[음식과 역사] 미에현 마쓰사카시 의 깊은 매력을 탐험하는 여행

미에현 마쓰사카시 의 깊은 '음식'과 '역사'를 탐험해보세요

마쓰사카시 미에현 주오 에 위치하며, 교토부 , 나라현 과 인접해 있습니다.

마쓰사카 소고기라고 하면, 일본의 3대 와규 중 하나인 마쓰사카 소고기를 말합니다.

하지만 그게 전부가 아닙니다. 사실 이곳은 깊은 음식 문화를 가진 마을입니다.

맛있는 마쓰사카 둘러보는 동안, 마쓰사카 의 역사도 함께 살펴보겠습니다.

1. 노리테라스: 미에현 미에현 노리를 맛보세요

마쓰사카 역 동쪽 출구에서 도보 약 10분 거리입니다.

미에현 수산조합 김유통센터 한구석에 있는 '노리테라스'

▲ 다시마를 듬뿍 넣어 만든 정식

노리 테라스에서는 다양한 노리 제품을 구입할 수 있으며, 레스토랑도 있습니다.

인접한 노리 유통 센터에서는 미에현 전역의 노리를 모아 경매합니다.

우리는 김 경매인으로도 일하는 김·해초 판매부의 이시쿠라 씨와 이야기를 나누었습니다.

미에현 김의 특징은 무엇인가요?

이시쿠라 씨: 미카와 , 스즈카 산맥, 오다이 의 영양분이 산에서 흘러 들어오는 이세만 김이 자라는 영양분으로 도요토미 현과 같은 곳입니다. 또한 수심이 얕아 예로부터 김 생산이 활발했습니다. 김은 크게 검은 김과 푸른 김(아오사)으로 나뉘는데, 일본 아오사의 약 60%가 미에현 에서 생산되며, 마쓰사카 또한 아오사 산지입니다.

작성자: 미에현 해초의 주요 생산지입니다. 맛있고 고품질의 해초를 생산할 수 있는 조건은 무엇일까요?

이시쿠라 씨: 검은 김은 색깔, 풍미, 단맛, 그리고 "편안하게 먹기 좋은" 바삭한 식감이 중요합니다. 불에 구워 먹으면 향이 더해져 더욱 맛있어집니다.

파래의 평가 기준은 용도에 따라 다릅니다. 포장 시 공 모양이거나 부스러기 형태가 아니며, 짙은 녹색을 띠면 향이 비교적 강하고 좋은 것으로 간주됩니다. 츠쿠다니(tsukudani)에 사용할 경우, 일찍 수확하면 녹아내리므로 잘 자란 파래를 사용하는 것이 좋습니다. 김은 식이섬유, 단백질, 비타민 등이 도요토미 하여 바다의 채소라고도 불립니다.

김은 일본식 아침 식사에 자주 등장합니다. 또한, 미에현 해안에서는 김 된장국도 흔히 먹습니다. 건강 측면에서도 김은 일본 섬나라에 귀중한 영양 공급원이기 때문에 아침 식사로 자주 먹는 것이 좋습니다.

고품질의 검은 다시마를 맛보고 기념품도 몇 가지 구입한 후, 우리는 이세만 향했습니다.

우리는 김을 구워 먹을 불을 피울 수 없기 때문에 빛 으로 김을 데웁니다.

작가: 검은색이에요! 불투명해요! 제가 먹던 해초와는 다른 느낌이 들어요.

음식을 맛보는 동안 바다의 풍요로움과 조수 냄새를 즐겨보세요.

작가: 향이 너무 좋아서 "바다 냄새!"라고 소리치고 싶어요.

바삭한 식감이지만 밥과 잘 어우러질 만큼 걸쭉해서 맛있습니다. 아름다운 바다와 해초 향이 마음을 편안하게 해 줍니다.

자연과 그 축복을 즐기고, 땅의 풍요로움을 음미해 보세요.

2. 코 쇼텐: 콩은 땅이 준 선물이고 달콤합니다.

우리는 두부, 된장 등 콩과 콩 가공품을 생산하고 판매하는 코 쇼텐을 방문했습니다.

우리는 우리를 도와주신 코 씨와 이야기를 나누었습니다.

▲노세 씨(오른쪽)

노세 씨: 콩은 300종이 넘지만, 저희 제품에 사용하는 "우레시노 콩"은 에도 시대(1603-1868)부터 재배되어 온 미에현 의 재래종 " 미사토 콩"에서 유래한 품종입니다. 지방 함량이 낮고 당도가 높아 가공 시 달콤하고 감칠맛 나는 풍미를 즐길 수 있습니다.

사전 주문이 가능한 "기와미 요세 두부"를 구매했습니다(전화로 예약 필수).

일반적인 두부 제조 공정에서는 니가리로 굳힌 후 살균하고 냉각하는 과정을 거치지만, "기와메 요세 두부"는 살균이나 냉각 과정을 거치지 않아 대두의 자연스러운 풍미가 잘 살아난다고 합니다.

▲두부도넛

제 눈길을 사로잡은 건 두부 도넛이었어요. 우레시노 콩의 단맛을 살린 인기 상품인데, 무설탕이라고 하네요. 저도 한번 먹어보기로 했어요.

두부부터 시작해볼까요.

작성자: 두부가 달콤해요! 그리고 차완무시처럼 부드러운 식감이에요. 마치 디저트처럼 고급스러워요.

다음으로 도넛의 맛은 어떨까요?

작성자: 부드럽고 쫄깃쫄깃해요. 설탕을 안 넣었는데도 은은한 단맛이 나고, 천연 간장 맛이 정말 좋아요.

바다와 육지에서 나는 맛있는 음식의 여운을 만끽한 후, 다음으로 역사적인 산책을 시작합니다.

