실려 있지 않은 본격적인 맛을 즐길 수 있는 비밀의 포장마차 등입니다.

오코노미야키 구조

오사카에서 가장 인기가 있는 에어리어, 도톤보리를 함께 산책한 후(여름에는 너무 더우므로 추천하지 않습니다 소), 택시로 요코 씨의 아파트로 향해, 요리를 했습니다.요코 씨는, 만두나 말이초밥, 또 된장 만들기 등, 다양한 요리를 가르쳐 줍니다.

오코노미야키, 좋게 “오사카의 소울 푸드”라고 불리는 맛있는 팬케이크와 같은 요리에 도전하기로 했습니다.오코노미야키는, 일본의 대표적인 요리로, 자주 “일본의 피자”라고 비유됩니다.이름의 의미는 “기호로 굽습니다”.

히로시마의 오코노미야키가 속재료를 거듭하고 얇은 크레페 형태의 천으로 가리는 것에 대해 오사카의 오코노미야키는, 소맥분, 계란, 잘게 썰어 양배추, 다양한 속재료를 혼합하고, 철판으로 함께 굽습니다.그 결과, 묘미가 가득한 팬케이크가 완성되어, 위에는 톡 쏜 소스, 가다랑어포, 때로는 파랑 파가 토핑됩니다.

모든 재료를 잘라, 혼합하는 데는 조금 시간이 걸렸습니다만, 첫 도전으로서는 그럭저럭인 성과였습니다.요코 씨는, 나의 노력에 대한 포상으로서, 말차 아이스크림까지 내 주었습니다.

효고현 – 일본주의 심장부

오사카의 소울 푸드를 즐긴 후는, 효고현에 있는 일본주의 명산지, 탄 주조 지구로 전철로 이동합시다(한신 전철의 미카게역에서 도보 약 10분).여기에서는, 국내 굴지의 일본주를 맛볼 수 있습니다.

효고현은, 국내에서 가장 주조가 번성한 지역에서, 롯코산으로부터의 미네랄 풍부한 경수“궁수(미야미즈)”를 사용해, 힘차게 풍부한 맛의 일본주를 만들고 있습니다.또, 일본에서 가장 일반적인 술 쌀(소용돌이쳐) “야마다 금”이 태어난 지역입니다.고베시와 니시노미야시에 퍼지는 나다고고 지구에서는, 백록기념 주조 박물관을 방문하거나, 현지의 술을 시음하거나, 전통적인 요리를 즐기거나, 기념품을 찾거나 하고 옵니다.

후쿠쥬에서의 주조의 기술

나는 후쿠쥬로 향했습니다.역사의 긴, 로컬인 술 창고에서, 이시야가와역에서 도보 8분이라는 편리한 장소에 있습니다.전통적인 주조의 기술과 현대의 기술을 융합시킨 것으로 널리 알려지고 있습니다.

1751년에 창업된 후쿠쥬는, 자연재해나 전쟁 등 많은 곤란을 넘으면서도, 고품질인 일본주의 생산을 계속하고 있습니다.2022년에는, 후쿠쥬 순쌀 에코 제로(Fukuju Junmai EcoZero)로 세계 최초의 카본 뉴트럴인 주조 메이커가 되었습니다.타.다음 목표는, 첫 오가닉의 일본주를 생산하는 것이며, 장기적으로는, 2050년까지 농업이나 15개국에의 수출을 포함한 유통 등의 서플라이 체인 전체를 배출 제로로 하는 것을 목표로 하고 있습니다.

외국의 분들에게 일본주의 깊은 지식을 공유하기 위해, 영어를 말하는 스태프가 있습니다.이탈리아에서 온 친트이아·메소렛라 씨도 그 일원으로, 고베에 사랑을 하고 일본주를 소개하고 있습니다.그녀는, 후쿠쥬의 견학 투어나 시음을 통해, 해외의 사람들에게 일본주의 매력을 전하고 있습니다.창고의 견학 투어는 예약이 필요하고, 온라인으로 예약할 수 있습니다.무료의 견학은 온라인으로 예약 가능합니다.프리미엄 투어의 예약에 관해서는, 이쪽에 메일로 문의해 주세요(info@shushinkan.co.jp로의 링크).

