【沖繩拉麵・沖繩麵10選】夢幻阿古豬的清香沖繩麵

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沖繩的麵料理豐富，在沖繩拉麵的分類上，集結「暖暮拉麵」、「追風丸」等全國各地的知名拉麵店家；在鄉土美食沖繩麵的分類上，則有百年老店「岸本食堂」、南大島名店「大東そば」等店家獨樹一格。若你是喜愛吃麵的旅人，來沖繩準沒錯！

作者

目前於MATCHA擔任台灣版編輯。出身於彰化縣，在台灣生活時曾從事國內線日語導遊、日本電視台的採訪公關等職務，擅長安排旅遊行程，特別是美食、溫泉類相關景點。興趣是拍攝，特別喜歡美食、人像攝影。由於目前年齡不小，再加上非常喜歡去一些酒場、立吞橫丁等大叔系景點，因此自稱「抹茶大叔」。

1.沖繩拉麵？沖繩麵？都吃就對了！
2.沖繩拉麵5選
・勝過一蘭的九州冠軍拉麵！「暖暮拉麵」
・湯頭還分成男味？女味？「琉球新麵通堂」
・豚骨魚介雙重湯頭更添層次！「沾麵SAKURA」
・從北海道紅回沖繩的拉麵！「北海道拉麵奧原流追風丸」
・沖繩產夢幻黑豬肉阿古豬入菜！「琉家拉麵」
3.沖繩麵5選
・使用木灰水製麵！創業百年的人氣名店「岸本食堂」
・沖繩本島唯一的南大東島鄉土料理店「元祖大東そば」
・清瑩剔透的絕品湯頭「首里そば」
・極致柔嫩的豬肉排骨「濱家そば」
・在百年古民家品嚐阿古豬沖繩麵「大家」

沖繩的麵料理豐富，存在著來自各地的拉麵，以及當地人的鄉土美食「沖繩麵」，以下就來介紹這兩種麵類的不同之處，以及必吃人氣推薦店家。

使用沖繩單軌電車一日券吃沖繩拉麵！

沖繩拉麵？沖繩麵？都吃就對了！

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沖繩拉麵（Okinawa Ramen）其實就是泛指日本各地均能享用所謂的「一般拉麵」，其湯頭包含了饕客熟知的豚骨、醬油、鹽味等風味，而目前在沖繩匯集了來自日本各地知名的拉麵店家，像是源於福岡的暖暮拉麵，還有僅在北沖繩、北海道兩地展店的追風丸，以及源於沖繩通堂町的琉球新麵通堂等，都是不能錯過的沖繩拉麵店家。

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至於，沖繩當地的鄉土美食沖繩麵（Okinawa Soba），雖然直接翻譯成中文的話，會變成沖繩蕎麥麵，但由於製麵時並非使用蕎麥粉，而是使用小麥粉再加入鹼水讓麵條產生嚼勁，因此為了要跟蕎麥麵有所區隔，才會被翻譯為「沖繩麵」。

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此外，相較於一般拉麵使用鹽味、醬油等湯頭來區別，沖繩麵則以使用豬五花肉、豬肉排骨、豬腳等各種不同的配料來呈現不同的魅力。無論是沖繩拉麵或沖繩麵，總之都嘗試看看就對了！

沖繩拉麵5選

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沖繩當地的拉麵店家，豚骨、鹽味等各式湯頭拉麵豐富，就連極品沾麵也吃得到！

勝過一蘭的九州冠軍拉麵！「暖暮拉麵」

起源於福岡筑紫野市的「暖暮拉麵」來頭不小，因為它可是在拉麵店家林立的九州地區，拿過拉麵冠軍頭銜的連鎖店，就連一蘭拉麵、大砲拉麵等知名拉麵店，也曾是它的手下敗將。暖暮拉麵的豚骨湯頭，僅使用部位嚴選的豬骨與水來施以烈火熬煮，將甜味完美呈現的純豚骨湯不帶臭味，口味濃郁且清爽不膩。拌入湯裡的辣味醬以一味唐辛子作為基底並加入中國香辛料、漢方中藥材來獨家調配而成。

暖暮拉麵目前在沖繩有五間分店，店家的地址、電話、交通方式等，請參考下方網址。
・網站：http://danbo.jp/store_info/

湯頭還分成男味？女味？「琉球新麵通堂」

從前作為沖繩發信地的「通堂町」是座行人熙來攘往的熱鬧港城，創設者希望沖繩的拉麵文化也能向這座港城般地繁榮興盛，因此而將店家取名為「通堂」。菜單只要分成使用豬頭進行18個小時所熬製而成的「男味」（豚骨拉麵）以及使用久米島地雞所製成的「女味」（鹽味拉麵），另外，免費提供的「辣豆芽菜」堪稱最佳配角，其微辣爽脆的口感，讓人一吃就停不下來。

琉球新麵通堂目前在沖繩有五間分店，店家的地址、電話、交通方式等，請參考下方網址。
・網站：https://www.ryoji-family.co.jp/store.php

豚骨魚介雙重湯頭更添層次！「沾麵SAKURA」

「沾麵SAKURA」的主要菜色為魚介豚骨沾麵、魚介豚骨拉麵，鎮店的雙種湯頭使用了大量沖繩豬肉、沖繩雞骨所熬煮的動物系湯頭，搭配魚介和風高湯。施加以數種魚乾製成的特殊魚乾油以及魚粉來增添獨特香氣。使用真空攪拌機製成的中粗麵條，則是Ｑ勁十足。夏季還有提供使用極粗麵的辣味油拌乾麵，幫助饕客度過沖繩炎熱的盛夏。