3. 격자문협회: 여행자의 마음을 간지럽히는 역사적인 길

이세 이세 있는 이세시 로 가는 길목에 위치한 마쓰사카시 한때 이세 신궁 참배객들로 북적였습니다. 이번에는 이세 가도의 운치 있는 거리를 산책해 보겠습니다.

▲ 나카무라(오른쪽).

나라 로 이어지는 하츠세 가도와 이세 가도가 만나는 롯켄, 이치바쇼, 구메 지역을 둘러봅니다. 역사와 문화 이야기꾼 모임인 "코시도노 카이"의 나카무라 회장이 가이드를 맡아주실 예정입니다.

우리는 로쿠켄에서 이치바쇼까지 걸어가면서 역사가 느껴지는 오래된 집들을 감상합니다.

필자: 이 건물은 어딘가에서 본 것 같은 느낌이 듭니다.

나카무라: 이세시 의 오하라이마치 거리 풍경과 비슷하게, 이치바쇼에는 삼각형 지붕과 측면에 입구가 있는 상가가 많고, 들쭉날쭉한 지붕이 줄지어 있는 것이 거리 풍경의 특징입니다.

그럼에도 불구하고, 오하라이마치나 다른 지역의 마을 풍경과는 달리, 나무문 사이로 내다보이는 광활한 정원은 인상적입니다. 이 지역의 주요 산업은 농업이며, 과거에는 손수레가 나무문을 통과하고 정원에서 쌀을 말렸다고 합니다. 운치 있는 격자는 메이지 시대(1868-1912)에 추가되었습니다.

큰길에서 조금 벗어나 옆길로 100m 정도 내려가면 오보이에 도착합니다. 고대부터 남북조 시대( 메이와초 )까지 약 660년 동안, 미혼 공주들은 천황을 대신하여 이세 에서 봉사할 사이오로 선택되었습니다. 사이오는 새 천황이 즉위할 때까지 수도로 돌아갈 수 없었습니다. 수도에서 사이구( 메이와초 와 정)까지 6 토마리 , 5일 밤을 이동하는 사이오 행렬의 마지막 날, 그들은 오보이에서 휴식을 취했다고 전해집니다.

쿠메 지역 중간쯤에 이르면 길이 급하게 굽어지고 논이 펼쳐지며 멀리 산의 경치가 펼쳐집니다. 이 목가적인 풍경 속에는 사원과 비석이 돋보입니다.

필자: 시골에서 이런 신사를 자주 보는데요, 무슨 신을 모시는 건가요?

나카무라 씨: 민간 신앙에 따르면 이 당은 고신 씨를 모시고, 둥근 비석은 산신을 모시는 곳입니다. 등불과 비석도 늘어서 있습니다. 마을 외곽에 이런 당과 비석이 있는 것은 아마도 마을을 악령과 나쁜 것들로부터 보호하려는 의미가 아닐까 싶습니다.

우리가 방문한 마지막 장소는 남북조 시대(1336-1392)부터 이어져 온 명문가 후나키 가문의 나가야몬 문이었습니다.

에도 시대(1603-1868)에 지어진 아름다운 나마코 담이 특징입니다. 말을 탄 사람도 건널 수 있을 만큼 높이가 인상적입니다. 에도 시대에 지어진 나가야몬(長屋門)에는 후나키 가문의 두 문장이 장식되어 있습니다. (사택으로 일반인에게 공개되지 않으므로 외관만 관람해 주시기 바랍니다.)

우리를 안내해 준 나카무라에게 작별 인사를 한 후, 그날 밤 먹을 반찬을 사기 위해 정육점으로 향했습니다.

④ 정육직판장 | 집에서 즐기는 Chicken Yakiniku

정육 직판장은 JA 젠노 미에현 정육점에서 운영하며, 당일 아침에 갓 가공한 정육을 판매합니다. 마쓰사카 소고기, 이세 우마시 돼지고기, 이세 아카 닭고기 등 브랜드 정육 및 가공품도 직판 가격으로 판매합니다.

특히 주말에 진행되는 특별 세일이 인기가 많고, 연말에는 줄이 길게 늘어선다고 합니다.

작성자: 고기가 정말 훌륭해요. 마쓰사카 소고기와 큼직한 와규 크로켓도 가성비 최고예요!

요약

배도, 여행의 의욕도 모두 만족스러웠습니다. 때로는 마음을 채우는 것도 중요하죠. 관광지가 아닌 곳, 즉 현지인들의 삶의 방식과 일상생활 속에 녹아든 유서 깊은 길들을 둘러보며 새로운 것을 발견하는 재미가 있었습니다. 미에현 마쓰사카시 다시 한번 빈 배로 방문하고 싶습니다!

[면접일]

2021년 3월

*본 기사의 내용은 인터뷰 당시에 입수 가능한 정보를 바탕으로 작성되었습니다.

[인터뷰 협조]

노리 테라스

465-1 미에현, 마쓰사카시, 주오 오현

전화: 0598-51-1556

hp http://www.miegyoren.or.jp/gourmet/seafoodmap/terrace/

코 가게

우레시노 마쓰사카시 우레시노 곤 미에현 초 775

전화: 0598-42-2521

HP http://ureshino-toufu.com/

격자문 협회

483-1 미에현 , 마쓰사카시, 미에현

전화: 0598-56-2493

정육 직판장

1164-1 미에현 , 마쓰사카시, 미에현

전화: 0598-56-9512

hp http://www.miemeat.co.jp/chokuei/index.html

【타이업】

미에현 에서의 생활과 여행

웹 매거진 오토나미

웹사이트: http://otonamie.jp

[ 마쓰사카시 관광정보 상세보기]

마쓰사카시 관광정보 사이트

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