(현재, 무료 견학만이 웹 사이트에서 예약 가능합니다.)

맛있는 일본주의 시음으로 조금 거나하게 취해진 후(나의 마음에 드는 것은, 샴페인과 같은 거품일기가 있는 프루티인 술, 후쿠쥬 스파클링 순미주 조 피어(Fukuju Awasaki)였), 술 창고가 운영 스르사카바야시데 런치를 즐겼습니다.여기에서는, 현지의 요리를 시험할 수 있어 특히 일본주를 토핑한 소바를 즐길 수 있습니다!이런 요리는 처음이고, 향기로운 소바와 일본주의 신선이면서 독특한 맛이 절묘하게 매치되었습니다.

술 박물관(Sake Museum) 백록기념 주조 박물관

이 술 창고는 반나절로 방문하는데 딱 맞는 장소입니다.시간이 한정되어 있는 경우는, 백록기념 주조 박물관을 방문하는 것을 추천합니다.이쪽에는 영어로의 상세한 설명이 있는 훌륭한 전시가 있어, 일본의 주조의 역사를 볼 수 있습니다.

이 자료관은 1869년에 건축된 건물이며, 1960년대 중순까지 주조에게 사용되고 있었던 도구가 신중하게 보존되어, 주조의 풍부한 역사와 기술을 소개하기 위해서 전시되고 있습니다.방문자는, 원래의 주조의 프로세스나 도구를, 실물 크기의 인형을 사용한 재현 신이나 전시를 통해 볼 수 있습니다.또, 자료관의 옆에 어떤 숍에서는, 백록주조가 제조한 다양한 일본주나 안주를 구입할 수 있으므로, 기념품으로서 가지고 돌아가는 것도 추천합니다.

섹션 2:대조적인 풍경 – 산에서 바다에

오사카와 효고의 자연의 아름다움은, 그 요리의 다양성에 필적합니다.오사카의 북부에 펼쳐지는 산들은 온화한 위안을 제공해, 한편, 고베 부근의 해안선에서는 절경의 바다의 경치를 즐길 수 있습니다.

미노오 - 오사카의 초록의 측면

오사카는 그 컬러풀로 떠들썩한 거리가 가장 유명할지도 모릅니다만, 자연 애호가에게 있어서도 매력적인 스포트가 많이 있습니다.예를 들면, 오사카역에서 불과 30분의 거리에 있는 미노오는, “단풍의 숲”으로 알려진 산간의 숨은 보석입니다.여기에서는, 삼림 속을 걷는 하이킹 코스나, 파노라마 뷰를 즐길 수 있습니다.

미노오역에서 여행을 비롯하여, 투명한 강과 신록이 풍부한 삼림을 옆에 보면서 하이킹을 즐겨 주세요.운이 좋으면, 도중에서 야생의 원숭이를 만날 수 있을지도 모릅니다.이것은 많은 방문자가 놓치기 십상인, 오사카의 다른 일면입니다.하이킹의 하이라이트는, 33미터의 장대한 폭포, 미노오의 폭포입니다.특히 참기 어려운 더위의 여름에는, 현지의 사람들에게 있어서 사랑받는 스포트입니다.

가을에 방문하면, 오사카 근교에서 가장 아름다운 단풍의 경치를 즐길 수 있습니다.평일에 여행하는 것을 추천합니다.주말은 현지의 사람들이 단풍을 보러 방문하기 위해, 혼잡한 일이 있습니다.

“승리의 절”- 가쓰오지

만약 꼬박 하루 시간이 있다면, 택시로 가쓰오지에도 가 봐 주세요.이 절은 무수한 달마(달마)가 놓여져 있는 것으로 유명합니다.승리를 바라는 사람들이 방문하는 “승리의 절”로서 알려져, 성공이나 행운을 비는 장소입니다.참배자가 둔 컬러풀한 달마의 사진을 찍을 수 있습니다.

