단바 시노야마의 일본의 시골의 식 체험(파트 2)

검정 풋콩 체험:수확으로부터 식탁에

가을, 단바 시노야마에서 가장 중요한 이벤트의 하나는, 지역의 상징적인 농산물인 검정 풋콩(“Kuroedamame”)의 수확입니다.내가 이번 가을 이 지역을 방문했을 때, 단바 시노야마의 전답은 현지의 농가나 주민, 방문자가 모여, 유명한 검정 풋콩 “검정 풋콩”을 따 취하는 활기에 넘치고 있었습니다.이것은 단순한 수확이 아니라, 토지나 사람들 그리고 그들을 연결시키는 문화적으로 전통적인 축하와 같이 느꼈습니다.

그러나, 왜 “검정 부지런하다”는 관서지방(특히 오사카, 교토, 고베)나 일본의 다른 지역에서 사람들이 단바 시노야마를 방문하고 그 맛을 체험하고 싶을 만큼 독특합니까?그 대답은, 검정 풋콩 자체의 특유의 품질에 있습니다.단바 시노야마의 “검정 부지런하다”는 그 탁월한 풍미, 식감, 영양가로 높게 평가되고 있습니다.이러한 콩은, 지역의 비옥한 토양, 깨끗한 물 그리고 양호한 기후 조건 덕분에, 다른 품종보다 크고, 달게, 향기높습니다.

이 지역에서의 검정 풋콩의 재배의 역사는 몇백 년에 걸쳐, 콩은 일본의 요리 문화에 빠뜨릴 수 없는 존재입니다.특히 신년의 축하의 요리에 사용되어, 건강과 장수의 상징으로 여겨지고 있습니다.이 깊은 문화적 의의와, 제품의 고품질이 더해지고, 단바 시노야마의 검정 풋콩은 요리인이나 우리 같은 음식의 애호가에게 매우 인기가 있습니다!

단바 타브치 농장 방문

현지의 농업에 대해서 보다 깊이 알고 싶은 경우는, 단바 타브치 농원에 방문하는 것을 검토해 보세요.시노야마 분지의 중심으로 위치하는 이 농장은, 300년 이상에 걸쳐 전통적인 재배 방법으로 검정 풋콩과 쌀을 생산하고 있습니다.타브치 농장에서는, 통상 10월 초순부터 11월 초순까지의 기간, 검정 풋콩의 수확 체험에 참가할 수 있습니다.수확일이나 변경의 가능성에 대해서는, 농원의 공식 웹 사이트에서 최신 정보를 확인해 주세요.사이트는 주로 일본어입니다만, 자동번역 기능을 사용해 봐 주세요!

수확이 시작되기 전에, 검정 풋콩에 대한 강의를 해, 콩이 수확의 준비를 할 수 있는지 확인하기 위한 힌트나, 올바른 조리 방법에 대한 지시가 제공됩니다.스태프 분은 또, 검정 풋콩 밥(검정 풋콩 밥)를 대접해 줍니다.나는 그 요리의 심플함에 놀랐습니다만, 실제로는 훌륭한 맛이 있었습니다.검정 풋콩은 밥에 풍부로 약간 단 풍미를 더해, 수확의 본질을 보기 좋게 파악하고 있습니다.(※ 검정 풋콩 밥의 제공은, 검정 풋콩의 수확 시기나, 시간대에 의해 무료로 제공.단지 시기에 따라서는 유료로 제공되는 가능성도 있습니다.주의해 주세요.)

밥을 시식한 후, 콩의 수확에 나갔습니다.조금 비가 내리고 있었습니다만, 밭에 있는 감각은 매우 두근거렸습니다!더러워져도 되는 복장을 입고, 농장에서 유료로 렌탈할 수 있는 장화를 잊지 않고 준비해 주세요.이것은, 자연과 교류, 일본의 요리 문화의 루트를 이해하고 싶은 쪽에 있어서 완벽한 액티비티입니다.또, 가족에게 있어서도 훌륭한 교육의 기회가 되어, 음식의 출처에 대하는 것보다 깊은 이해를 제공합니다.

오다가키 상점:칸트*호의 스포트

가을 이외의 시기에 방문하고 수확에 참가할 수 없는 경우는, 오다가키 콩당으로 향해, 단바 시노야마의 유명한 검정 풋콩을 사용한 다양한 요리나 스위트를 즐겨 주세요.1734년에 창업한 오다가키 상점은, 일류의 요리인이나 제과 장인에게 편리하게 여겨지는 고품질의 노포 검은콩 전문점으로서 알려져 있습니다.2021년 4월에는, 나라 등록 유형 문화재의 건물을 개수해, 카페 “오다가키 콩당”을 오픈했습니다.

