由茨城縣職人指導的傳統工藝美食體驗行程5選

MATCHA畫日本:拿坡里義大利麵、蛋包飯等洋食,原來都是日本限定!

看過日劇《First Love初戀》後,是不是也想跟佐藤健、滿島光一起大啖拿坡里義大利麵呢?原來「拿坡里義大利麵」是日本才吃得到的洋食料理,除此之外歐姆蛋包飯、炸豬排、可樂餅、土耳其飯⋯⋯等美味料理,原來也都是日本限定!?

2023.01.20
日本洋食 拿坡里義大利麵 ナポリタン Naporitan
日本洋食料理 拿坡里義大利麵 ナポリタン Naporitan

西洋料理&洋食有何不同?

可樂餅炸豬排

Picture courtesy of pr times
日語中的「西洋料理」通常指的就是我們一般所知的西式料理,是直接參考原本食譜所製作而成。不過,若是洋食的話,通常指的就是將西方的食材或調理方式加以變化,變成一道日本特有的的西洋風料理。從各個時代傳入日本的海外食材、料理隨著歷史推進而發展出獨特的洋食文化,轉變成日本飲食特色之一。因此,來到日本除了壽司、蕎麥麵、烏龍麵等日式料理之外,也可以試試只有在日本才吃得到的「洋食」喔!

義大利吃不到的拿坡里義大利麵

拿玻里義大利麵

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說到近期最受歡迎的洋食料理,莫過於拿坡里義大利麵了吧!日劇《First Love初戀》播出之後,日本掀起了一波拿坡里義大利麵炫風,也讓許多海外的影迷們開始好奇拿坡里義大利麵的風味。

拿坡里義大利麵同樣也是只有日本才吃得到的特色洋食。常見的烹調食材為洋蔥、青椒、香腸,混合番茄醬製作。關於拿坡里義大利麵最早的起源雖然有很多說法,有較多的說法為起源於橫濱的新格蘭飯店,且一開始提供的是使用生番茄、水煮番茄等食材混合製作的醬料為基底。

隨著喫茶店的流行,拿坡里義大利麵成為喫茶店常出現的菜單料理,也變成更平易近人的庶民美食。由於番茄醬比生番茄製作的醬料更容易取得也能帶出甜味,添加青椒絲後讓視覺上更加分,而成了現在的拿坡里義大利麵的經典風味。

拿玻里義大利麵 洋食

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若想來一盤帶點懷舊感的拿坡里義大利麵,到日本喫茶店準沒錯!如果想嘗試最初登場的拿坡里義大利麵,則可以到橫濱的新格蘭飯店吃看看喔。

日本限定的洋食料理還有哪些?

除了拿坡里義大利麵之外,還有很多日本才吃得到的洋食喔!以下再列舉一些洋食代表。

蛋包飯

日本洋食 蛋包飯

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蛋包飯(オムレツライス)一詞是將法語的omelette結合英文rice。關於蛋包飯的起源同樣也有很多說法,但其中以東京銀座的「煉瓦亭」與大阪心齋橋的「北極星」兩間餐廳分別想出將雞蛋與飯做結合以及以輕薄蛋皮包覆飯的點子,並隨著不同其他餐廳變化烹調方式而逐漸進化。

日本洋食 變化蛋包飯

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現在在日本除了可以吃到最基本的蛋包飯之外,也可以吃到許多創意吃法,像是包入炒飯的、在蛋包上淋上明太子美乃滋、咖喱醬、奶油蘑菇白醬等不同醬料的,或是包入炒麵的、做成蛋包御飯糰⋯⋯,口味千變萬化也讓喜歡蛋包飯的人天天吃都不嫌膩。

香料飯

日本洋食 香料飯pilaf

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香料飯(也稱為抓飯)日文名為「ピラフ」,是源自法文 pilaf、土耳其語為 pilav 。這道傳遍多地的料理,除了是土耳其常見的米飯料理,傳到法國後也傳入日本。只是,有別於法國將生米加入高湯與蔬菜、香料等食材拌炒的調理方式,在日本的香料飯做法有很多則是將已煮好的米與奶油、蔬菜、肉類等食材拌炒。

土耳其飯

土耳其飯

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土耳其飯(トルコライス)雖然名字裡有土耳其,但其實在土耳其吃不到,而是要在日本才吃得到呢!這道來自長崎的特色料理,基本上是在盤子裡裝入香料飯、義大利麵、炸豬排。特別是在長崎的喫茶店裡常常見到。除了長崎之外,在大阪、神戶、京都等地也可能有機會吃到土耳其飯,不過各地方的土耳其飯料理的內容物與淋醬調味都有可能大不相同。

結語

看完本篇之後,下次是不是也想趁來日本時,試試這些特色洋食料理呢?不妨可以參考MATCHA小編們整理的文章,走入巷弄裡的喫茶店,發掘那些還沒吃過的美食。

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