나는 달마를 사서 여기에 놓았다. 이것으로, 오사카의 아름다운 일부를 날마다 즐길 수 있다고 생각했습니다. 약 26만 평방 미터의 광대한 경내에서는, 봄의 벚꽃이나 진달래부터 가을의 선명한 단풍까지, 사계절마다의 감각의 향연을 즐길 수 있습니다.

나는 달마를 구입해, 여기에 두고 왔습니다.이것으로, 아름다운 오사카의 나날의 일부를 즐길 수 있다고 생각했습니다.약 26만제곱미터의 광대한 경내에서는, 봄의 벚꽃이나 철쭉으로부터 가을의 선명한 단풍까지, 사계 그때 그때의 감각의 향연을 즐길 수 있습니다.

버스로 가는 경우는, 사전에 시각표를 확인하는 것을 추천합니다.버스는 오후 4시로 운행이 종료되는 것이 많습니다.또, 택시를 부르는 것도 어려운 경우가 있으므로, 산 깊은 장소이므로, 최악의 경우에는 현지의 택시를 부르고 마중하러 와 줄 필요가 있어, 영어의 서비스는 제공되지 않은 것이 많습니다.그 때문에, 귀가의 계획을 확실히 세우는 것이 중요합니다.나처럼 가이드를 고용하는 것도 하나의 선택지입니다.가이드를 이용하는 것으로, 지역에 대해서 더 배움이면서, 최종 버스에 늦는 걱정도 하지 않아도 됩니다.

가이드 투어는 여행 체험 예약 사이트 DeepExperience에서 예약했습니다.

아마가사키 운하 탐험 크루즈

산에서 바다로 옮겨, 효고현의 고베 근교의 해안선에서는, 관서지방이라도 굴지의 아름다운 경치를 즐길 수 있습니다.해안을 따라는, 개성 풍부한 경승지가 점재하고 있어, 각각이 독자적인 매력을 제공하고 있습니다.

달랐던 체험을 요구하여, 나는 “살아 있는 운하”로 알려진 아마가사키 운하를 60분간 크루즈(※ 번역 기능을 사용해 주세요) 했습니다.이 운하망은, 아마추어 락이라는 파나마 운하식의 갑문시스템을 통해 접속되고 있어, 수위를 조정하여 원활한 항행을 가능하게 하고 있습니다.

조수의 상태에 따라서는, 락의 양쪽의 게이트가 열고, 끊임없이 항행할 수 있는 일이 있습니다.우리는 행운에도, 이 훌륭한 기술의 위업을 볼 수 있었습니다.이것은, 몇십 년에 걸쳐 아마가사키의 수로를 보존해 온 것입니다.시스템은 복잡하게 보일지도 모릅니다만, 가이드가 제공하는 설명과 도해가 알기 쉬워, 학교에서 물리의 수업을 놓쳤다고 해도 이해하기 쉽습니다.

이 크루즈로는, 계절마다 다른 옵션이 준비되어 있어 예를 들면 봄에는 벚꽃의 꽃놀이와 현지의 디저트나 음료를 즐길 수 있습니다.다음번의 봄의 체험이 몹시 기다려집니다!

액세스는, 한신 전철의 무코가와역이 제일 가까운 역에서, 소정의 장소에서 무코가와 페리 승강장을 향하는 매시 15분과 45분에 운행하고 있는 셔틀 버스를 이용할 수 있습니다.

정리:대조적인 여행

효고현과 오사카부는, 어느 쪽이나 맛있는 음식과 자연의 아름다움이 절묘하게 융합한 매력적인 여행지입니다.처음으로 방문하는 쪽도, 이미 이 2개의 현을 봐 다했다고 생각하는 쪽에도, 특별한 체험이나 새로운 하이킹 코스, 지금까지 맛본 적이 없는"맛"가 항상 존재합니다.다음번의 일본 여행때에는, 꼭 효고와 오사카의 양쪽을 여정에 더해 보세요.