단바야키: 공예, 요리, 문화적 통찰 - 교토 또는 오사카 여행(1부)

교토 또는 오사카에서 단바 시노야마시까지 오시는 길

교토 또는 오사카에서 단바 시노야마시(단바야키의 고향 「이마다 마치 지구」)에 가는 것은, 생각하고 있을 정도로 어렵지 않습니다. 하지만 정말 모험이었습니다! 이제 번역 앱과 Google지도가 기차와 버스 시간표를 제공하기 때문에 이것을 의지하면 괜찮습니다!

교토에서:

JR 도카이도 산요 본선 신쾌속으로 아마가사키역까지 가서, 거기서 JR 후쿠치야마선으로 환승, 아이노역에서 하차합니다.소요 시간은 약 1시간 반입니다. 참조하십시오.

오사카에서:

오사카역에서 아이노역까지 직접 JR후쿠치야마선 에 탑승합니다.소요시간은 약 1시간입니다.

아이노역에 도착하면, 현지의 버스나 택시로 단바 시노야마시 지역의 다양한 가마 전이나 관광지에 갈 수 있습니다. .

단바야키의 기원

단바야키는 일본에서 가장 오래된 전통적인 도자기 중 하나로, 소박하고 유약을 사용하지 않는 외관과 자연스러운 흙과 같은 색조로 알려져 있습니다. , 가마쿠라 시대(1185-1333)에 시작되었다고 했습니다만, 최근의 연구에서는 헤이안 시대 후기(794-1 185)에 거슬러 올라가는 것으로 시사되고 있습니다. , 일본의 도예 문화의 기초를 구축하고 있어, 각각이 독자적인 스타일을 가져, 일본의 도기사에 공헌하고 있습니다.

단바야키는 기능적이고 일상적인 용도를 특징으로 하며 심플함과 불완전함을 받아들이는 사로잡은 미학이 나타나고 있습니다. 한 아름다움과 성숙한 세월 중에서 얻을 수 있는 독특한 감촉을 사랑하는 개념입니다. 색조가 유용할 정도로 태어나는 맛과 표정의 변화를 즐겁게 해줍니다. 와 인간의 수공예의 조화를 느끼게 하는 것이 되고 있습니다. 도기에는, 보존용의 항아리, 다기, 대형 항아리 등 다양한 형태가 있어, 매우 다용도로 실용적입니다.

가마모토 방문 : 탄바야키의 영혼

이 지역을 방문한다면, 단바 야키 의 마법이 태어나는 가마모토를 방문하지 않고 여행을 완결할 수 없습니다! 2022년에는 사용되지 않았던 작업장에 새로운 생명 을 불어, 「개방감」을 최대한으로 느낄 수 있는 새로운 스페이스를 만들고, 단바야키와 지역사회, 또는 단바야키와 방문자를 연결하는 것을 목표로 하고 있습니다. 하고 싶은 분, 누구라도 환영하고 있어, 예약은 불필요합니다!

(워크숍에 참가를 희망하는 경우는 사전에 승양 가마에 문의가 필요합니다.)

승양 가마는 이 지역의 철분을 풍부하게 포함한 점토와 산의 경사면을 따라 세워진 독특한 등반 가마도 사용하고 있습니다. ) 여기에서는 강력합니다. 사야 소박한 아름다움, 그리고 토지와의 깊은 연관을 구현하고 있습니다.

나는 승양 가마의 3대째 도예가, 오가미 유키씨와 함께 일을 할 기회가 있었습니다. 기술을 공유하는 것은 매우 열정적입니다.

우리는 함께 꼬챙이를 구웠습니다만, 이것이 간단한 작업이 아니라는 것을 전해 둡니다! 독특한 선물을 가지고 돌아갈 수 있습니다.일본에 단기간 체재하고 있는 분에게는, 저렴한 가격(11,000엔)으로 훌륭한 체험입니다.

이 체험을 예약하려면 아래 이메일 주소로 체험을 원하는 날의 약 1주일 전에 사전 연락을 해야 합니다.

이메일 주소: shoyogama@gmail.com

스스로 만든 오쵸코를 넣는 상자에 사인을 넣기 위해, 간단한 서예의 렉처가 있어, 쓰는 방법을 가르칠 수 있습니다.덧붙여 갤러리는 화요일이 휴관일입니다. 에서 택시(10~15분, 약 3,000엔) 또는 현지 버스를 이용하실 수 있습니다.

그 중에는 이스라엘에서 도예의 클래스를 가르치고 있던 테미마씨가 있어 영어로 안내해 줍니다.또, 무언가를 만들기로 결정한 경우, 구워진 작품을 해외로 발송할 수도 있다 그래서 일본 도예의 유산과 함께 추억을 가져갈 수 있습니다.

근처에서 할 수 있는 다른 것들

승양가마에서 도보 약 20분 거리에 있는 효고현 도예미술관(The Museum of Ceramic Art, Hyogo)까지, 쾌적한 산책을 즐길 수 있습니다.길을 따라 소박한 집들과 풍부한 논밭, 도기의 공방이 늘어서 있어, 단바 시노야마의 도기 문화의 본질을 엿볼 수 있습니다. 여행의 놀라운 하이라이트가 될 확실히!

단바야키와 함께 현지 요리를 즐긴다

단바야키의 예술성을 목격한 후에는, 그 체험으로부터 조금 발을 뻗어, 실제로 그 그릇으로 식사를 즐기는 것을 추천합니다. 그 중 하나가 레스토랑 " SAKURAI "입니다.

「SAKURAI」는 프랑스 북서부 브리트니 지방의 전통 요리인 본격적인 갈렛을 전문으로 하고 있습니다. 류야씨가 운영하는 이 레스토랑은 2021년에 이 도기의 마을에 있는 낡은 여관을 매력적인 가렛 전문점으로 개장했습니다. 식감, 그 그리고 일본의 오코노미 야키를 생각나게하는 기분에 매료되었습니다.

일본에 있으면서 프랑스 요리를 즐기는 이유는, 각 요리가 현지의 식재료를 사용해 만들어지고 있어 진정으로 말로는 표현할 수 없는 풍미를 낳고 있기 때문입니다.게다가, 우리가 체험한 점심 코스에서 사용 모든 접시는 단바야키 장인에 의해 만들어집니다. 일본의 전통과 서양의 맛이 독자적으로 융합하고 있습니다. 나에게 있어서, SAKURAI에서의 식사는 단순한 식사를 즐기는 것 이상의 의미가 있어, 수공예를 감상해, 현지의 문화와 연결해, 지구와 접시 위의 재료와의 깊은 연결을 이해할 수있는 기회였습니다.

흥미로운 사실을 알리면, 2023년 9월 사쿠라이 셰프는 프랑스 브리타니에서 개최된 제28회 전국 갈렛 대회(Concours National de la meilleure galette) 2023)에 참가했습니다.고도의 기술을 가진 프랑스의 셰프들과 경쟁하고, 그는 훌륭한 성과를 올렸습니다.그는 자신의 부문에서 제2위, 전체로 제3위라는 쾌거를 달성해, 사람 셰프로서 최초의 수상이 되었습니다. 이것은 오사카에서 외국의 셰프가 오코노미야키 콘페티션을 이기는 것 같고, 그의 재능과 헌신의 증거입니다!

요약

이 아름다운 효고의 일각을 방문하는 여행을 여러분에게 즐길 수 있었으면 좋겠습니다.제가 좋아하는 장소의 하나입니다! 요리의 시식이나, 유명한 검은콩의 수확에도 도전할 예정입니다.