카페의 메뉴에는, 현지의 식재료를 사용한 스위트나 드링크가 갖추어져 있어, 100% 단바산의 밤을 사용한 “ODAGAKI 몽블랑”(가는 면 형태의 꿀밤 퓌레의 디저트)가 포함되어 있습니다.일본이라도 최고급의 밤의 하나로서 알려져 있습니다.군밤, 아몬드 비스킷, 커스터드, 크림 그리고 검정 풋콩은 매우 맛있었습니다!

나는 창가 자리를 확보해, 매료되는 돌로 꾸민 정원의 경치를 즐겼습니다.그 아름다움에 무심코 주문을 잊어 버릴 것 같아지는 정도입니다!카페로는, 검은콩 차와 함께 다양한 스위트가 제공되고 있어, 모든 것이 특주의 단바구이의 도기에 담아지고 있습니다.

검정 풋콩은 여기에서는 주역을 맡고 있어, 일본식 과자로부터 고소한 구운 과자까지 폭넓게 즐길 수 있습니다.우선은 카페를 방문하고, 마음에 드는 아이템을 선택해, 나중에 기념품으로 하는 것을 추천합니다.

프로로부터의 힌트:카페의 입구에는, 대기 번호를 취득할 수 있는 기계가 있습니다.혼잡한 때에는, 이것을 이용하고 가까운 가와라마치처입상가를 탐색하면서 차례를 기다릴 수 있습니다.낡은 성시를 산책한 후, 배가 고프면, 이 지역의 명물인 멧돼지 냄비(모란 냄비)를 시험해 보세요!

짐승 요리:모란 냄비

단바 시노야마의 식생활 문화의 독특한 측면의 하나는, 특히 멧돼지의 삶아 요리 등에 사용되는 멧돼지 고기입니다.이 점에 대해서 의견이 나뉘는 일도 있습니다만, 일본의 시골의 지역에서는 멧돼지의 개체수가 급속히 증가하고 있어, 현지의 농업에 큰 피해를 끼치는 것이 많은 것을 이해하는 것이 중요합니다.지속 가능한 수렵은, 이러한 개체수를 관리해, 현지의 농가를 서포트해, 작물의 파괴를 막는 도움이 됩니다.

나는 “산속의 마을 요리 마에가와”를 방문하고, 본격적인 모란 냄비를 체험했습니다.단바 시노야마에서는, 옛날부터 된장을 넣고 된장 맛으로 먹는 모란 냄비가 주류입니다만, 여기에서는 국물을 사용해 전혀 받을 수도 있습니다.멧돼지 고기는 신선한 현지의 야채와 함께 차분히 삶아져, 마음이 따뜻해지는 볼륨이 가득한 요리로 완성되어 있습니다.추운 계절에 딱 맞습니다!이 레스토랑은 시노야마 성터에서 도보 10분 정도의 거리에 있어, 지역을 둘러싸는 여행의 이상적인 들러 스포트입니다.

이 레스토랑은 오래된 일본 가옥을 아름답게 개조하고 있으며, 오센틱한 분위기를 제공하고 있습니다. 단바 시노야마의 최고의 요리를 소개하고 싶다는 소원을 말했습니다.

멧돼지 조림 요리 외에도 '야마사토 요리 마에카와'는 가이세키 요리에 특화되어 있습니다. 야채, 야채, 강어, 주변 지역의 고기 등을 사용한 요리를 꼭 시험해 보세요.

여행을 마무리하는 것은 현지 일본 술

단바 시노야마의 구시가의 중심에 있는 놓칠 수 없는 명소가, 1797년부터 계속되는 유명한 주조 “봉명주조”가 운영하는 낡은 주조, 호로요이 성 하조 (Horoyoi Jokagura)입니다 현재의 건물은 원래의 에도 시대의 구조를 많이 남기고 방문하는 사람들에게 그 초기의 매력을 체험시켜줍니다.

이 술창고에서는, 니혼슈 뿐만이 아니라, 역사를 엿볼 수 있습니다. 되어 있으며 혁신적인 제조 방법이 두드러집니다. 특히 흥미로운 것은, 봉명주조의 「음악 진동 양조」법으로, 발효중에 음악을 사용한다고 하는 방법입니다. 음의 진동을 술에 도입하여 담긴 술에 좋은 효과를 가져옵니다.

그렇다면 어떤 음악이 사용되고 있는가? 중요한 역할을 수행합니다. 나는 이것이 매우 매력적이라고 ​​생각했습니다!

요약

단바 시노야마의 음식의 여행은 단순히 먹는 것만이 아닙니다. , 단바 시노야마는 날 책의 시골 생활을 진정으로 체험할 수 있는 장소입니다.흑지콩이 수확의 시기를 맞이하는 가을에 방문하는 것을 강하게 추천합니다! 파트 1도 꼭 봐 주세요!