【야마가타현】 요네자와・치토 지역에서 맛볼 수 있는 일본 소바 5선

• 목차
• 1.【요네자와시】 사무라이의 시대부터 이어지는 유명한 가게 「요네자와 번 어용 갓포 메밀 밀가루 오타로」
• 2.【요네자와시】 메밀 치기 체험도 인기! 자가 재배·자가 제분의 “곡가 나데라”
• 3.【요네자와시】 볼륨 만점의 곁과 떡!
• 4.【시라타카쵸】 조건의 10할 소바가 일품!
• 5.【난요시】산간에 자리한 유명한 가게 「코타키 소바 유카리야」
• 깊은 곁의 세계를 요네자와・도모 지역에서 맛보자!

1.【요네자와시】 사무라이의 시대부터 이어지는 유명한 가게 「요네자와 번 어용 갓포 메밀 밀가루 오타로」

우에스기 신사에서 도보 20분 거리에 있는 「요네자와 번 어용 갓포 메밀 밀명 가게 고타로」는, 300년 이상의 역사를 가지는 전국적으로도 귀중한 노포의 소바 가게입니다.

300년 전이라고 하면, 당시의 일본은 에도시대(1603년~1868년)에 있어서, 무사가 존재하고 있던 시대입니다. 초대·분나가야 코타로는, 요네자와번으로부터 허가를 받아, 온기야 주식(우동 야카부)을 소지해 영업을 시작했다고 합니다. 이 온기야주를 소지하는 자는 세금이 면제되어 전장에 제공해 식사를 준비하는 역할을 담당하고 있었다든가. 바로, 요네자와 번 어용의 곁 가게였던 것입니다.

조금씩 가게의 장소를 바꾸어, 현재의 장소로 옮겨서부터는 100년 정도.

현재의 간판 메뉴는 「할코 소바」(5단 모듬 1,980엔 ※2024년 10월 시점)입니다.할자란, 몇 단으로 거듭할 수 있는 주홍색의 칠기의 일. 분명 가게 고타로의 할자 소바는, 재료도 작은 할자에 들어가 있어, 무엇이 들어가 있는지 두근두근하면서 먹어 진행할 수 있습니다.

취재시는 가을이었기 때문에, 1번 위의 스테이지에는 국화와 호두의 토핑이. 가 좋은 곁과 계절에 따라 달라지는 다양한 재료의 조합이 정말 즐거운 일품입니다.

요네자와 유수의 노포라고 해, 오랜 세월 다니는 단골 손님도 많다든가. 요네자와에 귀성했을 때에 수십 년 만에 방문했다고 하는 손님도 있다고 하고, 현지 주민의 거점이라고도 말할 수 있는 가게일 것이라고 생각합니다. 사무라이의 시대부터 이어지는 유명한 가게에서 맛있는 곁을 받으면서, 시로카타쵸・요네자와의 역사에 생각을 느껴 보는 것은 어떻습니까?

【점포 정보】

・영업 시간:11:30~19:00(품절되는 대로 종료)
・정기 휴일：월요일・주소：〒992-0045 야마가타현 요네자와시 주오 5초메 3-19
・액세스:요네자와역에서 차로 약 8분 / 도보로 약 30분 ・전화:0238-21-0140
・지불 방법：현금・언어 대응：일본어

가루 나이야 코타로 홈페이지는 이쪽

2.【요네자와시】 메밀 치기 체험도 인기! 자가 재배·자가 제분의 “곡가 나데라”

요네자와시에 있는 “곡가(마가리야) 나데라”는, 자가 재배·자가 제분을 고집한 메밀 가게입니다.통상의 영업에 가세해, 메밀 치기 체험도 실시하고 있습니다.

가야부키 지붕이 특징적인 점포는 일찌기 현지의 호농이 가옥으로서 사용하고 있던 고민가를 이축한 것. 가게 안의 중앙에는 난로 뒤가 설치되어 있어 옛 일본인의 생활이 엿볼 수 있는 구조입니다.

이번은, 추운 시기에 특히 먹고 싶은 「카모나베소바」(보통 모듬 1,210엔 ※2024년 10월 시점)를 주문. 뜨거운 오리 국물 국물에 차가운 곁을 빠져 나옵니다. 향기로운 오리 국물이 들어간 냄비는 불에 걸린 상태로 제공되기 때문에, 뜨거운 가짜와 차가운 곁의 맛과 코시를 끝까지 즐길 수 있습니다.

또 하나의 추천이 「카이모치」(770엔 ※2024년 10월 시점)입니다. 카이모치는 물에 메밀 가루를 넣고 불에 뿌리면서 반죽한 야마가타현 내륙부의 향토식입니다. 한층 더 풍부한 곁의 향기와 부드럽고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있는 일품입니다.

