미나미사츠마 킨포 차: 일본 최고의 차 생산지에서 생산되는, 심신의 균형을 잡아주는 차

• 목차
• 일본 차란 무엇인가요?
• 찜 시간에 따른 차이
• 일본 최대 차 생산지인 가고시마현
• 유기농은 미래를 위한 선택입니다
• 킨푸 마을을 상징하는 "두 가지 철학"
• 자랑스러운 차 농부들을 소개합니다

일본 차란 무엇인가요?

차는 제조 과정에서의 발효 정도에 따라 크게 무발효차(녹차), 반발효차(우롱차), 그리고 발효차(홍차)의 세 종류로 나뉩니다. 일본 차는 주로 "녹차"를 가리키며, 센차, 교쿠로, 호지차 등 다양한 종류가 있습니다. 발효율이 0%인 녹차부터 100% 발효된 홍차까지, 다채로운 맛과 향을 즐길 수 있습니다.

발효되지 않은 차 (녹차)

찻잎을 수확한 후에는 산화를 방지하기 위해 발효 과정 없이 찌거나 볶습니다.

센차: 가장 흔한 녹차입니다. 상쾌한 떫은맛과 감칠맛이 조화롭게 어우러져 있습니다.

교쿠로: 그늘에서 재배되어 풍부한 감칠맛과 단맛을 지니고 있습니다.

말차: 맷돌로 갈아 만든 텐차 가루.

호지차: 찻잎을 고온에서 볶아 만든 향긋한 차.

겐마이차: 볶은 쌀을 첨가하여 향긋한 향이 나는 차.

반차: 잘 익은 찻잎이나 센차 제조 공정을 통해 만든 차로, 상쾌한 맛이 특징입니다.

반발효차 (녹차, 우롱차)

이 차는 수확한 찻잎을 짧은 시간 동안 발효시킨 후 발효 과정을 중단하여 만듭니다. 철관음, 금계, 수향 등의 품종이 있습니다.

발효차 (홍차)

다르질링, 아쌈, 우바처럼 찻잎을 완전히 발효(산화)시키고 건조시켜 만든 차.

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찜 시간에 따른 차이

일본 차의 독특한 특징은 수확 직후 이루어지는 찌는 과정에서 결정됩니다. 긴푸 마을에서는 그 차이를 확연히 느낄 수 있습니다.

센차(일반 찻잎 우린 물): 찻잎의 모양이 아름답게 보존되어 있으며, 물은 맑은 황금빛을 띕니다. 상쾌한 향과 은은한 떫은맛의 조화는 와인처럼 섬세한 맛을 즐기는 사람들에게 인기가 많습니다.

깊은 증기 추출 방식: 일반적인 추출 시간의 두 배 이상을 찌면 찻잎이 잘게 다져지고 재료의 풍미가 응축됩니다. 풍부하고 진한 맛과 깊고 풍부한 감칠맛은 말차 라떼에 익숙한 현대인들에게도 놀라운 경험이 될 것입니다.

일본 최대 차 생산지인 가고시마현

가고시마현의 2025년 미정제 차 생산량은 전년 대비 11% 증가한 3만 톤에 달할 것으로 예상되며, 이로써 2년 연속 일본 내 1위 생산국 자리를 유지할 전망이다.
농림수산성은 20일 발표에서 2위를 차지한 시즈오카현의 수출량이 7% 감소한 2만 4100톤을 기록했다고 밝혔다.
2025년에는 첫 수확기 차 생산량이 시즈오카를 제치고 처음으로 일본 차 생산량 1위를 차지했습니다. 이후 두 번째 수확기 차부터는 음료 원료 수요 증가에 힘입어 연간 차 생산량에서도 1위를 기록했습니다.

[가고시마 차의 기원]

긴포초 아타시라카와 헤이케 오치도세츠(긴포초 아타시라카와 헤이케 오치도세츠)
*다음 내용은 가고시마 차 정보 사이트 "가고시마 차의 역사-05"에서 발췌한 것입니다. https://kagoshima-cha.or.jp/public-news/news/9325/
~을 가리킵니다.

단노우라 전투(1185년)에서 패배한 헤이케 가문의 다섯 명이 이 지역으로 피난했는데, 그중 두 명이 아타 시라카와(현재 가고시마현 미나미사쓰마시 긴포초)에 정착했습니다. 이들은 교토 우지 출신이었는데, 시라카와의 기후와 지형이 우지와 비슷했기에 이곳을 우지노라고 이름 지었습니다. 전설에 따르면 이들은 스스로 성을 우지노로 바꾸고 차를 만들기 시작했으며, 우지 차 제조법을 대대로 전수했다고 합니다. 오늘날에도 이 지역에는 차 제조 기술을 익히는 사람들이 많으며, 차 시즌에는 현 전역에서 차 기술 연구회가 활발하게 활동하고 있습니다. 그렇다면 나머지 세 명의 헤이케 가문 사람들은 어디로 갔을까요? 전설에 따르면 그들은 지란의 테미노로 가서 차를 재배하기 시작했다고 합니다. (이것이 지란 차의 기원이라고 전해집니다.)

유기농은 미래를 위한 선택입니다

유럽, 미국 , 호주 여행객들에게 가장 중요한 키워드 중 하나는 "지속가능성"입니다. 킨푸 마을의 농부들은 현재 화학 비료나 살충제를 사용하지 않는 유기농업에 열정을 쏟고 있습니다 .

시라스 고원의 이점: 화산재가 쌓여 형성된 배수가 잘 되는 토양은 차나무가 뿌리를 깊게 내리고 토양의 미네랄을 흡수하는 데 도움을 줍니다.

대지의 에너지를 마시다: 자연의 순환을 존중하며 재배한 찻잎은 단순히 "안전한" 것을 넘어, 땅 자체의 강력한 에너지를 담고 있습니다. 이는 자신의 몸에 무엇을 넣는지에 대해 타협하고 싶지 않은 안목 있는 여행자들의 선택입니다.

킨푸 마을을 상징하는 "두 가지 철학"

이 도시의 차 문화는 서로 대조적인 두 가지 접근 방식에 의해 뒷받침됩니다.

"기술"을 숙달하고 최고점에 도달하기

첫째는 최고 수준의 차 제조 기술을 사용하여 궁극적인 감칠맛을 추구하는 것입니다. 철저한 품질 관리와 전통의 계승을 통해 한 방울 한 방울에 놀라울 정도로 풍부한 정보(맛과 향)가 담겨 있습니다. 이것이 바로 일본 장인 정신의 정수입니다.

사랑을 엮고 생명을 키우다

다른 하나는 가족에 대한 사랑에서 비롯된 스타일로, "내 손주들에게 안심하고 마시게 할 수 있는 차를 만들고 싶다"는 마음에서 만들어집니다. 우리는 토양 경작부터 시작하여 자연과 깊이 교감하며, 마시는 이의 마음을 달래주는 부드럽고 맑은 맛의 차를 선사합니다.

자랑스러운 차 농부들을 소개합니다

코마키 료쿠호엔

깊게 찐 차

니시바바차

센차