即使是初學者也受歡迎! 【廣島禦好燒的吃法講座】如何吃得乾淨又美味
來到廣島,禦好燒是必嚐的美食。廣島的御好燒是用捲心菜、豆芽、豬肉、雞蛋、麵條等層疊而成,其特點是食材層層疊疊,就像千層酥一樣。因此,有些人可能會有“好像很難吃……”的印象。那麼這次就為大家介紹如何干淨又美味地吃廣島的御好燒。
這次教我的人是熟悉廣島禦好燒的“小黑”。
小黑這次教我們怎麼吃廣島禦好燒。他積極從事以廣島為中心的“飲食文化作家”、“美食評論家”、“講師”等傳播廣島飲食文化的活動,對廣島的御好燒也很熟悉。 2019年,他出版了一本名為《Enkyou no Okonomiyaki》的書,總結了廣島的御好燒歷史。讓我們一起向“禦好燒達人”小黑先生學習如何吃得美味又乾淨的廣島禦好燒吧。
*本文摘自“廣島禦好燒 Micchan Sohonten [官方]”的 YouTube 頻道。
禦好燒店有吧台座位和餐桌座位!
首先我們來看看禦好燒店的座位。
鐵板前面有吧台座和桌座。這是吧台座位。
這是桌子座位。
在吧台座位上,您可以親眼目睹禦好燒的製作過程。此外,鐵板還有“禦好燒不會冷卻”、“通過持續加熱可以享受味道的變化”等優點。
在御好燒店中,有的店裡有鐵板的桌席,有的則有鐵板的御好燒店。餐桌座位可以發揮鐵板的品質,慢慢享用餐點,所以請根據場景和人數選擇自己喜歡的座位。
如何干淨地切禦好燒
接下來我就來介紹一下禦好燒的切法。
初學者用抹刀切禦好燒時,傾向於將餡餅切成放射狀。
當然,這樣吃也可以吃得美味,不過廣島禦好燒裡含有大量的捲心菜和豆芽,所以缺點就是放在盤子裡用筷子吃的時候很難吃。
另外,如果切成大塊放入口中,可能會被燙傷,所以要小心。
推薦的切割方法是將其切割成網格圖案。從禦好燒的邊緣開始切,而不是中間。如果您是右撇子,請從右側切割。訣竅是將其切成2至3厘米大小的小塊。
把它縱橫切成小格子,吃起來就方便多了。
拿抹刀的技巧
為了將禦好燒切成格子狀,抹刀的握法也很重要。
首先,握牢很重要。
此外,如果用拇指牢牢握住抹刀的底部,則可以將抹刀壓在鐵板上並進行切割。不用剝皮就可以乾淨地切禦好燒。
使用抹刀的技巧
如果抹刀的握法正確的話,就可以切禦好燒了。
平直插入抹刀很容易,但這樣做會使禦好燒更容易散開。要點是將抹刀推入禦好燒,讓抹刀的一角刺穿禦好燒。一個好的角度是 45°。
之後,將抹刀垂直立起並嘗試切割。通過這樣使用抹刀,即使是沒有經驗的人也能乾淨地切禦好燒。這是一個小問題,但它會讓你更難崩潰。
如何用抹刀乾淨地吃禦好燒
使用抹刀吃禦好燒時,要點是將禦好燒放在抹刀的一角,然後送到嘴裡。如果您嘗試將抹刀直接放入嘴中,則必須將嘴張得很大。
如果從鍋鏟的一角放進嘴裡,就可以瀟灑地吃。請試著以將抹刀斜著放入嘴裡的形象來吃。
廣島禦好燒的吃法由您決定!享受你最喜歡的風格的樂趣
到目前為止,我已經介紹瞭如何切禦好燒以及如何使用抹刀,但是如何吃禦好燒取決於你。當然,美味的御好燒即使放在盤子裡吃也很美味,所以如果你是初學者,不妨先嘗試一下放在盤子裡。
能在鐵板上吃好飯的成就感也是一種娛樂!參考這篇文章,何不嘗試一下用鐵板來吃禦好燒呢?
以您自己的風格享受廣島禦好燒!
成立於1950年。原汁原味的廣島風格禦好燒充滿了井根光夫的承諾。 井根光雄,又稱“Micchan”,對“每天都吃不膩的御好燒”很講究。 在不改變傳統風格的情況下,我們繼續保留原汁原味的廣島風味禦好燒。
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