숨겨진 명주(일본주)를 역사를 느끼면서 맛볼 수 있다! !

• 목차
• 라이터：BBQ 사무라이 육본 료마
• 마츠노초에 대해서
• 마사키 마사코 주조장의 주조의 역사
• 「노부시」에 대해서
• 전통 주조
• 「노부시」를 즐기는 방법
• 「노부시」를 사용한 디저트
• 주조 견학에 대해서

라이터：BBQ 사무라이 육본 료마

여러분! ! 처음에 눈에 띈다. 졸업자, 일본에서 유일한 BBQ 전문 사무라이, BBQ 사무라이 육본 료마에서 거친다! !

연간 BBQ 횟수, 약 300회. 에히메와 고치의 맛있는 식재료를 굽고, 맛있는 BBQ와 맛있는 술을 각별히 사랑하는 세상에도 드문 사무라이에서 거친다.

오늘은, 졸자가, 우리 마츠노번(마을)에 있는, 토속주(일본술)를 소개하겠습니다.

마츠노초에 대해서

우리 마을, 마츠노쵸는 시코쿠의 서남부에 위치하고 있으며, 사방을 산들에 둘러싸여 있는 시골마을에서 거슬러 올라간다.

마츠노초의 장소는 이쪽! !

에히메현과 고치현의 현 경계에 있어, 옛날부터 숙바초로서 번창해 온 역사가 있지만, 최근에는 과소화가 진행되어, 인공 약 3500명의 과소화 최전선의 조용한 마을에서 머무른다.

에히메현에서도 가장 작은 마을이므로, 관광지로서는, 마이너로 거슬러 올라간다. 그러나 사람이 별로 없기 때문에 자연이 풍부하고 실은 맛있는 것이 많이 있어, 자연과 맛있는 음식, 술을 즐길 수 있는 숨은 명소 명소로 거슬러 올라간다.

마츠노초의 산속에 있는, 계단식 논.

물이 깨끗하기 때문에 토마토도 달고 맛있다.

마츠노쵸 근처에서 잡히는 천연 장어가 특히 맛있다고 말해 왔다.

상하이 게보다 맛있는 것은? 라고 하는 츠가니(가와게).

우리 마츠노번의 매력을 더 많은 사람에게 전해 놀러 와 주었으면 한다! ! 라고 바란다고 하지만 근년 문제가 되고 있는 오버 투어리즘과 같이 되고 싶지 않기 때문에, 조용히 관광을 즐기고 싶은 분에게, 비밀의 정보를 전달하고 싶다. 이 정보를 보는 분은, 우선, 정보의 진위를 확인해 우리 마을에 놀러 와 주셨으면 좋겠다. 그리고 불특정 다수의 사람에게 정보를 확산하는 것이 아니라 소중한 사람에게만 이 비경을 전해 주셨으면 한다.

"시코쿠의 비경에 도착한 분을 정중하게 대접하고 싶다!"

그것이 우리의 소원이라! !

마사키 마사코 주조장의 주조의 역사

마츠노마치의 현관, JR예토선의 마쓰마루역에서 똑바로 걸어서 2분 거리에 술창고가 있다.

마사키 마사코 주조장 　

7982101 에히메현 기타우와군 마츠노초 마쓰마루 178

에히메현 기타우와군 마츠노마치에 위치한 마사키 마사미츠 주조장은, 1905년(메이지 38년)에 마사키 마사미츠씨가 창업한 역사 있는 주조입니다. 술창고는 마쓰마루역에서 도보로 몇 분 거리에 있으며, 풍격한 모습이 방문하는 사람들을 매료합니다. 대표종목의 「노부사」는, 당시 기르고 있던 투우의 소의 이름으로부터 유래하고 있습니다. 그 이름을 씌운 「노부시 순미 음양」은 과일로 화려한 향기와 신선한 맛이 특징으로 향토 요리와 함께 사랑받아 왔습니다. 구식 술창고에서 역사를 느끼면서 술을 구입할 수 있습니다.

마츠노쵸에서는, 한때는 3채의 마사키가가 주조를 하고 있었지만, 현재 주조를 계속하고 있는 것은, 마사키 마사코 주조장 뿐이다.

1905년 창업자인 마사키 마사미츠씨는 “좋은 주조에는 술에 맞는 용수가 소중하다”고 생각해 부지 내에 요코우물을 파고 주조를 시작했다. 지금도 솟아오르는 물을 사용하여 부드러운 입맛의 술이 만들어져있다.

요코우물에 연결되는 문. 여기에 맛의 비밀과 쿠라모토들이 대대로 이어받은 마음과 역사가 있다.

마사키 마사코 주조장 2층.

술을 구입할 때에는 역사를 느낄 수 있다.

「노부시」에 대해서

마사키 마사코 주조장에서 만들어진 술은 ‘노부시’라고 명명되어 있다. 노부시란, 거친 사무라이, 시골 사무라이,, 즉,

이런 이미지로 거슬러 올라간다.

청주 ‘노부시’는 창업 당시 기르던 투우의 이름에서 명명되었다고 한다. 이 노부사는 경량에도 불구하고 요코즈나를 치고 인기를 얻고 있었다고 한다.

노부시가 요코즈나가 된 날에는, 반드시 청주 「노부사」로 아침까지 술을 마시게 한 것이 아닐까?

「노부사」는, 순미음양뿐만 아니라, 원주, 조전주, 오리 술 등, 여러 종류가 있으므로, 구입할 때는, 가게 쪽에 설명을 받아, 어느 노무사를 마시는지를 선택하는 것도 일흥으로 거둔다.