스스로 친 곁을 그 자리에서 실식!

가게의 맛있는 곁을 즐기는 것도 각별합니다만, 나데라에서는 스스로 친 곁을 실식할 수 있는 「소바 치기 체험」도 있습니다. 그렇지만 안심.1세트로 3~4인분이 완성되기 때문에, 가족 여행이나 그룹 여행에 추천입니다.

메밀가루의 상태에서 반죽·연장·자르는 공정을 밟아 곁의 국수를 만들어 갑니다.

체험의 마지막은, 먹는 분의 곁을 삶아 주셔, 막상 실식!외형은 불모호하면서도, 자신의 손으로 친 곁의 맛에는, 특별한 기쁨과 감동을 기억했습니다.

「먹을 때까지 체험」이라고 하는 남편의 말대로, 스스로 친 곁을 먹어 보는 경험은, 바꿀 수 없는 추억이 됩니다.

가게의 맛있는 곁을 주시는 것도 좋고, 메밀 치기 체험에 도전해 보는 것도 좋다.

【점포 정보】

・영업 시간:11:00~15:00
・정기휴일：화요일・전화번호：0120-38-4636
・주소：〒992-1445 야마가타현 요네자와시 사사노혼마치 211
・액세스:요네자와역에서 차로 약 15분 ・지불 방법:현금・언어 대응:일본어

곡가 나데라 홈페이지는 이쪽

【소바 치기 체험】※사전에 요전화 예약

・소요시간:약 90분 ・체험료:1세트(3~4인분) 4,200엔(부가세 포함)
・인원수:2명~40명 정도까지 가능 ・소지품:없음(앞치마는 대출품이 있습니다)

3.【요네자와시】 볼륨 만점의 곁과 떡!

요네자와역에서 도보 12분, 우에스기 신사에서 도보 20분의 장소에 있는 「덴우에몬(덴에몽)」은, 일본 소바는 물론, 현지산의 쌀을 사용한 떡도 인기의 가게 입니다.

특히 평판인 것이, 가게의 이름을 씌운 「전우에몬 소바(1,600엔 ※2024년 10월 시점)」. 무강·메카부·토로로·새우의 튀김이 탄 4종류의 소바와 떡이 세트가 된, 보는 것만으로도 두근두근해 버리는 대만족의 일품입니다.

곁은 요네자와시 미나미하라 지구산 소바가루를 사용. 바리에이션을 즐기면서, 하면 완식할 수 버렸습니다.

세트의 떡은, 떡 천·진단 떡 ※·안코 떡의 3 종류로부터 선택할 수 있습니다.
※「진단」이란, 으깬 완두콩을 설탕과 약간의 소금으로 양념한 향토식입니다.

취재시는 찹쌀을 선택.

떡천은, 가게 주인의 히라야마씨가 떡을 튀김으로 해 먹고 있었던 것이 계기로, 정식으로 메뉴화한 것이라든지 또 하나의 간판 메뉴인 「떡 천잡 삶음」은, 요네자와시에서 개최 되는 음식의 콘테스트 「Y-1 그랑프리」로, 몇번이나 우승에 빛나고 있습니다.

점내의 좌석은 테이블석과 좌석의 2종류. 연회 등에서 사용할 수 있는 창고도 있습니다.

요네자와의 관광 거점으로부터의 액세스도 발군인 「전우에문」으로, 지산지소를 고집한 곁과 떡을 맛봐 보는 것은 어떻습니까?

【점포 정보】

・영업시간：11:00~14:30 / 17:00~19:00
・정기 휴일:월요일(공휴일 제외)
・주소：〒992-0032 야마가타현 요네자와시 아이세이초 2-74
・액세스:요네자와역에서 도보로 약 12분 ・전화:0238-22-7804
・지불 방법：현금・언어 대응：일본어

4.【시라타카쵸】 조건의 10할 소바가 일품!

요네자와역에서 차로 약 50분 거리에 있는 장소에 있습니다만, 시라타카마치에 있는 「센리안(센리안)」도, 전국에서 메밀 좋아하는 명소로서 꼭 한번 맛보고 싶은 가게입니다.

전석 다다미의 점내는 평일에도 개점과 동시에 만석이 됩니다. 이른 때는 점심에 매진되어 버리는 경우도있는 인기 만입니다.

메뉴는, 심플하게 「모리소바」(900엔)와 「오카와리」(700엔)만(※가격은 2024년 10월 시점). 많이 먹고 싶은 분은 꼭 "모리 소바"와 "오카리"를 동시에 주문하십시오.

