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【從東京搭乘新幹線+特急3小時！ 】 「越後村上鮭魚鹽引街道」將在新潟縣村上市舉辦！ 觀賞傳統食物，鹹鮭魚，下降
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每年12月1日至20日，從小町坂到新潟縣村上市莊內町都會舉辦「越後村上鮭魚鹽引街道」活動。掛在屋簷下、在寒風中搖曳的鹹鮭魚是村上冬季的傳統。請看一看只有在一年中的這個時候才能看到的景點。
作者
村上市位於新潟縣北端，擁有以村上城遺址為中心的充滿歷史氣息的街道，以及擁有壯麗海景、山川、田園風光的纈川流美景。帶來豐盛祝福的瀨波，面向日本海，可以邊泡溫泉邊看日落，度過美好的時光。 『鹹鮭魚』等鮭魚料理、村上牛肉、岩船的越光米等，有許多只有在村上才能品嚐到的美味佳餚。 我們將向您介紹村上這座歷史、傳統、豐富的自然和美食之城的魅力。
什麼是「鹹鮭魚」？
新潟縣村上市自古以來就因鮭魚捕撈而繁榮，據說有100多種鮭魚料理。其中，鹹鮭魚最受歡迎，是一道傳統的鮭魚菜餚，不僅日常用餐，在除夕、節慶等特殊場合也會食用。
以前每個家庭都會製作鹹鮭魚，但現在自己做的人越來越少了。然而，當鮭魚開始向上游洄遊，新鮮的雄性鮭魚開始出售時，許多人都被購買並按照家傳的配方製成鹹鮭魚，供遠方的家人、親戚和朋友使用。作為禮物。
「鹹鮭魚」是如何製作的
鹹鮭魚以前是家家戶戶都會製作和食用，但製作方法卻有很多種。毫不誇張地說，每個家庭都有自己的食譜。其中，我們簡單介紹一下基本流程。
用於烹飪的鮭魚是雄性鮭魚。小心地去除鮭魚表面和魚鰭上的黏液，切開腹部，小心地去除內臟和血液後，均勻地撒上鹽（=減去鹽），鹽的量相當於魚重量的10%左右。在城下町村上，切腹是令人厭惡的，因此採用了一種被稱為「切腹」的技術，即在切鮭魚時將切腹打開。
醃好的鮭魚靜置一週左右，在流水下除去鹽分後，就可以進行乾燥過程了。
除去鹽後，用粗繩將鮭魚尾部綁住，將一次性筷子放在鮭魚腹部切開的部分，讓鮭魚內部徹底乾燥，掛在屋簷下通風良好的地方約兩小時幾週。鹹鮭魚的特色之一就是掛起來時，鮭魚的頭朝下。據說這是因為城下町不喜歡「絞刑」。
在製作鹹鮭魚的過程中，「乾燥」據說特別重要。從11月下旬到12月，醃製鮭魚的期間，來自日本海的寒冷潮濕的風吹過村莊上市。據說，這種冷風促進了乾鮭魚肉的發酵和成熟，從而產生了美味的鹹鮭魚。
如何享受活動
新潟縣村上市小町坂和莊內町的商店和私人住宅的屋簷下將懸掛鹹鮭魚，那裡至今仍保留著懷舊的一排排房屋。許多鹹鮭魚垂下來的景像是村莊上市的標誌性景觀之一。也要注意鹹鮭魚的「停肚」、低頭垂等特徵。
越後村上鮭魚鹽引街道會場周圍有販售鮭魚加工品的商店和鮭魚料理專賣店，因此即使在遊覽結束後也可以享受充滿鮭魚的旅程。距離可以感受村上城下町氛圍的著名景點黑出街（安善小路）和村上城遺址也很近，所以請以此活動為起點，享受村上的觀光。
越後村上鮭魚鹽道
活動期間：2024年12月1日（星期日）～2024年12月20日（星期五） ※預定地點：新潟縣村上市小町坂～莊內町週邊注：免費參觀，但街道兩旁都是房屋和商店，因此請多多體諒當地居民。
村上市位於新潟縣北端，擁有以村上城遺址為中心的充滿歷史氣息的街道，以及擁有壯麗海景、山川、田園風光的纈川流美景。帶來豐盛祝福的瀨波，面向日本海，可以邊泡溫泉邊看日落，度過美好的時光。 『鹹鮭魚』等鮭魚料理、村上牛肉、岩船的越光米等，有許多只有在村上才能品嚐到的美味佳餚。 我們將向您介紹村上這座歷史、傳統、豐富的自然和美食之城的魅力。
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