전통 주조

2024년 12월에 '전통적 주조'가 유네스코의 무형문화유산에 등록되었다.

근대적인 설비의 일본주조에서는 온도 관리 등을 기계를 사용하여 실시할 수 있으므로, 어떤 계절에서도 실시할 수 있지만, 근대 설비가 없었을 무렵은, 그 해의 온도나 습도를 민감하게 느끼고, 눈에는 보이지 않는 효모 등의 미생물에 의한 발효를 능숙하게 이용해, 마츠노의 물, 기후와 함께 술을 만들어 온 역사가 있다.

마사키 마사코 주조장의 건물은, 창업 당시 그대로의 부분도 있으므로, 주조의 역사를 느끼면서, 청주 「노부사」를 맛보는 것은 어떨까.

큰 나무통이나, 옛부터 사용되고 있던, 나무의 도구로부터는, 대대로 계승되어 온 역사를 느낄 수 있다.

「노부시」는 마츠노마치의 휴게소나, 인근의 슈퍼나 인터넷 통신판매에서도 구입할 수 있지만, 마사키 마사코 주조장을 방문해, 건물이나 계승되어 온 기술을 느끼고 마시는 것은, 맛이 다른 것 같아야 한다.

술의 향기와 맛을 즐길 뿐만 아니라, 마사키 마사코 주조장의 이야기를 즐겨 주셨으면 한다.

「노부시」를 즐기는 방법

역시, 일본술을 즐기려면 맛있는 요리가 빠뜨릴 수 없다.

마츠노마치는 자연 풍부하고 우와해와 태평양의 중간에 위치하고 있기 때문에 고기, 생선, 야채 모두 양질의 것이 손에 들어간다.

「음식의 여인숙 마을」이라고 해도 좋은 장소에서 거슬러 올라간다.

차갑고 즐길 때

어떤 요리와 함께 즐기는지 헤매는 곳이지만, 졸인의 제일의 추천은, 가다랭이의 타타키와 함께 맛보는 마시는 방법이다.

가다랭이 타타키는 신선한 가다랭이를 짚으로 표면을 고온으로 끓여 양념과 함께 먹는 고치현의 전통 BBQ 요리다.

물고기의 레어 스테이크라고 하면, 이미지하기 쉬울 것이다.

전통적인 술에는 전통적인 요리를 합쳐 역사를 느끼면서 즐거운 시간! !

열등으로 즐기는 경우

노부시는 따뜻하게 열열로 마셔도 맛있습니다! !

열등으로 즐길 때는 ,, 역시, 오뎅! !

과자의 BBQ성에서는 우와지마 명물인 자코텐과 마츠노초의 특산품인 천연 사슴의 뼈가 달린 고기를 넣고 차분히 끓여 바다의 국물과 산의 국물이 어우러진 오뎅을 장작 스토브의 불꽃을 둘러싸면서 즐기실 수 있습니다.

시코쿠 밖에없는 술로 즐기는

시코쿠에는 독자적인 술기가 있다. '베쿠잔'이라 불리는 바닥에 구멍이 뚫려 있거나 바닥 모양이 불안정하고 술을 마시기 전까지 잔을 놓을 수 없는 술기다. 많은 술을 마셔달라고 손님에게 즐겨 주자는 시코쿠의 환대의 문화의 하나로 거슬러 올라간다.

사무라이가 되어 술을 마시는

청주 ‘노부시’를 120% 즐기려면 역시 사무라이가 되어 가면 된다. 기모노를 입고, "우선은 일헌!!"이라고 말을 걸어 상대의 떡에 술을 붓고 일본술을 마신다.

일본주조의 역사를 느끼면서, 노부시(거친 사무라이)가 되어, 졸린 사람과 일헌 어떠세요? ?
BBQ성에서는 다양한 모양의 기모노를 입고 사무라이 체험을 해 주기 때문에 보다 일본술을 즐길 수 있을 것입니다.

「노부시」를 사용한 디저트

술에 서투른 분은 디저트로 '노부사'를 즐길 수도 있을 거야. 마츠노쵸에 있는 ‘단맛 안개 중’이라는 빙수 가게에서는 ‘노부시’를 사용한 시럽을 사용한 빙수를 먹을 수 있을 것입니다. 「노부시」의 향기를 즐기면서, 악센트에 유를 사용한 안코도 맛볼 수 있는 일품! !

얼음도 푹신하고 공주님들에게 대인기로 거슬러 올라간다.

여름 시즌은 예약을 하지 않으면 먹을 수 없을 정도의 인기이기 때문에 BBQ성에 숙박하고, 다음날 아침, 아침 가장에 예약하러 가는 것이 추천이어야 한다.

단맛 안개 중

주조 견학에 대해서

실은, 이 기사 중(안)만으로는 쓸 수 없는 일이 있을 수밖에 없다! !

그러므로, 더 술창고를 주조를 자신의 오감을 사용해 느끼고 싶은 분은, 꼭, 술창고 견학에 와 주셨으면 한다.

술창고 견학(BBQ 사무라이) + 니혼슈 BBQ 체험(각각의 계절에서, 니혼슈에 맞는 BBQ 메뉴. 디저트 포함) + 온천 입욕권 + 숙박료 + 조식: 어른 1명 30,000엔~ 어른 2명 이상으로 개최 가능.

BBQ 성에서 접수 중에서 머무른다.

BBQ 성