・地址：那覇市牧志3-9-27
・電話：098-862-9033
・營業時間：週一至週六 18:00～凌晨4:00
週日 18:00～凌晨2:00
・交通方式：從沖繩都市單軌電車「牧志站」步行5分
・網站：https://okinawa-ramen.com/sakura/

從北海道紅回沖繩的拉麵！「北海道拉麵奧原流追風丸」

創設者奧原出身於沖繩，從年少時期便於神戶、京都等料亭名店累積烹廚經驗，並在北海道開啟了身為拉麵店主的人生之路。為了讓家鄉的饕客，也能品嚐他的畢生料理精髓，其後陸續在沖繩展店。提供味噌、醬油、鹽味拉麵的追風丸，其口味獨到之處在於其湯頭以豬骨為主，佐以雞骨、多種香味蔬菜為輔，口味非常濃郁層次豐富。滑順有咬勁的中粗捲麵則是使用100％北海道產的小麥粉所特製而成。

追風丸目前在沖繩有六間分店，店家的地址、電話、交通方式等，請參考下方網址。
・網站：https://www.hayatemaru.com/tenpo.html

沖繩產夢幻黑豬肉阿古豬入菜！「琉家拉麵」

提供醬油、豚骨、味噌拉麵的「琉家拉麵」，最特別的地方在於其湯頭的精髓取自於沖繩限產的夢幻品牌黑豬肉阿古豬。由焦黑油脂佈滿湯頭呈現的招牌拉麵「琉焦黑拉麵（琉こがしラーメン）」，其獨特的焦香氣息，使人可輕易將濃郁湯頭一飲而盡。此外，使用阿古豬當作肉餡的「阿古豬煎餃」也是必點料理之一，餃皮酥香餡料汁盈，搭配拉麵吃起來恰到好處！

琉球拉麵目前在沖繩有五間分店，店家的地址、電話、交通方式等，請參考下方網址。
・網站：https://www.instagram.com/ryuya_group/

沖繩麵5選

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咬勁十足的中粗麵、厚實的豬五花肉、柴魚或豚骨湯頭為標配的沖繩麵，因各店家的獨到堅持而呈現出迷人的多樣化。

使用木灰水製麵！創業百年的人氣名店「岸本食堂」

創業於1905年的「岸本食堂」可說是沖繩家喻戶曉的超級名店，之所以如此得名是因為店家堅持百年所流傳下來的傳統製麵工法。不同於一般使用鹼水的製麵方式，岸本食堂使用榕樹燃燒過後的木灰。木灰在放入清水過後會往下沉，店家便取其上方澄澈的木灰水來製麵，而使用暮輝水所製造而出的麵條，可以創造出非常獨特的Ｑ彈口感與不凡的咬勁。

琉球拉麵目前在沖繩有兩間分店，店家的地址、電話、交通方式等，請參考下方網址。
・岸本食堂本店：https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470202/47000068/
・岸本食堂八重岳店：https://tabelog.com/okinawa/A4702/A470202/47000957/

沖繩本島唯一的南大東島鄉土料理店「元祖大東そば」

自家製麵的「元祖大東そば」始於距離沖繩本島東方約400公里的南大東島，其Ｑ彈飽滿的麵條深受當地島民的喜愛，業者期盼這個好滋味可以遠播他方，因此於20多年前展店於沖繩本島。元祖大東麵在其製麵製程當中，加入了獨特的熟麵步驟，也使得麵條擁有更加出眾的彈牙口感。店內還有同時提供南大島的鄉土美食大東壽司，使用偏甜的醬油來醃漬旗魚、鮪魚等魚片。

・地址：沖縄県那覇市松尾2-3-11 1F
・電話：098-867-3889
・營業時間： 11:00～15:00
・交通方式：從沖繩都市單軌電車「縣廳前站」步行12分
・網站：https://www.daitousoba.com/

清瑩剔透的絕品湯頭「首里そば」

「首里そば」使用了豬肉、柴魚片、島鹽等簡單食材來熬製高湯，並於熬煮過程當中細心地撈除所有雜質，因此外觀清瑩剔透、口味高雅層次豐富的湯頭，堪稱店家的最大特色。配料上的選用也非常用心，使用由沖繩泡盛熬煮的軟嫩三層肉與肩胛肉，以及白魚板、細蔥，還使用生薑絲來取代麵類料理常用的紅生薑，藉由配料的獨特選配襯托出麵條的美味。

・地址：沖縄県那覇市首里赤田町１丁目７
・電話：098-884-0556
・營業時間：11時30分～14時00分 (售完就打烊) ※週四、週日
・交通方式：從沖繩都市單軌電車「首里站」步行5分
・網站：https://shurisoba.live-web.jp/

極致柔嫩的豬肉排骨「濱家そば」

「濱家そば」最引以為傲的是乘載於麵條上頭的豬肉排骨，肉體部分鬆軟入口即化，軟骨處即是富含豐富的膠質，口感彈嫩。使用的高湯以豬骨為底，再施以沖繩島鹽，清爽易入喉的口味著實襯托出豚骨的甘醇滋味。店家還有提供飽含磯岩海潮鮮味的沖繩特色配料「綠藻（あおさ）」，特別值得一試！另外，於夏季會推出季節限定的挫冰等甜品，也是來此不能錯過的品項。

・地址：沖縄県中頭郡北谷町字宮城2-99
・電話：098-936-5929
・營業時間： 10:00～17:30
・交通方式：從那霸機場搭乘公車約55分（航空隊入口站牌下車）
・網站：https://hamayasoba.gorp.jp/