연결을 전혀 사용하지 않는 100 곁은, 우선은 츠유도 약미도 붙이지 않고 천천히 맛보고 싶어지는 맛있음. .

이 유일무이의 맛을 지지하고 있는 것은, 가게 주인인 엔도씨의 한결같은 장인혼입니다. 계속해서, 몇번이나 시행착오를 거듭했다고 합니다.게다가, 10% 소바는 메밀가루의 좋고 나쁜 경우에도 할 수 있어 크게 좌우 되기 때문에, 엔도씨는 이상한 소바가루를 추구 계속했습니다.그리고 기적적으로 만난 것이, 후쿠시마현의 야마토마치(산토마치)산의 소바분 없이도 길이가 있는 10% 소바를 치는 것에 엔도씨는 충격을 받았다고 합니다.

개점부터 30년 약.

【점포 정보】

・영업 시간：11:00~14:00(품절되는 대로 종료)
・정기 휴일：수요일・주소：〒992-0851 야마가타현 니시오키토군 시라타카초 히로노 1656
· 액세스
차의 경우：요네자와역에서 약 50분 대중교통기관의 경우：요네자와역에서 요네자카선에 승차해 이마이즈미역에서 하차. 이마이즈미역에서 택시로 약 25분

・전화：0238-87-2087
・지불 방법：현금・언어 대응：일본어

5.【난요시】산간에 자리한 유명한 가게 「코타키 소바 유카리야」

난요시에 있는 “코타키소바 유카리야”도, 산간에 있는 가게이면서도 연일 많은 손님으로 붐비는 인기점입니다 요네자와역에서 차로 50분 정도 이동한 곳에 있습니다.

건축 80년 이상의 고민가를 개수한 점포는, 옛날 좋은 일본의 정취를 느끼게 합니다.원래는 제재가였던 일도 있어, 목재가 듬뿍 사용된 마음 진정한 공간입니다.

이번은, 야마가타 명물의 차가운 고기 소바 「후루파소바」(750엔 ※2024년 10월 시점)를 받았습니다. 되고 있습니다.육질이 딱딱한 친닭의 코리코리한 독특한 식감과, 꽉 응축된 맛이 쌓이지 않습니다.

야마가타현 오리지널 품종 「에서 알고 오리」의 메밀가루를 사용해, 가늘게 완성된 소바는, 닭의 국물이 효과가 있던 츠유와 잘 얽힙니다.따뜻한 고기 곁도 주문할 수 있습니다만, 메밀 본래의 코시를 즐긴다 에는, 차가운 고기 소바가 추천이라고.

「고객이 1주일에 몇번이나 오실 수 있는 가게이고 싶다」라는 점주의 말대로, 담백하면서도 닭의 맛이 제대로 느껴지는 고기 소바는, 몇번이라도 먹고 싶어지는 질리지 않는 맛. 츠유도 끝까지 마시고 싶어지는 맛입니다.

소재를 고집해, 저렴한 가격으로 배도 채워지는 가게를 목표로 하고 있는 「유카리야」. 방문하면 반드시 가게 주인의 따뜻한 배려를 느낄 것입니다. 대자연에 안겨진 고민가에서 배도 마음도 채워지는 시간을 보내 보는 것은 어떻습니까?

【점포 정보】

・영업 시간：11:00~14:00(품절되는 대로 종료)
・정기 휴일：목요일, 금요일 ・전화 번호：0238-41-2033 ※문의는 11시 전인가, 14시 이후에 부탁합니다.
・주소：〒992-0581 야마가타현 난요시 고타키 1425
・액세스:
차의 경우：요네자와역에서 약 50분 대중교통기관의 경우：요네자와역에서 오우바 본선에 승차해 아카유역에서 하차. 아카유역에서 택시로 약 23분

・지불 방법：현금・언어 대응：일본어

코타키 소바 유카리야 홈페이지는 이쪽

깊은 곁의 세계를 요네자와・도모 지역에서 맛보자!

요네자와・치도 지역의 가게에서 먹을 수 있는 곁에는, 긴 역사와 함께 현지의 식문화를 소중히 해 온 장인들의 열정이 가득합니다. 여러 가게를 둘러싸고 다양한 곁을 즐기는 방법을 체험해 보면 일본 곁의 깊이를 더욱 느낄 수 있을 것입니다. 요네자와・도적을 방문했을 때는, 이 토지의 풍토가 자란 곁의 맛을 꼭 만끽해 보세요.

요네자와에의 액세스·시내에서의 이동 수단에 대해 자세하게 알고 싶을 때는, 이하의 기사도 맞추어 봐 주세요.