단바 시노야마의 지비에 「보탄 냄비」

모란 냄비 란 무엇입니까?

단바 시노야마는 전국 브랜드의 단바구리나 흑콩, 산 고구마 등의 명산품으로 유명합니다만, 실은 일본 3대 멧돼지 고기의 명산지이기도 합니다. 향토 요리가 「보탄 냄비」.이름의 유래에는 여러 설이 있습니다만, 멧돼지 고기를 모란의 꽃과 같이 담은 것으로부터 그 이름이 붙었다고 되어 있습니다.

단바 시노야마의 가게에서 취급하는 멧돼지 고기는 양식이 아니라 【천연】의 멧돼지를 사용하고 있는 것이 특징입니다. 의 지방을 붙이고, 기름진 없는, 깔끔한 고기가 됩니다.

단바 시노야마의 멧돼지 고기와 현지의 계절 야채와 함께 된장으로 끓인 볶은 냄비는 절품입니다. .

모란 냄비의 역사

모란 냄비의 역사는 옛날 발상은 메이지 시대에 거슬러 올라간다고 알려져 있습니다. 넣은 때, 된장 원단의 냄비로 제공된 것이 "보탄 냄비"의 시작입니다.

쇼와 6년(1931년) 시노야마시 상공회의 전신 단체가 민요 「시노야마 코타루」의 가사를 모집해, 그 4번에 처음으로, 「보탄 냄비」라는 말이 등장했습니다. 의 「보탄 냄비」라는 말을 사용했습니다.

“미타카 오로시에 춤추는 눈 창의 작은 시노에 쌓이는 밤은 술에 취해 넉넉해 보이고 끓는 나사노보탄 냄비”

작사자 사이토코 효씨는 “75조의 가사에 종래부터 불리고 있던 “이노 냄비”는 맞지 않고 뭔가 좋은 말이 없을까 생각한 끝, 에도 시대로부터의 그림으로 유명한 “당사자와 모란” 부터 떠올랐다”고 말해지고 있습니다.

「당사자와 모란」이란, 당사에 모란을 배치한 도안의 것으로, 옛날부터 그림도나 도기 등에 자주 사용되고 있는 도안입니다.

왜 '당 사자와 모란'에서 '보탄 냄비'가 되는가 하면 '시시(猪) 냄비'의 '시시'와 '(당나라 사자''의 '시시'를 걸고 '시시와 모란이 되기 때문입니다.

쇼와 20년(1945년) 무렵, 현지의 노포 요리 여관이, 「보탄 냄비」라고 하는 이름으로부터, 멧돼지 고기를 [모란의 꽃]과 닮아 담아, 제공하게 되었습니다. 모란 냄비의 이름이 전국에 퍼졌습니다.

2007년에는, 농림 수산성 주최의【농산 어촌의 향토 요리 백선】의 효고현을 대표하는 요리로서 선출되었습니다.

100년 후드에도 선출

단바 시노야마의 '보탄 냄비'는 2022에 문화청이 인정하는 '100년 후드'로 선출되어 있습니다. 때문에 지역에서 세대를 넘어 계승되어 온 식문 화를 문화청과 함께 계승해 나가는 것을 목표로 하는 대처입니다. 「유식자 특별상」을 수상하고 있습니다.

사냥 해금

단바 시노야마시에서는 11월 15일에 사냥이 해금이 되어, 단바 시노야마의 본격적인 모란 냄비 시즌이 스타트합니다. 있습니다.

레이와 3년도부터 시작된 돼지 열의 영향으로, 유감스럽게 단바 시노야마 시산(효고현산)의 멧돼지는 시장에 나오지 않습니다. 꼭 즐겨 주시면 좋겠습니다.

단바 시노야마시 고향 납세의 반례품에도

멧돼지 고기·보탄 냄비는, 효고현 단바 시노야마시에의 고향 납세의 반례품으로서도 출품하고 있습니다.

직접 단바 시노야마시에 올 수 없는 분도 고향 납세를 계기로 꼭 드세요.

받은 기부금은, 단바 흑의 생산 진흥을 비롯한 「농의 도시로서의 농업 진흥에 관한 사업」등에 활용하겠습니다.

단바 시노야마시 고향 납세에 대해서는 이쪽으로부터

https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/burandosenryakuka/furusato/5395.html